沙冰怎么做(創造與魔法西瓜沙冰怎么做)

你知道在夏天，大街小巷里賣得最火的綠豆冰沙，一碗能掙你多少錢嗎？你知道這碗綠豆冰沙在家里也是能完完全全復刻出來的嘛。

學會這一手，不說開店沒問題，起碼能實現夏日綠豆冰沙自由。

原料：綠豆，清水，白砂糖

1.綠豆加水浸泡1小時，然后淘洗干凈，加水下鍋煮。

2.大火煮開，轉小火，上蓋，保持微沸的狀態繼續煮15分鐘。

3.15分鐘后，開蓋撇去些許漂浮的綠豆殼，根據個人的口味，加入適量的白砂糖，然后再次上蓋，繼續燜煮10分鐘。

4.時間到后，關火，放置冷卻，然后存進冰箱冷藏室冰鎮2-3個小時。

1.煮綠豆沙，為了讓湯色保持碧綠澄亮，需要避免和減少因為氧化而出現的綠豆沙變紅。

這就需要考慮到兩個方面的氧化原因，一個是綠豆沙接觸器具而造成的氧化，一個是接觸空氣而造成的氧化。

所以，在烹飪的時候，盡量選擇除鐵為原材料以外的鍋，其中，最合適的是用砂鍋，然后是較厚的鋁鍋、不銹鋼鍋。

同時，鍋蓋的緊閉也是非常必要的，綠豆沙在沸騰的時候產生的水蒸氣，會把鍋里的氧氣都給擠壓出去，沒有氧氣做氧化反應，綠豆沙不想碧綠都難。

2.考慮到各地水質的不同，有的自帶堿性，有的帶些雜質，為了保證綠豆沙的湯色，把自來水換成純凈水，或者礦泉水是個不錯的選擇。

3.制作綠豆沙，綠豆和水的比例大概在1：5，考慮到烹飪過程中水分的蒸發，可以根據自家鍋具的密閉程度增加適量的清水。

4.綠豆在煮之前，需要提前處理一下，不然會出現煮50分鐘還是完好沒破殼的現象，所以或是浸水泡發，或是下鍋炒熟，或是下鍋后先放少許清水煮開，關火靜置30分鐘等等措施，都能減少中途烹飪的時間，加速綠豆沙的成型。

5.做好的綠豆沙，冰鎮放保鮮層就行了，放冷凍層怕出現冰碴子。

原材料：西米，清水

1.大火把清水煮開，然后慢慢撒入西米，待重新煮沸，轉中小火，上蓋繼續煮15分鐘。

2.15分鐘后關火，不開蓋繼續悶10分鐘。

3.用網勺撈出西米，放入冰水中浸泡一會，然后撈出瀝干備用。

1.西米必須水開再下鍋，冷水或溫水下鍋的話，西米不會成型，會散成一鍋糊糊粥。

2.西米撒入的時候，要跟漏沙一樣慢慢撒入，不能太快，也不能抓一把直接丟進去，不然會出現凝結成一團團的西米，里面還煮不熟的那種。

3.西米中心出現白點，說明西米還沒煮透，這個時候讓西米在熱湯中繼續泡個十幾二十分鐘就行了，不用開火煮，不然西米外層容易煮爛了。

4.西米煮好過一下冰水，能讓西米遇冷收縮，吃起來滑溜溜，也有彈性。

盛半大碗綠豆，舀上兩勺西米，半個青檸去籽擠出汁，加入兩茶勺煉乳，攪拌一下即可完成。

盛半大碗綠豆，舀上兩勺西米，半個青檸去籽擠出汁，倒入適量的椰汁，攪拌一下即可完成。

盛半大碗綠豆，舀上兩勺西米，半個青檸去籽擠出汁，倒入適量的純牛奶或者酸奶，攪拌一下，上面擺上芒果肉，山楂碎，蜜棗，來片綠葉點綴一下。

綠豆沙不僅能當主食，也能做甜品，夏天炎熱，吃上一碗，解解暑，解解乏。

特別是小孩沒胃口的，不想吃東西，這么一碗冰冰涼涼的甜品，他能拒絕？

學會的話趕緊在家做起來，一斤6.5的綠豆在家一煮就是滿滿一鍋，起碼也是7、8碗的分量，加強西米，吃到飽都行。這不就實現綠豆沙自由了么？！