腌制糖蒜的正確方法(腌制糖蒜的正確方法和比例的正確方法)

導語：腌糖蒜，不要只會加糖和醋！教你正確的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存

大蒜是做菜時常用的一種調味料，增香效果很好，不管是爆炒還是涼拌用了大蒜格外好吃，不過遇到新鮮大蒜，還是做成糖蒜最可口，酸甜爽脆，開胃解膩，吃一次就忘不掉。

每年的四五月都有新蒜上市，用來做糖蒜再合適不過了，如果你家還沒有做，快趁著還有新蒜做一些嘗嘗，雖然買到糖蒜也很容易，但自己做的吃起來更有滋味，更實惠，一次做一大罐可以吃很久。

到底如何做糖蒜呢？是不是加點糖加點醋就行了？如果你這么做就錯了，要想做出好吃的糖蒜，需要掌握一點竅門。

之前我也不會腌糖蒜，后來60歲婆婆教我腌糖蒜時，我才知道原來不能只加糖和醋，這么做出來的糖蒜又好吃又容易保存。

教你正確的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存！快來看看吧，照著步驟做一次成功，今后每年都可以自己做著吃。

腌糖蒜的詳細做法：

準備1000克新鮮大蒜，紫皮蒜最佳，做出來脆爽好吃。挑選新蒜的時候注意了，太干的不要，長毛的不要，破損的不要，發芽的不要，要那種完好無損且新鮮的大蒜。

大蒜的外皮剝掉，留下里面的嫩皮，不用扒得太干凈，也不用掰成小瓣，底部用刀削平整，若剝皮后發現有壞掉的大蒜要去掉。

大蒜處理好后放進大盆內，加水清洗兩遍。洗凈后再給盆內倒食鹽，加涼水，攪動幾下，食鹽化開后倒入大蒜，浸泡一天一夜。

泡夠時間后再清洗一遍，撈出放在烤網等容器上，底部朝上放置，控干水分，避免大蒜內部積攢生水，不要暴曬，放在通風處晾到表面沒水即可。

鍋洗凈，不要有油，倒入600克米醋、360克冰糖、30克食鹽、480克涼白開，大火煮開，攪拌到糖和食鹽融化，關火后放涼。

裝糖蒜的容器燙洗擦干再晾一晾，放入控干的大蒜，倒入涼透的糖醋水。

最后倒入一兩高度白酒，蓋緊蓋子放在陰涼干燥的地方，等一個月后就可以開蓋了，用無水無油的筷子夾出，再把蓋子蓋好，糖蒜吃起來酸甜爽脆，配啥都好吃。

腌糖蒜做起來很簡單，只要掌握好以下幾個要點，你也可以一次做成功。

第一：腌糖蒜，不能只放糖和醋，還要加少許高度白酒，最好是50度以上的純糧酒，這樣做可以使糖蒜的口味更好，還耐保存，不怕腌制中途變質。

第二：腌糖蒜，不能直接把大蒜放進料水里，而是先要用鹽水泡一泡，這么做可以去除一部分辣味，等腌好后吃起來不辣心。

第三：腌糖蒜時，大蒜要晾干水分，料水、瓶子都不能沾油，這樣做出來才能確保腌制時不變質。

第四：吃糖蒜時，記得用無水無油的筷子去取，而且吃多少取多少，吃不完的不要再放回去，避免污染瓶內的糖蒜，這樣才能長時間保存不變質。

以上幾點就是腌糖蒜要注意的事項，掌握好了很容易做好。不知道你學會了嗎？快動手做一些嘗嘗，保準好吃。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。