桂花糕的制作方法(桂花糕的制作方法 正宗 傳統)

桂花香是秋季獨有的味道，每到這個時候，街頭彌漫著甜甜的桂花香氣，令人心曠神怡的同時，也總想要一品桂花的芳香。今天，新長寧教育培訓中心生活美學教師趙楊，教大家制作香甜軟糯的桂花糕。在這個桂花飄香的季節，給自己和家人準備一份別樣的下午茶吧！

“桂花糕的歷史悠久，是我國的傳統糕點，其糕體色澤黃白分明，口味香甜可口，帶有濃郁的桂花清香。”趙楊告訴記者，制作糕花糕的食材也較為簡單，制作方法并不復雜，再加上美味可口，所以深受大家的喜愛。

接下來，我們跟著老師的步驟一起學習吧！

所需食材

粘米粉、糯米粉、綿白糖、干桂花

制作方法

第一步：將粘米粉、糯米粉、綿白糖混合后，攪拌均勻。

第二步：少量多次地加入清水，用手輕輕攪拌，這時便會發現粉很干燥。沒關系，這是正常的，攪拌過程中，要用手輕輕搓，使之變成均勻的細小顆粒狀，讓粉質的受水量均勻和蓬松。

注意一定要少量多次加水，否則會影響桂花糕的口感。

第三步：把搓好的粉靜置2小時以上，使水分充分和粉相融合。

第四步：用網篩進行過篩，使糕粉更加細膩蓬松之后，再在糕粉內拌入干桂花。

第五步：在蒸籠中墊上紗布，輕輕放入糕粉，用刮板輕輕刮平，在表面再撒上一層干桂花。

第六步：旺火足氣蒸20分鐘，熱騰騰的水蒸氣會把桂花的香味釋放出來。等桂花糕稍涼后，輕輕提起紗布邊緣，進行脫模，香甜綿密的桂花松糕便制作完成啦！

切開后可以根據自己的喜好，擠上蜂蜜或者桂花蜜直接食用，吃剩下的糕體用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可防止表面發干，在吃之前再回爐蒸5分鐘即可。

在桂花飄香的秋日午后，

品嘗一塊甜甜糯糯、

清香四溢的桂花糕

再配一杯桂花茶，

無疑是這秋天最迷人的滋味啦！

趕快來試試吧~

圖片來源于受訪者和網絡

文字：李 博

編輯：李冰倩