肉絲拉皮的做法(肉絲拉皮的做法涼拌菜)

夏天到了，我們都喜歡吃大拉皮，在超市里面幾塊錢就能買上一大包，勁柔爽口，制作簡單，可以做成麻醬拉皮、酸辣雞絲拉皮，五彩大拉皮……但這些基本都是涼拌的做法，那么拉皮可以熱著吃？或者煮著吃？答案肯定是有的！

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今天教大家一道不一樣的拉皮做法，——青椒肉絲炒拉皮，簡單易上手不粘鍋，三分鐘搞定，味道軟糯可口，醬香濃郁，非常適合下飯！老人小孩都愛吃，一上桌家里都會夸你是大廚！

食材：拉皮1包，

配料：尖椒1個、肉絲150克、蔥蒜少許

調味：生抽10克，鹽2克，味精5克，白糖2克

第一步

我們買成袋的拉皮盡量選用比較知名的品牌，如果當地有賣自己手工也很好，口感上可能更好一些。

先用清水將整包拉皮浸泡、散開，控水備用。這樣炒的時候也比較好炒，不會粘成一團。

尖椒切絲，我們可以切一些紅燒或者綠色的都可以，不辣的那種彩椒燈籠椒都可以。

我們選用里脊肉或者五花肉都可以的，我們把肉切絲，不需要太寬，稍微細一些就可以。

第二步

先放一大勺油，加熱，溜鍋，倒出。鍋燒熱倒入少許底油，下入蒜片、蔥花爆香。

再下入肉絲，炒至變色，我們的豬肉炒到差不多8成熟，加點醬油上色。

第三步

放入尖椒，翻炒幾下。

加一小碗水，再調味，加鹽2克，味精5克，白糖2克，少許生抽，可以根據個人口味進行調整。

這時候才放入拉皮，不停翻炒，炒到拉皮透明沒湯汁就可以出鍋了。

要想拉皮不粘鍋,一個是要做好溜鍋，另一個是炒前加點水，做好這兩步，以后燒什么菜都不容易粘鍋。

出鍋前點幾滴香油，香氣撲鼻，爽滑勁道，除了青椒肉絲，也可以炒雞蛋洋蔥、茄子肉絲，炒一切喜歡的配菜。都很下飯好吃。

注意事項：

1. 怕辣的可以把尖椒籽和白色的筋膜去除干凈，辣味會大大降低。也可以換成不太辣的其他辣椒

2. 拉皮不能炒太久，水也不能加太多，否則容易炒化。

3. 如果不是新鮮的肉絲，可以加點蛋清、淀粉、生抽、料酒、胡椒粉等先腌制一下，這樣炒出來的肉絲會更嫩。

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