砂仁鯽魚湯(砂仁鯽魚湯放多少砂仁)

春天的天氣最是反復無常，加上空氣干燥，很多疾病都會在此時發生，居家調理可以對癥煲點湯。

李蔚海/攝

1.暖身湯——提高身體抗寒力

推薦：山藥湯、牛肉湯

解放軍總醫院第八醫學中心中醫科來要水介紹，初春天氣還是有些涼的，如果出現打噴嚏、流雞蛋清一樣透明的清鼻涕、渾身發冷、怕風、嗆咳、頭疼、手腳冰涼、鼻音重。這個階段邪氣尚淺，及時干預可以直接阻斷后續癥狀。

讓身體溫暖起來、氣血通暢了，病就好一大半了。干懷山藥片50克，熬水，開鍋30分鐘，喝山藥水。或者取懷山藥粉30克，先用一點溫水將山藥粉調成糊，然后用剛剛燒開的開水，猛地沖下去，調羹不斷攪拌，這樣山藥粉就變成了像藕粉一樣的糊糊，放溫，喝下去，多披件衣服，讓身體微微出汗就可以了。

在這里我給大家介紹一道治療風寒感冒的藥膳——麻黃牛肉湯。

這道藥膳的原料包括炙麻黃15克，生姜10克，牛肉250克，蔥白10克。制作時，先將牛肉洗干凈，切塊。然后將麻黃加水煮沸，去掉浮沫后，再煮10分鐘左右，撈出麻黃。再將牛肉放入麻黃湯中，用文火煨燉到牛肉熟爛，然后將生姜切絲、蔥白切段，加入湯中，加鹽適量，沸后即可吃肉飲湯，記得分早晚兩次溫服就可以了。

這道藥膳中，麻黃是解表的猛藥，發汗能力異常強大，因為經常感冒的人體質都比較虛弱，需要補充虛損，而牛肉是健脾益胃的，可與著名的補氣藥黃芪一較高下。所以牛肉在這里的作用就是供應糧草和提高軍隊戰斗力的。

2.祛火湯——滋陰祛火扶正氣

推薦：烏梅湯、白菜湯

解放軍總醫院第八醫學中心中醫科來要水介紹，春天氣溫逐漸升高，人體出汗過多，當體內津液不足時，外邪會立刻進來，而且是以熱證的形式開始入侵，按照中醫理論，這是溫病的一種。常見的表現是，舌質發紅，咽喉腫痛，口干舌燥，小便量少，顏色黃，甚至發紅。治療以滋陰、扶助正氣為主。

每天可用五個大烏梅（大人可以用到七八個），白糖兩勺，熬水，大火燒開以后小火熬大概十來分鐘，把烏梅熬爛，制作成烏梅湯。放溫，服用烏梅湯，當做飲料來喝。服用后，一般是小便的量增加了，然后體溫下降，則為對癥。

體內有熱邪，用大白菜熬湯喝也有助于降火。買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500~700毫升水一起煮熟，然后加少量鹽調味，吃菜喝湯即可。

《本草綱目拾遺》中說，白菜，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，利大小便，和中止咳，而松花蛋，《隨息居飲食譜》中說，“變蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉火、醒酒，去大腸火，治瀉痢，能散結斂。”另外，從營養學上講，白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能刺激胃腸蠕動，幫助消化，所以二者合用煮湯，對一切上火癥狀都有效。

3.潤肺湯——常喝皮膚不干燥

推薦：地黃湯、百合湯

北京中醫藥大學第三附屬醫院皮科科主任孫占學介紹，春天氣候干燥，皮膚也容易干巴巴的，摸起來十分粗糙，還發癢、脫屑。此時可以喝點潤肺湯，中醫理論中肺主皮毛，皮毛的干燥與肺燥有關系，肺好了，肌膚自然差不了。

每日早上取生地黃10克，桑葉5克，大棗2枚，開水沖泡后一飲而盡即可。生地黃是益陰的上品，有涼血補血之功，血得補則肌膚受到滋養。桑葉甘寒，有清肺潤燥的作用，肺燥得清，渾身都覺得涼潤舒坦。用大棗補血滋陰，其實就是在給皮膚補水。早上起來喉嚨干燥，一碗潤肺茶正好投其所好。

百合潤肺，所以吃點百合也會有助于滋潤皮膚。將豬肉、百合、銀耳，加適量的水放到砂鍋里煲就可以了，快煲好時再加點鹽調調味。銀耳也有滋陰養肺的功效，加豬肉就是為了口感更好一些。

簡單一點可將豬肉、百合、銀耳，加適量的水放到砂鍋里煲就可以了，快煲好時再加點鹽調調味。如果想吃甜味的，可以不加豬肉，放百合、銀耳，再加點冰片糖燉就也可以。

4.健脾湯——幫助身體排濕氣

推薦：砂仁鯽魚湯、疏肝烏筍湯

北京中醫藥大學東直門醫院消化科劉大銘介紹，雨水節氣過后，降水增多，濕氣加重，濕邪易困擾脾胃，所以，在這一時期，一定要注意對脾胃的養護，健脾利濕。飲食調養方面最好適量攝取辛甘發散之物，而不宜吃太多的酸收之味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。另一方面，也可結合藥膳進行調養，給大家推薦幾個食療方。

砂仁鯽魚湯：鮮鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，生姜、蔥、精鹽各適量。將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈。將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內，加適量水，用大火燒開。放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。醒脾開胃利濕。

疏肝烏筍湯：烏雞半只，春筍片100克，當歸5克，黃芪10克，紅棗8枚，生姜15克，麥芽10克，花椒6～8粒。將烏雞洗凈斬塊，冷水下鍋，加花椒焯水。當歸、黃芪、麥芽洗凈，裝入茶包，與紅棗、烏雞、生姜一起放入砂鍋中。加適量水，大火煮開后轉小火，煲1小時左右。然后放入春筍片，加鹽調味，再煲15分鐘即成。有補血養肝、疏肝理氣的功效。

李蔚海/攝

5.舒肝湯——喝出一份好心情

推薦：黃花菜湯、玫瑰花茶

解放軍總醫院第八醫學中心中醫科來要水介紹，春暖花開之日，也正是各種精神疾病高發的時候。中醫看來，情緒低落是肝氣不疏所致，加之肝又應春，想要春季笑口常開，要常舒舒肝。

買干的黃花菜25克與合歡花10克，加水煮半小時，用藥汁兌蜂蜜，睡前喝一杯。癥狀改善后，一周喝兩次作為鞏固。合歡可以舒解心中郁悶，安神活絡，令人歡樂無憂。而黃花菜能除煩安神，這兩樣配合到一起就能達到除煩、解郁、安神之效，專門治療虛火上炎導致的煩躁、精神不安、悶悶不樂、失眠健忘。

在理氣的佳品之中，香菜也算一味。在人們的生活中，香菜一般是以配角的形式出現，很少有人了解它的藥用功效。《本草綱目》認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，所以也可以多吃一些。

香菜可炒、可煮湯、可涼拌，也可以煮粥。做法也不復雜，可以取新鮮的香菜一把，洗凈后切碎。再將50克粳米淘洗干凈放入鍋內加水煮粥，等到粥快熟時加入香菜，再改用小火煮一會就可以吃了。如果喜歡吃甜，也可以在粥里加入一些紅糖。

除此之外，多喝花茶也有助于緩解郁悶情緒。那什么花適合呢?其中最常見的就是玫瑰花了，許多女性在月經期間喜歡喝些玫瑰花茶，就是因為它可以緩解經期的煩躁情緒。泡茶時在杯中放入5~6枚花蕾，然后沖入沸水，加蓋悶幾分鐘即可飲用。

（健康時報）