桂花香是秋季獨有的味道,每到這個時候,街頭彌漫著甜甜的桂花香氣,令人心曠神怡的同時,也總想要一品桂花的芳香。今天,新長寧教育培訓中心生活美學教師趙楊,教大家制作香甜軟糯的桂花糕。在這個桂花飄香的季節,給自己和家人準備一份別樣的下午茶吧!
“桂花糕的歷史悠久,是我國的傳統糕點,其糕體色澤黃白分明,口味香甜可口,帶有濃郁的桂花清香。”趙楊告訴記者,制作糕花糕的食材也較為簡單,制作方法并不復雜,再加上美味可口,所以深受大家的喜愛。
接下來,我們跟著老師的步驟一起學習吧!
所需食材
粘米粉、糯米粉、綿白糖、干桂花
制作方法
第一步:將粘米粉、糯米粉、綿白糖混合后,攪拌均勻。
第二步:少量多次地加入清水,用手輕輕攪拌,這時便會發現粉很干燥。沒關系,這是正常的,攪拌過程中,要用手輕輕搓,使之變成均勻的細小顆粒狀,讓粉質的受水量均勻和蓬松。
注意一定要少量多次加水,否則會影響桂花糕的口感。
第三步:把搓好的粉靜置2小時以上,使水分充分和粉相融合。
第四步:用網篩進行過篩,使糕粉更加細膩蓬松之后,再在糕粉內拌入干桂花。
第五步:在蒸籠中墊上紗布,輕輕放入糕粉,用刮板輕輕刮平,在表面再撒上一層干桂花。
第六步:旺火足氣蒸20分鐘,熱騰騰的水蒸氣會把桂花的香味釋放出來。等桂花糕稍涼后,輕輕提起紗布邊緣,進行脫模,香甜綿密的桂花松糕便制作完成啦!
切開后可以根據自己的喜好,擠上蜂蜜或者桂花蜜直接食用,吃剩下的糕體用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏,可防止表面發干,在吃之前再回爐蒸5分鐘即可。
在桂花飄香的秋日午后,
品嘗一塊甜甜糯糯、
清香四溢的桂花糕
再配一杯桂花茶,
無疑是這秋天最迷人的滋味啦!
趕快來試試吧~
圖片來源于受訪者和網絡
文字:李 博
編輯:李冰倩
本文發布于:2023-02-28 20:11:00,感謝您對本站的認可!
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