香菇燉雞的做法(香菇燉雞的做法視頻)

冬日里就想吃點味道濃郁一些的菜，大概這就是貼秋膘的原因吧，哈哈……

By youngerjoy

1、食材準備

2、先把雞肉焯水（放生姜和料酒即可，我是全程用的黑啤）

3、雞肉焯水時，可以把其他配料切好

4、雞肉焯水后，盛出待用，鍋洗凈擦干水分后倒入油加熱，下西芹梗和紅椒炒香，盛出，最后出鍋前配色用。

5、就用剩余的油，加入香菇和姜片炒2分鐘

6、下入焯水過的雞肉，和香菇一起炒

7、炒到雞肉微黃后，加入半勺醋（醋太多會影響香菇的口感）、1勺白糖、2勺生抽繼續翻炒，生抽的量決定了最后的咸度，按自己的口味來衡量，如果覺得不夠，可以再加點，或者出鍋前再放點鹽

8、雞肉炒到每一個塊都跟調料粘上味兒之后，倒入黑啤，剛好沒過食材即可。這里也可以用水替代，那么上一步就要增加老抽上色，還有料酒去味。我個人比較喜歡用黑啤做紅燒菜，色澤和味道都會非常好。

9、倒完黑啤后下入鹵料包，這個可以讓雞肉的味道變得美味！蓋上蓋子燜煮15分鐘，汁也收差不多了。這還是要看自己的加水量，稍微盯著點，盡量不要讓汁燒。

10、特地拍了一下鹵料配料，可以根據自己口味，單獨購買其中的一些，比如有些人不吃辣，那么干辣椒就不用放了

11、還剩最后一些湯汁的時候，加入前面爆鍋炒香的辣椒和芹菜梗，稍微再翻炒一下，收汁了就可以出鍋了！加兩片芹菜葉再裝點一下，完成！

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