今天也分享給你這道家常卻很有學問的蒸雞蛋。不知你是否發現,自己每次蒸出來的蛋羹表面都會有一層氣泡,即使用湯匙除去蛋沫,蒸出來還是能看到一層令人厭惡的皴皮了。那么,想蒸出一碗又嫩又平滑的蛋羹真的很難嗎? 一起來看看今天這道食譜吧,看完你也一定能做出嫩滑的像布丁一樣的雞蛋羹!
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
用料雞蛋2個 2個溫水260克 260克鹽 適量生抽 適量做法步驟1、雞蛋打入碗中。(如果雞蛋是從冰箱取出,建議先拿出來室溫放置半小時。)
2、打散雞蛋。
3、加入鹽。
4、倒入溫水。(水溫在35-40之間,溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一樣,就按我配方的比例去做一下。)
5、蛋液攪打均勻。
6、用細篩網過濾2-3遍。
7、過濾網中的蛋液不要,然后蛋液靜置10分鐘。(如果你家沒有細過濾網,也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊,會影響口感,不會影響口味。)
8、把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸雞蛋的碗口,最好是寬口。我一次做了3碗,也就是想告訴大家,每一碗都這么嫩滑。)
9、蒸碗蓋上保鮮膜。(蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上,使其受熱更均勻,最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的,無毒材質,不用擔心安全性。)
10、鍋中適量水,大火燒開。
11、放入蒸蛋碗。
12、大火蒸10分鐘。
13、蒸好雞蛋后,可以加適量生抽調味。瞧,每一碗都是這么嫩滑,你還不試一試
以上內容由最懂您美食態度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點,一日三餐吃點什么?做點什么?豆果告訴您。
來豆果美食,輕松踏上美好樂活時光。
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
本文發布于:2023-02-28 20:14:00,感謝您對本站的認可!
本文鏈接:http://www.newhan.cn/zhishi/a/167766470779522.html
版權聲明:本站內容均來自互聯網,僅供演示用,請勿用于商業和其他非法用途。如果侵犯了您的權益請與我們聯系,我們將在24小時內刪除。
本文word下載地址:蒸雞蛋(蒸雞蛋羹的做法).doc
本文 PDF 下載地址:蒸雞蛋(蒸雞蛋羹的做法).pdf
| 留言與評論(共有 0 條評論) |