牛肉丸子的制作方法及配方(油炸牛肉丸子的制作方法及配方)

牛肉丸別再買了，教你自制方法，個個彈牙有嚼勁，真材實料放心吃

潮汕牛肉丸，想必是家喻戶曉了吧，前段時間從網上買了幾斤牛肉丸和牛筋丸，吃起來確實不錯，香得很。簡單一煮，或者切塊之后炒著吃，味道香噴噴的，爽口彈牙，越嚼越香，大人小孩都很喜歡吃。

不過價格確實也挺高，買了一點花了一百多塊錢，這要是自己在家做的話，想必能省下不少錢吧！這樣想著，我就自己學著方法，自己做了一回，別說味道還真不錯，雖然沒有賣得那么好吃，但是差距不大，爽口彈牙有嚼勁。

牛肉一斤三十多，買上兩斤肉就可以做特別多的牛肉丸，吃不完的放到冰箱儲存起來，隨吃隨拿，太方便了！牛肉丸別再買了，教你自制方法，自己做的真材實料，吃著放心，個個彈牙有嚼勁。

配方：牛肉300g、蔥姜適量、冰水50ml、蛋清1個、玉米淀粉15g、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量

1、首先我們切一些蔥段、姜片，放在碗里，然后往里面倒上小半碗清水，攪拌一下浸泡半個小時，這一碗蔥姜水我們一會兒要去腥用。

2、下面把牛肉準備好，最好準備里脊肉，上面的筋膜要撕掉，接著切成小塊，放在料理機中將其絞碎，絞成碎末后盛出來放在碗里備用。下面把蔥姜水、冰水倒進去，用筷子充分攪拌，直至攪打上勁。

3、上勁之后，再把蛋清、玉米淀粉放進去，來上一大勺鹽，一小勺白糖、少許白胡椒粉，充分攪拌一下，就可以了。攪拌好的牛肉丸，我們得拿出來放到案板上，摔打片刻，這樣彈性會更好。

4、摔打一會兒之后，感覺彈性比較好的，下面就準備來煮了。往鍋內倒水，開大火來燒水，但是不要把水徹底燒開，水微微開的時候，我們就可以把牛肉餡擠成一個個的牛肉丸放入鍋中了。

5、全部放進去之后，待其微微定型，我們用勺子攪動一下，繼續煮一段時間，看到丸子都漂起來，就說明可以了，盛出來即可。待其晾涼以后，我們把吃不完的放進冰箱，剩下的根據個人口味來烹飪即可。

自制牛肉丸，按照我這個方法來做，效果非常不錯，彈牙有嚼勁，大人孩子都愛吃。牛肉丸營養豐富、口感鮮香，你要是喜歡的話在家做做看。