新奧爾良烤雞的做法
奧爾良烤翅
（一）材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
（二）作法：
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可。
感覺(jué)：口感不錯(cuò)，最大的優(yōu)點(diǎn)是不膩，全部吃光。
新奧爾良烤雞
奧爾良烤雞腌料配方，就是配比。一般是100：7：7.真正的配方，有人研發(fā)人員才知道。一般是甜中帶微辣，里面有糖，有鹽，味料，香辛料，及辣椒粉。按一定配比做成。經(jīng)十幾道工序才會(huì)生產(chǎn)完。下面就是詳細(xì)的做法，配比，配方都有。【品 牌】特味濃【種 類】新奧爾良烤翅【儲(chǔ)存方式】陰涼干燥處；開(kāi)封后請(qǐng)及時(shí)密封；建議倒入不透明的密封罐中。【保質(zhì)期限】12個(gè)月【適用范圍】雞塊、雞翅、雞腿、整雞【操作方式】燒烤經(jīng)典的奧爾良風(fēng)味，獨(dú)特的甜、香、辣風(fēng)味融合一體。用奧爾良烤雞腌料調(diào)理后的產(chǎn)品，表面金黃透紅，有光澤,氣味鮮香誘人，肉質(zhì)嫩滑，甜味與辣味相互交融，相互襯托，口味飽滿，回味十足，齒唇留香，食之難忘。該產(chǎn)品適合于南北市場(chǎng)。 一、按比例 肉：腌料：水＝100：7：7比例，雞翅1000克；腌料70克；水70克(喝湯的小勺子，一勺子大約10克）是建議比例哦。。。可根據(jù)自己的口味深淺適當(dāng)增減的！！！！！！二、將調(diào)好的腌料倒于雞翅。攪拌讓腌料均勻附著在雞翅上，為了入味還可用刀子在雞翅上劃戳（或者拿牙簽在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鮮，腌制12--24小時(shí)最佳。腌制過(guò)程中最好翻動(dòng)幾次，有利于腌料被雞翅吸收。想著盡快吃上，就把腌料和雞翅一起放在一個(gè)袋子里，封上口，用手拍打，揉捏。這樣更容易入味。差不多二三個(gè)小時(shí)就可以吃到。三、經(jīng)過(guò)等待的煎熬后，可以將腌好的雞翅進(jìn)行烤制咯!!!
烤制雞翅可用多種方法：
1、烤箱烘烤
采用上下熱管電烤爐烤制
建議烤制溫度：180～200℃
建議烤制時(shí)間：翅中： 8～10分鐘 翅根：15～20分鐘
雞腿：30～40分鐘 整雞：60～90分鐘（烤制溫度和時(shí)間隨整雞大小和烤爐情況適當(dāng)調(diào)整）▲注：?jiǎn)闻偶訜峁埽桦p面翻烤。（具休時(shí)間靈活應(yīng)用）
2、微波爐烤制
微波爐參考時(shí)間：大（高）火烤制
翅中/雞腿：500克：8～10分鐘 1000克：15～18分鐘
3、直接油炸
直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)
4、燒烤
腌好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點(diǎn)油以免烤焦四、就等著呼好吃的雞翅吧，其實(shí)做出和KFC一樣美味的烤翅一點(diǎn)都不難。友情提示：
1、要想使雞翅考出來(lái)更加誘人有食欲，也可以烤制快要完成后在雞翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分鐘，一定會(huì)出現(xiàn)更加讓你欣喜的效果。
2、如果配料開(kāi)袋后一次沒(méi)有使用完畢，請(qǐng)密封口放在陰涼干燥處保存,以免風(fēng)味丟失,香味變淡.......
3、腌好的肉如果沒(méi)有用完，可以包裝好放在冰箱內(nèi)速凍存放,下次解凍后即可直接烤制.
4．算算總價(jià)，才KFC價(jià)格的1／4左右，真的是省錢(qián)呀．．最關(guān)鍵的是衛(wèi)生啊．．．．．自己親自做的比任何東西都美味！
KFC算什么.........咱中國(guó)人的DIY烤雞更省,更衛(wèi)生,更美味......
正宗奧爾良烤雞腌料配方
新奧爾良烤雞腌料配方，一、中式：生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、和番茄醬。二、西式：百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celerysalt）、黑胡椒（blackpepper）。干芥末（drymustard）、紅辣粉（paprika）、大蒜粉（garlicpowder）、姜粉（groundginger）。做法步驟：
1、將奧爾良烤雞翅粉倒入碗中，加入清水，攪拌均勻。
2、將洗凈的雞翅放在廚房紙巾上，吸干水分。
3、將雞翅放入奧爾良烤雞腌料中，淋上蜂蜜并將雞翅充分均勻裹上醬腌料。
4、放入冰箱腌制4小時(shí)以上，完成后將腌好的雞翅放到烤盤(pán)上，刷一層腌料。
5、預(yù)熱烤箱170度，預(yù)熱完成后，把腌好的雞翅放入烤箱，選擇頂部底部加熱模式，溫度設(shè)置170度，時(shí)間設(shè)置25分鐘。
6、烘烤15分鐘后取出雞翅翻面，用新奧爾良烤雞粉、料酒、蜂蜜、水，調(diào)制蜜汁醬，給雞翅刷上蜜汁醬。
7、將雞翅放入烤箱繼續(xù)烘烤即可。
奧爾良烤雞肉的做法
奧爾良烤雞肉的做法
用料
童子雞 1只
干香菇 6朵
奧爾良腌料 1袋
料酒 3勺
洋蔥 半個(gè)
蔥姜蒜 適量
玉米 1根
西藍(lán)花 半個(gè)
彩椒 1個(gè)
土豆 1個(gè)
橄欖油 3勺
做法步驟
1、雞盡量選擇別太大的，一斤左右就可以
2、提前把雞洗凈，奧爾良腌料加料酒倒在雞肉身上均勻涂抹，戴手套，多按摩一會(huì)
3、按摩好的雞裝保鮮袋，扎緊放到冰箱冷藏4小時(shí)或者過(guò)夜，最好多套幾個(gè)袋子避免串味
4、腌制好的雞肉肚子里塞一些泡發(fā)好的干香菇提味，烤盤(pán)鋪錫紙，盤(pán)子上多放一些蔥姜片，放入預(yù)熱好的烤箱上下火200°烤半小時(shí)
5、取出，把提前準(zhǔn)備好的蔬菜用橄欖油充分裹均勻，一起放烤盤(pán)
6、雞身上刷幾層蜂蜜水，繼續(xù)烤30分鐘，注意這一步如果配菜準(zhǔn)備吃掉的話菜就遲一會(huì)放，我為了更入味菜不準(zhǔn)備吃了，所以索性多烤一會(huì)
7、當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！出爐！腌制到位的雞肉真的是太好吃了
8、外焦里嫩
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
