竹蓀鵝(貴州竹蓀鵝)

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竹蓀是生長在竹子根部的一種菌類，氨基酸含量豐富，所含的多糖，可以有效提高人體的免疫力，是很好的滋補菌。鵝肉含有人體生長發育所必需的多種氨基酸，是一種優質蛋白質來源，并且脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量高，可以有效地降低血脂，容易被人體消化吸收。這道竹蓀鵝肉湯以竹蓀、鵝肉為主料，采用小火慢燉煲煮，充分激發出這兩種天然食材最絕妙的滋味。成菜后湯明如鏡、清澈見底、鵝肉味醇、滋補美味、營養豐富，最味道鮮美的一道養生靚湯。

竹蓀鵝肉湯

主料：干竹蓀30克，家養笨鵝肉1000克

配料：蔥、姜

調料：料酒、胡椒粉、清湯（水）、鹽、白糖、味精（雞粉）、八角、桂皮、香葉

制作過程：

1、把干竹蓀用清水浸泡2小時，反復沖洗幾次，使其恢復潔白的身姿。

2、把鵝肉斬塊，用清水反復沖洗干凈。用適量清水浸泡2小時，泡凈血水。

3、把鵝肉涼水下入砂煲，放入適量蔥段、姜片、料酒、胡椒粉，大火煮沸，不斷打去浮沫，徹底去腥，撈出鵝肉控水。

4、砂煲內倒入適量清湯或清水，燒熱后下入焯好的鵝肉塊，八角2個、桂皮1塊、香葉3片放入湯料包或紗布內，扎緊口，一起下入。放入適量蔥段、姜片、料酒、胡椒粉，大火燒沸，中間打去次生浮沫，開蓋燉約30分鐘。

5、調小火，調入適量鹽、白糖，蓋蓋繼續燉煮30分鐘。

6、下入竹蓀、味精或雞粉（可選），挑出香料包、蔥姜，保持微沸狀態，再繼續煲煮約30分鐘。

7、停火，這道滋補湯品竹蓀鵝肉湯就完成了。盛進湯盂，上桌就可以享用了，也可以分成位餐，人前一份，更高大上了。

8、湯品特點：這道竹蓀鵝肉湯成菜后湯明如鏡、清澈見底、鵝肉味醇、滋補美味、營養豐富，最味道鮮美的一道養生靚湯。

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