網(wǎng)購哪里好(網(wǎng)購怎么樣)

來源： 企鵝吃喝指南

每到一座好吃的城市，我們都一定會(huì)去趟菜市場。

因?yàn)橐蛔鞘欣镒畹氐篮贸缘氖焓硻n、小吃攤、醬料鋪?zhàn)樱疾卦诓藞隼锇　?/p>

這些臥虎藏龍的小店，不僅要經(jīng)得住本地食客十幾年的檢驗(yàn)，價(jià)格還格外平實(shí)（畢竟是菜市場），味道絕不改良，是城市味道的精華所在。

每次寫神仙菜市場，留言區(qū)都在哭訴說沒有鏈接，今天，還真的有了！！！

我們拉上了本地土著，掘地三尺，找到了很多寶藏菜市場老板的微信，那些念念不忘的重慶肥腸、南京烤鴨、廈門沙茶面都能快遞到家了！

還有臥虎藏龍的小吃店，本地人執(zhí)著的地道醬料，動(dòng)動(dòng)手指就能擁有！

一共九個(gè)城市，10個(gè)菜市場，20+店，文末都有具體購買途徑~

來吧，一起云逛一下全國菜場：

第一站：廈門八市

一站式買全菜場寶藏小吃

廈門菜場很多，且喜歡用數(shù)字命名。論最有名，得是第八市場，簡稱“八市”。

這是廈門最老的菜場之一，也是當(dāng)?shù)厝嗽敢饪缭饺珝u去逛的寶藏市集，去年我們專門寫過逛吃攻略，因?yàn)檫@里啊，簡直就是個(gè)開放式美食廣場！

最近正好在淘寶上發(fā)現(xiàn)一家代購，基本能一站式買全八市值得吃的店

來，我們簡單劃幾個(gè)重點(diǎn)：

第一個(gè)想夸的是阿呆姜母鴨。

這家其實(shí)不是本地人最認(rèn)可的干燒風(fēng)格，而是介于同安鹽鴨和本島姜母鴨之間的改良派——不重要，重要的是好吃、實(shí)惠：60元一大盒，跟某寶上工廠包裝制品差不多價(jià)格，但好吃太多了！！

姜就很優(yōu)秀：被鴨油浸潤，褪去辛辣，濃縮了湯汁的精華，也更有嚼勁，每嚼一下就擠出一段鮮味，伴一絲回甘，有，點(diǎn)，上，頭。

本來對(duì)網(wǎng)購的肉質(zhì)沒多大期待，但沒想到這么嫩！燉煮恰到好處，入味卻不過分軟爛，也沒什么鴨騷。

調(diào)味也相當(dāng)正好，相比姜母鴨發(fā)源地泉州，它沒那么咸，而是咸甜參半，不算最經(jīng)典的味型，但確實(shí)經(jīng)得起咂吧。

第二個(gè)按頭推薦：真真廈港鹵味。

這是廈門兩家鹵味巨頭之一，有十幾家分店，但廈門編輯表示：還是八市這家總店最好吃。

買之前：每座城市不都有這樣的連鎖鹵味嗎，能好吃到哪去？

吃到后：本肥腸編輯想單方面宣布......今年吃到最喜歡的大腸，就來自他們家。

用的是腸頭——整根大腸不到5%的珍稀部位，腸壁層次最豐富，也最是肥糯，但非軟爛，仍有嚼勁。

鹵香打底，后段有絲回甜，點(diǎn)睛的是一抹蒜香，不至于辛辣，而是提亮整體風(fēng)味，肥腸的靈魂仿佛都被打開了。

CEO老王路過廚房嘗了幾口，差點(diǎn)想投資入股......

鴨胗算不上驚艷，但順帶捎點(diǎn)也未嘗不可：火候不錯(cuò)，口感相當(dāng)脆，鹵味很平衡，吃了一口，還想再來一口......

第三樣必買：佳味再添芋包。

芋包是廈門很傳統(tǒng)的小吃，可以理解為用芋泥做皮的大肉包，配置相當(dāng)豪華，老一輩過年時(shí)一定要吃的。

但工序挺麻煩，做的店已經(jīng)不多。八市旁邊這家，就是很多人從小吃到大的靠譜老店。

它不像很多店喜歡往芋泥里混入淀粉，讓芋包的皮更透明Q彈，而是盡量還原廈門檳榔芋本身的粉糯+纖維感——就是讓芋泥黨最扎實(shí)的幸福！

切開，就是洶涌的餡料：豬又、筍丁、馬蹄碎、蝦米，口感豐富，海味鮮味澎湃，一定要芋泥跟肉餡一起塞滿嘴，啊，高潮時(shí)刻！

八市里還有家鐘麗君滿煎糕，我們已經(jīng)安利過NN次了！

其實(shí)就是閩南人的中式銅鑼燒。外層烘得噴香軟糯，中間夾心是紅糖花生醬，甜得豐富但又不齁，很多同事吃了一口就來要鏈接了

鐘麗君滿煎糕

噢對(duì)，廈門菜場里，怎么能少了炸五香——油豆皮裹上肉餡和馬蹄，炸到焦黃。外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，油香上頭。

嘿嘿，八市里有家我們很喜歡的阿杰五香卷，是廈門五香界的大佬，這次也代購到了！

網(wǎng)購的口感肯定不如現(xiàn)炸，但復(fù)煎后還是能80%還原，重點(diǎn)：調(diào)味很地道經(jīng)典，不是簡單的咸甜，而是五香和紅蔥油結(jié)合的婉轉(zhuǎn)韻味，在上海很多閩南菜館里都找不到這個(gè)味。

缺點(diǎn)是肉餡稍稍有淀粉感。

最后，這家代購，還能買到菜場里的沙茶面！面條、肉料、湯，都分裝好，收到后全部懟進(jìn)鍋里，燒開后的香氣啊，秒回廈門街頭~

面要最后放，否則容易煮爛。

這家沙茶面在原四里菜市場里，就叫四里沙茶面。是廈門各種沙茶面流派里，最受本地人認(rèn)可的一家，不會(huì)過分強(qiáng)調(diào)甜味或花生醬的濃郁感，整體非常平衡，能充分感受沙茶咸鮮。

以及，OMG，給的料是真的好，魷魚和瘦肉都很彈嫩！

瘦肉竟還給了肝連肉——與豬肝相連的一段，也叫橫膈膜，閩南一帶喜歡吃，富有嚼勁但容易老，這家燙得很嫩，比上海一些臺(tái)灣小館子都燙得好！

第二站：汕頭鮀浦菜場、龍眼菜場

潮汕菜市場買啥？

當(dāng)然是牛肉丸了！

這些年，潮汕美食打得最響的名片之一，就是牛肉丸。

但它火了之后，就變得特別容易踩雷——從10元/斤到100元/斤都有，再看配料表：很多都加了淀粉，簡直是對(duì)牛肉的褻瀆。

牛肉丸、牛筋丸，1袋=1斤

作為滬漂潮汕人，常年回購的，還是這家藏在汕頭菜場里的35年老店：老四牛肉丸。順豐發(fā)貨，隔天到！

牛肉丸偏瘦，口感更柔軟細(xì)嫩；牛筋丸油脂豐富，也更有嚼勁，咬開就牛香四溢。

半夜餓了，扔幾粒下鍋煮煮，甚至不用花時(shí)間解凍，就能get一鍋鮮味爆炸的高湯，下什么面條米粉都絕了。

更原教旨主義的吃法是配生菜，有條件的推薦加一勺蒜油！

市面上很多標(biāo)榜自己是“手打牛肉丸”，其實(shí)都是機(jī)器打的。

這家老四牛肉丸很實(shí)誠，同時(shí)提供機(jī)打和手打兩個(gè)版本：機(jī)打的比別家Q彈（62元/斤），純手打的只貴10塊錢！賣72元/斤——不少淘寶店的機(jī)打淀粉丸子都要這個(gè)價(jià)了。

還買過他們家的鮮切牛肉涮火鍋，能選肥牛、吊龍、胸口、匙仁等——外地菜場不太可能切到這么細(xì)分的部位。

一斤70-90元不等，還是劃算的，想想外面火鍋店里一盤二兩肉都要30-40元了......

快遞給了很多冰袋，寄過來還是冰鮮的，燙個(gè)兩三秒就很嫩，牛味也很足。

還有款秘制的五香鹵牛肉，不是典型潮汕style，但相當(dāng)花心思，鹵韻深厚，還撒了芝麻糖，微微甜，忍不住想多吃幾口。

部位也選得好，用到了牛臉和牛腱，幾乎每塊都帶點(diǎn)筋~

他們家就在本編輯老家旁邊的鮀浦菜市場里，所以還能一站式代購菜場里各種潮汕點(diǎn)心，全部跟菜場同價(jià)，比在某寶上便宜一半吧......

經(jīng)典如桃形粿，顏色、餡料都不同，簡直有拆盲盒的快樂，可以蒸也可以煎。

很喜歡玉米胡蘿卜餡，能吃出來不是白砂糖的甜，而是食材本身最自然的清甜。

長條形的粿，是土豆+淀粉做的。鮀浦菜場這家屬于淀粉偏多的，煎過后口感會(huì)更Q彈。土豆味還是挺明顯的，夾雜著海米的咸鮮——是潮汕味里的小心思了~

雖然過了端午，還是很推薦試試潮汕粽子，在全國粽子界算是一個(gè)獨(dú)樹一幟的流派：它既非咸粽，也非甜粽，而是咸甜混雜粽（很黑暗是不是，小心一口真香

）

其實(shí)淘寶上賣的很多，但都很大很豪華，一個(gè)要賣到20-30元，而在老四牛肉丸買：一大袋（8只）25元。

八記另有自己的旗艦店，但直接在老四家買會(huì)更便宜。

每只個(gè)頭不大，一人食正正好，而且給料很標(biāo)準(zhǔn)：豬肉、蛋黃、蝦米、香菇、豆沙、花生、蓮子。

讓你一秒get潮汕粽子的咸甜混雜風(fēng)：干香菇和蝦米攢出的海味咸鮮，借著蓮子花生的樸實(shí)堅(jiān)果香，揉進(jìn)豆沙溫柔的蜜甜里.......看著黑暗，其實(shí)融合得非常妙。

性價(jià)比相當(dāng)高了！

除了牛肉丸

還有一家丸子大全

潮汕菜場就是丸子的大千世界，牛肉丸不過冰山一角。這里不僅種類豐富，用料也極為實(shí)在，肉的比例很高，淀粉含量極少！

最喜歡的一家，藏在市區(qū)的龍眼菜場里，甚至能做到純?nèi)猓瑳]有淀粉！

他們家種類也是最全的

各種基礎(chǔ)款丸子，從選材和調(diào)味都很有講究：

比如本身很平庸的豬肉，加入一縷溫柔的蒜香，硬是被潮汕人玩得鮮味流轉(zhuǎn)。

豬筋丸比豬肉丸更筋道！更爆汁！

魚丸呢，則要用量多價(jià)廉、肉質(zhì)細(xì)嫩的那哥魚來做，所以才能做到濃郁的鮮味，又不算很貴。質(zhì)地相比起出名的福州魚丸，會(huì)更有彈性和嚼勁。

牛肉丸煮湯放生菜，魚丸湯在潮汕的標(biāo)配則是蓬蒿菜（現(xiàn)在正當(dāng)季！）

更精細(xì)的版本是魚餃和魚冊(cè)，都用純魚肉做皮，豬肉做餡，質(zhì)感和鮮味層層疊加，比單純吃肉爽太多了～

區(qū)別在于：魚餃的皮更筋道（類似福建肉燕），魚冊(cè)的皮更嫩，魚味也更突出。

再小眾的部位都能做成丸子：能想象豬肚丸嘛？

用豬肚+豬肉打成，口感超級(jí)Q彈，標(biāo)志性的胡椒味，嗆辣又提鮮——在潮汕，跟豬肚有關(guān)的料理都會(huì)放胡椒，這是死也不能分開的CP。

這家還能買到更稀奇的寶藏丸子：墨魚卵粿，連很多當(dāng)?shù)厝硕贾皇锹犝f過。墨魚卵本身很有粘性，做成丸子后，吃起來像撕扯一塊年糕，但更軟、更細(xì)嫩！

它的做法類似蝦滑，因?yàn)榧恿说扒澹院苓m合油煎：表面的美拉德反應(yīng)很美妙，還有悠悠蛋香。

第三站：重慶楊家坪菜場

特色酸菜肥腸

論吃肥腸，全國大概沒有幾個(gè)城市能有重慶這么過癮，做法和腸子部位都五花八門：蘸水肥腸、酥炸肥腸、豆花肥腸......

而菜場里的小店，就是濃縮了當(dāng)?shù)匚兜赖木A所在，最日常也最方便。主要有兩種肥腸攤：紅燒肥腸、鹵肥腸。

這次找到這家，就是很經(jīng)典的紅燒肥腸，在九龍坡區(qū)一個(gè)菜場里開了十幾年。

日售200斤，每天都進(jìn)新鮮肥腸。一些普通小店流量小，不一定能這么持續(xù)更新食材。

還有死忠粉開車十幾公里來買......

重慶的紅燒跟江浙的風(fēng)格不太一樣：非甜口，而是咸香鮮辣口，強(qiáng)調(diào)各種花椒大料炒出的復(fù)合辛香。

而要論調(diào)味比例，每家都有獨(dú)門配方，這家也談不上全重慶最驚艷，但勝在肥腸口感好：

首先是有嚼勁，畢竟選的是葫蘆頭部位（大腸和小腸連接處的一段），不像大腸頭那么肥，加上洗得干凈，內(nèi)壁幾乎沒有油脂——這種類型的腸子，嚼勁是起碼的標(biāo)準(zhǔn)，不值得夸。

他們家真正厲害的點(diǎn)在于：燉煮火候到位，不僅有嚼勁，還非常嫩，即使經(jīng)過長途快遞，仍能感受到腸皮在齒間的回彈。

這跟新鮮做的也有關(guān)系，不像某寶上很多工廠制品要經(jīng)過高溫高壓殺菌，口感會(huì)損失很多......

這家也算小有名氣了，還專門開設(shè)了線上購買渠道：

快遞過來是一大包肥腸（帶紅油湯）、一包自家腌的酸菜。找口大鍋，全部懟進(jìn)去，燒開就能吃，非常方便快手！

紅湯油潤，連醬油都沒放，純靠最好的海椒面提色，但其實(shí)辣得溫柔。

酸菜則是提鮮，肥腸也入味，唯一缺點(diǎn)是辛香和醬香不足，但重慶同事表示：能在外地吃到這樣的出品，已經(jīng)很滿足了！

一斤肥腸105元（包郵），給量很足，怎么也撈不完......比外面店里動(dòng)輒130+元的肥腸鍋實(shí)在多了！吃剩下的湯汁第二天拌面也美滋滋！

第四站：昆明篆新菜場

菜場門口的秘制酸辣雞爪

調(diào)味太絕了

篆新菜市場是什么樣的存在呢？

只能說，美得像天堂，豐富得比免稅店還好逛。甚至，為了它，都值得專門飛一趟昆明......

具體逛吃攻略之前也寫過啦，今天想特別安利菜場里的一家雞爪專門店，同事每次去云南出差都要買點(diǎn)帶回上海，這次干脆要了老板微信，隨時(shí)網(wǎng)購！

雖然只是菜場門口一家小店，但充分凸顯云南人的調(diào)味功力，分分鐘碾壓某寶和抖音上很火的酸辣雞爪......

最靈魂的調(diào)味料，已經(jīng)寫在了店名上：木姜子。一種山珍，飽含芳香油，能給食物帶來很特別的辛辣香氣。

在云南菜里應(yīng)用很多，最常見的CP，就是木姜子+雞爪。

光有木姜子當(dāng)然不夠，還要放胡辣椒，更奇妙的是：你會(huì)發(fā)現(xiàn)酸爽之余，還能感受到胡蘿卜絲、芹菜絲帶來的蔬果甜，讓辣度顯得更加清新柔和。不太吃辣的朋友也能接受這個(gè)辣度。

雖然是菜場小店，但處理得挺精細(xì)，指甲都剪掉了！雞爪肉也挺厚實(shí)的！

除了招牌的木姜子味，還有一種檸檬口味——在腌漬時(shí)加了檸檬，更酸，也比木姜子味更辣，適合喜歡吃辣的朋友！

第五站：南京 羊皮巷菜市場

菜場門口的實(shí)惠烤鴨，竟有百年歷史

在南京這個(gè)日啖鴨子8w只的城市，烤鴨鹽水鴨，幾乎是每個(gè)菜市場的標(biāo)配。

店很多，但水平也不至于相差很大，所以我們的找店思路是：在標(biāo)準(zhǔn)好選手里，選性價(jià)比最高的。

于是南京朋友推薦了他從小吃的這家：金家鴨店。

名氣不如金宏興、章云這些頂流，但其實(shí)歷史能追溯到19世紀(jì)末，解放前叫“金源興板鴨店”，一些老南京可能有點(diǎn)印象。

加了老板娘微信，線上買和線下買同價(jià)，確實(shí)實(shí)惠。

在不算運(yùn)費(fèi)的情況下，有些店的線上仍比線下買要貴。

實(shí)惠，但質(zhì)量不馬虎。

用的鴨子相當(dāng)不錯(cuò)，有專門合作的養(yǎng)殖基地，鴨子是半放養(yǎng)，鍛煉多，沒有大棚養(yǎng)的那么肥，吃起來更有嚼勁，而且能明顯吃出鴨子本身的清鮮。

南京烤鴨有偏甜的、偏咸的，這家配的鹵水就偏甜口。

用了烤鴨肚子里的湯汁，加上醬油、香料、糖熬制。可以蘸著吃，最好直接澆上去，微波爐稍稍加熱，整盒鴨子就活了！

最喜歡吃皮了，尤其是腿上的皮，復(fù)熱后仔細(xì)聞：仍有剛出爐時(shí)那種美拉德帶來的焦香~~

鹽水鴨，也是標(biāo)準(zhǔn)不出錯(cuò)，很下酒，而且比烤鴨更更嫩。

如果你是啃頭愛好者們，可以捎帶點(diǎn)鴨頭：畢竟才5塊錢一個(gè)！

有鹽水的（偏咸），醬香的（甜口），鹵的時(shí)間正好，從頭皮到舌頭的肉質(zhì)都彈性+嫩度兼?zhèn)洌?/p>

第六站：長沙 荷花池菜市場

湖南調(diào)味料大全

全是新手下廚的作弊神器

不造你們有么有發(fā)現(xiàn)，很多長沙朋友都會(huì)自帶辣椒醬，拌飯拌面炒菜萬能的那種；）

圖片來源：微博用戶@挽歌_很可怕的西蘭花，原標(biāo)題：生 死 之 椒

是的，就像四川的郫縣豆瓣一樣，弗蘭人也有很多秘制小料：臘八豆、腌菜、剁椒醬......都是不起眼的小心思，卻是湘味的核心構(gòu)成。

重點(diǎn)是：只要買到這些萬能醬料，小白做飯都能開掛！

問題在于，其中很多款醬料，出了湖南就很難找到了，就算某寶買，味型也沒那么正。

最后還是弗蘭老鄉(xiāng)推薦了這家方姐特產(chǎn)，來自長沙人流最大的荷花池菜場，是廣大群眾認(rèn)證的老店，靠譜，種類也全醬料種類超，級(jí)，全！

挑最精華的說，絕不買一瓶多余的：

最推薦茶油豆豉辣椒醬，是店里常年銷量Top1，就是湖南人的老干媽，但是更辣、更香！蒸魚時(shí)放一點(diǎn)就是餐廳出品。

炒菜最絕：只用放它，鹽和醬油都可以不放，本調(diào)味白癡也能成功端出一盤香香辣辣的大蒜炒肉......

辣得很過癮，但最優(yōu)秀的是香氣：揉進(jìn)了豆豉的發(fā)酵醬香、茶油的草本香、一點(diǎn)姜的辛香，層次太豐富了！

不太能吃辣的朋友慎買，湖南人的辣，你們懂的......

如果覺得上面那款太辣，可以選臘八豆，就是黃豆蒸熟后發(fā)酵，用鹽和花椒腌出來的，咸里帶點(diǎn)發(fā)酵的酸，但不是日本納豆那種臭臭的酸，會(huì)更清新，甚至帶點(diǎn)回甘。

炒肉末、炒蛋都可以放一點(diǎn)提鮮：

麻辣小魚仔，雖然就是小魚干，但油烤過，就是香啊！可以直接吃，但如果炒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)青椒能沾染上小魚的焦香，這不就把食材二次利用了嗎！

他們家還有各種經(jīng)典的腌辣椒：白辣椒、醬辣椒，都是湖南人對(duì)辣椒飽含的愛意。

它們最常見的做法，就是剁得碎碎的，炒肉。

比如上海有家長沙米粉，最招牌的澆頭就是白辣椒肉絲，辣里帶著酸爽，每次去必點(diǎn)！

白辣椒是經(jīng)過暴曬褪色的，青椒味已經(jīng)淡了很多，而泡鹵的醬辣椒則保留更多“椒味”，醬咸感更重，隱藏吃法是拌皮蛋，想象一下：兩種發(fā)酵的鮮味交織在一起......

調(diào)味神器說完了，最后安利一款寶藏下飯菜：香辣木瓜絲。

這對(duì)湖南人來說再常見不過了，但江浙滬和廣東編輯都表示：這輩子第一次吃！

用的是青木瓜，本身就脆，曬干后更脆了，整個(gè)編輯部一起咀嚼時(shí)，辦公室里回蕩著咯吱咯吱聲......

入口是咸的，帶點(diǎn)微辣，后段能吃出木瓜果脯的淡淡甜味，太喜歡啦！

湖南古法煙熏臘味大全

都說到長沙最有名的菜場了，自然不能錯(cuò)過這里的臘味！

這家霞妹，就屬于“荷花池菜場必買土產(chǎn)”系列，很多政府機(jī)關(guān)也跟他們家拿貨，相比淘寶上很多臘肉，這家部位好，味也正！

臘五花的橫截面太美啦

比如這個(gè)五花，肥瘦分布非常均勻，不像淘寶上很多，肥是肥，瘦是瘦......

味道也是最經(jīng)典的風(fēng)格：用柴火和米糠熏，相比四川貴州一帶的臘貨，煙熏味不張揚(yáng)，會(huì)柔和一點(diǎn)。

臘貨吃之前最好煮一下，否則會(huì)太咸。

湖南臘貨的食材選擇很豐富：還很推薦這家的臘魚和臘排骨，鮮味的長度比臘肉更長，一直嚼，一直有熏香和肉鮮源源不斷釋放出來。

臘魚用的是洞庭湖的草魚，清蒸后會(huì)更綿軟，爆炒則多重焦香。

臘排骨則很適合燉湯，鮮味被緩緩萃到湯里，可以放胡蘿卜/土豆/冬瓜，是夏日難得

養(yǎng)生的時(shí)刻

臘排骨燉過后，仍能吃到煙熏味。

噢對(duì)，他們家還有火焙蝦、火焙魚。

這是長沙特有的加工方式：小魚蝦置鐵鍋內(nèi)，涂上茶油，用柴火慢焙至焦黃，等魚蝦干吸收了茶油后熏制，再添一重?zé)熝叮苡猩揭皻狻?/p>

畢竟是魚米之鄉(xiāng)，小魚小蝦太多了......變著法子吃；）

炒辣椒是最常見的吃法，其實(shí)也很適合炒卷心菜——因?yàn)榫硇牟撕苋菀孜沼头郑粲没鸨呼~炒，甚至不用放油，炒一會(huì)菜就軟了。

蔬菜清甜，吸飽了魚蝦的鮮氣，一道夏日清爽又開胃的快手菜。

第七站：成都 玉林菜市場

香氣爆棚的玉米蒸糕

成都菜場也是天堂級(jí)別的好吃，玉林菜市場就是其中最有代表性的一個(gè)。

但在我拆快遞時(shí)，同事們都投來狐疑的目光：玉米發(fā)糕這玩意，哪里都有，為什么要從成都網(wǎng)購？？

雖然他們吃完就來要老板微信了

普通玉米發(fā)糕/饅頭，就是混合玉米粉+面粉。但成都這種玉米糕，也叫玉米粑粑，加了鮮嫩玉米打出的糊糊，裹在玉米葉子里，蒸出來的玉米香氣可太奔放了！

口感、蓬松度，介于饅頭和發(fā)糕之間。

但畢竟玉米貴，有些店會(huì)用熟玉米粉代替增香，少了點(diǎn)鮮活感。玉林菜場這家王牌嫩玉米餅，玉米汁含量高，香氣確實(shí)優(yōu)秀！而且糖度很克制，自然清甜，還能選有糖or無糖款。

品類也豐富：除了玉米粑粑，還有各種煎的玉米餅、玉米雞蛋餅、南瓜餅，油滋滋的更香！

離成都遠(yuǎn)的，建議讓老板多放點(diǎn)冰袋，不容易壞。

比超市好吃100倍的四川下飯菜

玉林菜市場還有一寶：楊德懷醬菜。是同事在當(dāng)?shù)爻缘降模瑤Щ剞k公室，轉(zhuǎn)化率99%。

不僅線下人氣旺，線上淘寶業(yè)務(wù)也很發(fā)達(dá)，閉眼買，沒有雷。

主編的購物車截圖

做菜的話，豆豉系列最好用：豉香與醬香都很深厚，油分吸足了豆豉風(fēng)味，再加上復(fù)雜的花椒辣椒調(diào)和，拿來炒菜簡直是作弊；）

香酥豆豉和牛肉豆豉味道差不多，價(jià)格也一樣，果斷選有肉粒的，更香。除了做回鍋肉、炒包菜，我還涼拌過金針菇：

抹在魚/雞的表面，微波爐高火“蒸”2-3分鐘，就是第二天的完美便當(dāng)菜。

記得要包保鮮膜，才能起到“蒸”的效果。

水豆豉則更特別一點(diǎn)：沒有黑豆豉的醬香那么重，卻有很明亮的咸酸，在小館子里吃過它做的回鍋肉，風(fēng)味很不一樣。

成都還有個(gè)經(jīng)典搭配是水豆豉炒茼蒿菜，但現(xiàn)在不是茼蒿的季節(jié)，炒個(gè)油麥菜也不錯(cuò)，畢竟都是本身氣味重的蔬菜，能與豆豉的發(fā)酵鮮相撞。

美味雞樅醬，也是他們家秘制，能吃到很有嚼勁的菌段，16.8元200g，簡直就是四川版的油雞樅平替。還是五香味的，微微麻辣，拌面神器。

蘿卜干是他們家線下店回購率最高的產(chǎn)品。

有麻辣、微辣、不辣的，基本味型都是五香帶點(diǎn)麻，咸里帶點(diǎn)回甘。比超市里的很多四川下飯菜品牌風(fēng)味層次更豐富，很耐品。

洋姜，不是姜哦，是向日葵屬植物。一點(diǎn)不辛辣，脆而清潤。在湖南四川都很常見，這家楊德懷就是很典型的川式腌法：辣椒、糖醋、香料，清爽酸甜口~

第八站：西安灑金橋、回民街

來自碳水大省的糯米小吃

幸福滿足度拉滿

灑金橋，容納了各種花鳥魚蟲市場以及小吃店，相比回民街，是本地人更愛逛的市集。

在某寶找到一家靠譜代購，能吃到市集里最招牌的幾家。

甑糕，能代表西安這個(gè)面食大市對(duì)糯米的至高敬意：一層糯米一層蜜棗，重重疊疊，蒸上一晚上。而且糯米里是不放糖的，搭配棗泥吃，就是最正好的甜蜜蜜~

跟粽子煮出來的糯米相比，口感更水潤。

灑金橋的胖子甑糕，一般上午就賣完收攤了，所以很多本地人甚至6點(diǎn)起床去吃......推小三輪賣了30年，近兩年終于火出圈，付個(gè)快遞費(fèi)就能吃到惹。

在這家代購，你還能吃到兩種藏在市集里的柿子點(diǎn)心，西安特有，放之全國都算少見的。

一款是灑金橋的劉明柿子糊塌：內(nèi)里中空，酥酥脆脆，咬著有嘎吱聲，不額外加糖，就是最自然的柿子甜香。

另一款是回民街的黃桂柿子餅（有餡的）：柿子+面粉做的餅皮很糯，能吃到明顯的柿子味~

豆沙餡

最后一站：首都 牛街

嗯，北京不是美食荒漠，北京還有牛街。這條市集上有不少名小吃，但不是所有都適合網(wǎng)購，以下是真金白銀吃出來的草單：

姚記，所有去過牛街的人都不能錯(cuò)過的熟食店，羊百葉里包了羊雜，偶爾咬到韌韌的脆骨，下水脂肪香氣很豐富。

至今還是沒有找到比他更好吃的肚包肉，推薦。

大順齋糖火燒，十足的小型碳水炸彈，加熱后，咬下去是麻醬紅糖香油交織，香得人失去理智。

聚寶源麻醬燒餅，外酥麻醬配了椒鹽，外酥內(nèi)韌，切開夾任何肉都很妙。

老回回的糖花卷，紅糖跟麻醬的雙重暴擊，是吃過就不會(huì)忘記的卡路里至味……

最后，作為對(duì)豆汁好奇多年的南方人，還淘寶了牛街的年記豆汁......那味道，差點(diǎn)遭到全公司的追殺；）

愛喝豆汁的同事覺得味道很正！

加熱后，確實(shí)臭得仿佛廁所炸了，但其實(shí)已經(jīng)是當(dāng)?shù)氐南♂尠姹玖耍汉绕饋聿怀簦肟谑撬岬模莶四欠N酸，然后是豆子味，最后是腐乳那種發(fā)酵味。好奇的朋友可以試試（但大概沒有這樣的朋友

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菜市場里的美好風(fēng)物，這篇文章是裝不下的

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