雞蛋酒的做法(紅糖雞蛋酒的做法)

總有一股神奇的魔力。

最近廣東的天氣來了個“倒春寒”。飄風苦雨，在此乍暖還寒時，小汐想為大家分享一款自古流傳之暖心又暖胃的經典飲品——Eggnog，蛋酒。

雖然現在是暖意洋洋的春天，但是蛋酒不止是12月的專利，它適合每一個想來點熱飲的時刻。

蛋酒（Eggnog）又可稱為蛋奶酒、甜蛋酒，不難發現，蛋酒是奶酒演變而來的。在中世紀的英國，人們會用熱牛奶將冰凍的酒融化并混合著混。

后來人們開始加入雞蛋一起飲用，現在聽起來很奇怪，但當時，熱的蛋酒喝下去既保暖又有營養，此外，當時的人還相信蛋酒可以治療感冒。

在13世紀，當時英國的修道士會喝將雞蛋和無花果，兩者混在一起的奶酒。到了17世紀，蛋酒傳入了北美洲，當中的雪莉酒（Sherry）成了主要成分。

至于蛋酒的名字[Eggnog]的由來就有著不同的版本和典故。朗姆酒（Rum）是當時其中一種蛋酒的主要酒類，也被稱為[Grog]。制成的蛋酒就順道叫做[egg-and-grog]了。

加上用來盛放蛋酒的小木杯名為[Noggin]，所以這個圣誕特調也被形容為[An egg drink in noggin]，后來就演變成單詞[Eggnog]了。

18世紀時，隨著英國的殖民統治，蛋酒隨之傳入美國、加拿大、澳洲等地。由于白蘭地、葡萄酒在當時被負以重稅，因此便宜的朗姆酒便是很好的替代品。再加上當時美國為農業大國，生產大量農產品和乳制品。因此蛋酒在美國也大受歡迎。

后來，美國獨立戰爭爆發，使得朗姆酒供應大大減少，美國人便使用當地的威士忌作為替代。

而蛋酒之所以會跟圣誕節密不可分，原因在于慶祝與祝福！

早期，辛苦一整年的農夫們會在圣誕期間拿出自己農場的心血結晶——雞蛋、牛奶來制酒。以慶祝一年來的收獲，同時祝福家人朋友身體健康，并期望來年順遂、農產大豐收。

現在的蛋酒口味“變化多端”，不過主要材料都離不開雞蛋、糖、牛奶、酒。不同地區會加入自己偏好的香料以作調味。因此，蛋酒也衍生成各種不同版本。在波多黎各（Puerto Rico）他們會把牛奶換成椰奶，甚至不加蛋，直接飲用。這種飲料稱為[Coquito]，西班牙文是小椰子的意思。

墨西哥也有跟傳統蛋酒相似的飲料，叫[Rompope]，制作材料有蛋黃、牛奶、糖、肉桂和香草。搭配朗姆酒或谷物酒。這款蛋酒的顏色會較傳統蛋酒黃許多，口味也較重。

說了那么久，相信大家對蛋酒的味道也有一點好奇吧？其實蛋酒在家制作也是非常簡單的，小汐為大家找來了Eggnog的酒譜。分別有“不加熱”和“加熱”兩種。

材料

蛋黃4個、蛋白4個、牛奶120毫升、鮮奶油60毫升、糖2大湯匙、楓糖漿5毫升、朗姆酒（或是你喜歡的基酒）約90毫升、肉桂粉適量、肉豆蔻適量。

Eggnog[不加熱]的酒譜

1、先把蛋黃用攪拌器打拌，直到顏色變淡

2、緩緩倒入一大湯匙糖

3、輕輕打拌，直到糖完全溶解后，加入牛奶、鮮奶油、楓糖漿、朗姆酒和肉豆蔻拌均勻。

4、用攪拌器把蛋白打發，直到蛋白出現軟尖角，再緩緩倒入一大湯匙糖，打發直到蛋白變成硬挺尖角的硬度。

5、最后把蛋白跟預先準備好的蛋黃混合在一起即可。

?Eggnog[加熱]酒譜

1、先把蛋黃用攪拌器拌打，直到顏色變淡

2、緩緩倒入一大湯匙糖，輕輕打至完全溶解

3、把牛奶、鮮奶油、肉豆蔻倒入鍋中，用大火煮沸，期間不時攪拌，以防止糊底

4、離火，把預先拌好的蛋黃加入，再小火加熱

5、加熱后再離火倒進朗姆酒和楓糖漿攪拌一下，倒入杯中

6、用攪拌器把蛋白打發，當蛋白出現軟尖角時緩緩倒入一大湯匙糖，打發直到變成硬挺尖角的硬度

7、最后，把蛋白拌入煮好的剛才制作好的蛋黃混合物的杯中，完成

蛋酒在加熱之后，口感會變得更加香醇順口，味道也較濃稠。當然，也可以選擇冷飲，就是把蛋酒放在冰箱冷藏后飲用，這樣也別有一番風味。

在北美，蛋奶酒也可以加入茶或咖啡，甚至是融合甜點里增添風味。美國星巴克就曾出過“蛋奶拿鐵”的圣誕限定。

（溫馨提醒：酒類飲品，小飲怡情，過量就有礙健康呀~）

趁著天氣還未熱，不妨在家制作暖心的蛋酒，給自己的獨處時刻更添暖意。還有的是，能不能趁此時關注我，或者收藏、分享文章以作鼓勵？

今天分享的“從13世紀至今，香醇暖心的“蛋酒”還是如此受歡迎，做法還很簡單”到這里。本文圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除，謝謝。