鹿肉怎么吃

鹿肉怎么吃

鹿肉的做法：

食材：鹿肉500克、老抽1勺、蔥1根、姜1塊、桂皮2塊、蠔油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2個。

1、鹿肉鹿腿切塊、涼水泡去血水后控水備用。

2、起鍋燒油，油熱后下八角、蔥姜爆出香味。

3、八角、蔥姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色。

4、炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均勻后加入老抽翻炒。

5、加入料酒 。

6、加入醬油、桂皮、五香粉調味后繼續翻炒均勻。

7、放入開水入高壓鍋、頂氣后小火40分鐘后關火燜制30分鐘。

8、完成。這樣一道美味濃香的紅燒鹿肉就做好了。

鹿肉怎么吃

可以做紅燒鹿肉。具體做法如下，首先準備材料：

鹿肉：600克、百里香：適量、姜：1塊、蒜：6-8瓣、山楂干：2片、冰糖：70克、花椒：20克、桂皮：1根、八角：4~5個、香葉：2片、洋蔥：1個、迷迭香：10克、干辣椒：6個、陳皮：1塊、番茄醬：20克、咖啡粉：5克。

1、將鹿肉泡在花椒水中至少4小時或過夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的話，期間可以換幾次水。

2、將血倒掉，鹿肉洗凈切塊，順著肌肉紋理切更簡單省力。

3、起鍋倒油燒熱，然后放鹽、黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放進去炒勻。

4、加入料酒或啤酒，翻炒至沒有酒味。

5、加入生抽與老抽，大概4勺的量，翻炒至沒有明顯肉紅色。

6、放入所有配料，翻炒均勻。

7、加入水沒過鹿肉，水開后轉小火，放入雞精、番茄醬、咖啡粉攪拌均勻，然后蓋上蓋子燉煮1小時。

8、1小時后，用一個干凈無水的容器盛出即可享用。

鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、優質脂肪，慢慢的蛋白質，但不當季的鹿肉吃起來會有后口（咽下去后上來的味道）柴味，如果能處理好絕對是一道又營養又美味的大菜！

鹿肉的吃法

1.烤鹿肉

主料：1500克鹿肉，少許洋蔥，胡蘿卜和芹菜。

調味料：鹽，味精，白蘭地，胡椒粉，植物油。

制備方法：

1.從鹿肉上除去雜筋，清洗后切成大塊，放入盆中。將洋蔥和胡蘿卜分別洗凈，洗凈切成薄片。將芹菜洗凈，切成段。將它們放在鹿肉盆中。加入鹽，味精，白蘭地，胡椒粉，然后腌制4小時。

2.將腌制的鹿肉放入烤盤中，加少許水和油，然后在烤箱上烤至鹿肉變成紅棕色并將其取出。將刀子換到盒子上，然后將原汁倒入烤盤中。

2.紅棗燉鹿肉

主料：鹿肉1,000克，紅棗12個。

調味料：醬油，姜片，胡椒粉，精制鹽。

制備方法：

1.用干凈的水清洗鹿肉，將鹿肉涼水下鍋，煮出血水，取出鹿肉并洗凈，切成約50克的小塊。將紅棗洗凈并去掉凹坑。

2.將鹿肉放入鍋中后，倒入水，料酒，紅棗，胡椒粉，鹽和生姜片，鹿肉燉至八成熟，加入醬油上色，小火煮至熟。

3.核桃仁鹿肉湯

主料：鹿肉250克，核桃仁30克。

調味料：精制鹽。

制備方法：

1.將鹿肉洗凈切成薄片。核桃除去皮膜。

2.將適量的水倒入鍋中，煮沸，加入鹿肉和核桃肉，將鹿肉煮熟。加鹽調味即可食用。

4.炸鹿肉

主料：鹿肉250克，蘑菇50克。

調味料，料酒，精制鹽，味精，花椒水，醬油，蔥，姜，植物油。

制備方法：

1.清洗鹿肉并將其切成薄片。將蘑菇浸入溫水中，除去雜質，洗凈切成薄片。

2.加熱油鍋，加蔥和姜至香，加鹿肉再炒，加胡椒水，醬油再炒，加鹽和適量的水炒至肉熟，加入蘑菇并翻炒至美味，加入味精，從鍋中均勻推出并放在盤子上。

5.紅燒鹿肉

主料：500克鹿肉，25克水發玉蘭片，香菜。

調味料：醬油，紹酒，精制鹽，糖，味精，胡椒粉水，蔥，姜，水豆粉，植物油，雞湯，香油。

制作方法：

1.將鹿肉洗凈切成小塊；將玉蘭切成薄片；把香菜切成段

2.將植物油放入鐵鍋中。高溫時，將鹿肉放進鍋中，炸至火紅為止。

3.將植物油放入鍋中，用蔥和姜炒鍋，加醬油，胡椒水，精制鹽，料酒，糖，味精，雞湯，加鹿肉，煮沸，小火煮至肉煮熟時爛，轉移到大火燒開，使粉變稠，淋上香油，撒上香菜即可食用。

6.鹿肉餃子：

制法：將鹿肉切碎，加入切碎的蔥，少許水，油和各種調味料拌勻。然后做餃子。可以根據個人喜好制作成炸餃子，蒸餃子，水餃，炸餃子也很美味。

吃餃子時，我用大蒜醋。我咬了一口大蒜，它真的很香。

鹿肉的吃法

鹿肉怎么做好吃

制作鹿肉可以和三參搭配在一起燉煮，需要準備生姜，鹿肉，沙參，黨參，丹參，肉骨湯，胡椒粉，糖，雞精，鹽，沙參，黨參以及丹參，放到溫水里面泡一下，生姜切片，鹿肉切片，放進開水里面燙一下，鍋里面加水，用大火燒開再改成小火燉煮35分鐘左右就可以調味吃了，可以達到強心作用，讓身體變得更加健康。

還可以做烤鹿肉，準備一些肉蓯蓉，菟絲子，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，黃瓜，鹿肉，芝麻油，白糖，泡打粉，十三香粉，精鹽，蔥，姜汁，料酒以及肉蓯蓉，先把肉蓯蓉和菟絲子放進砂鍋里面，加入適量的水煮開，然后把汁液過濾出來，晾涼芹菜切成段狀，洋蔥切絲，胡蘿卜切片，鹿肉切大薄片，黃瓜切條，把鹿肉放到容器里面，然后再加入已經晾涼的藥汁，十三香粉，精鹽，蔥，姜汁，料酒，白糖，泡打粉攪拌均勻，反復抓取入味，烤盤上刷一些芝麻油，肉片平鋪在盤子里面，然后再刷上油放到烤箱里面烤熟，擺在盤子中，黃瓜條放在肉卷的另一側，不僅美味外觀也非常好看。

還可以制作燉鹿肉，需要先準備一些食材，然后鍋燒熱，鹿肉先放進去翻炒一下，再加入蒜末，洋蔥以及百里香，月桂樹葉以及鹽，再加入適量的水，蓋上蓋子以后蒸煮60分鐘左右，一直到肉變嫩，然后再把防風草，土豆放進去煮到軟，把水面粉混合在一起，倒進燉鍋里面，讓湯變得稍微濃稠一些，吃之前需要把月桂樹葉去除。

鹿肉怎么快速去腥味

想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗干凈，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然后再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以后，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用并不是非常大。

鹿肉怎樣做好吃呢？

一說到鹿肉，讓我想起紅樓夢有一回講的烤鹿肉，讓人垂涎欲滴，鹿肉營養價值很高，在家庭烹飪中并不常見，下面分享幾個鹿肉的做法吧😊

1:小炒鹿肉：將鹿肉切片，焯水后撈出，放入淀粉、料酒、少許鹽、蛋清抓勻，腌制一會。準備青椒紅椒切成菱形塊，姜切片，蔥切絲，蒜切末。起鍋燒油，待油溫八成熱倒入腌好的鹿肉，大火翻炒，待鹿肉變色后放入蔥姜繼續翻炒，下面開始調味，一次放入蠔油、紅燒醬油、少許鹽，一點點糖提鮮，最后下入青紅椒塊翻炒均勻，出鍋前撒入蒜末即可，關火出鍋😊，配碗米飯，超級香哦。

2:醬鹿肉：其實就是像鹵牛肉那樣處理鹿肉就可以啦，鹿肉泡水去血水，再放入鍋中焯一下，去掉腥味，將鹿肉整塊放入高壓鍋中，放入少許水或高湯，依次下入鹵肉的調料（紅燒醬油、生抽、蠔油、八角、香葉、花椒、冰糖少許、鹽）高壓鍋壓約20-30分鐘，出鍋放涼，切片裝盤即可😊

3:鹿肉紅棗黨參湯：鹿肉滋補，尤其對女性朋友們特別好，不過鹿肉加上紅棗黨參湯不能喝多，適量即可哦，準備鹿肉焯水去血沫，撈出后切成薄片，砂鍋中放入水或高湯，放入鹿肉，大棗及黨參大火燒開后小火慢燉，約30-40分鐘后打開鍋蓋放入少許鹽，撒上一些香菜提味，即可關火出鍋啦。

4:烤鹿肉：這種做法就簡單啦，將鹿肉切片，準備一口烤鍋，將鹿肉下入烤鍋中煎烤，撒上孜然花生碎辣椒面，洗一些生菜，用生菜包著鹿肉吃可以解膩哦😊，這也是最簡單的鹿肉吃法啦。

鹿肉有補充氣血，增強抵抗力，滋補心腎的功效，大家可以嘗試一下我介紹的方法制作鹿肉，也可以跟我一起分享你們的做法哦😊

鹿肉怎樣做吃最好

鹿肉怎樣做吃最好：

麻辣手撕鹿肉：

手撕鹿肉的特色：麻辣香濃，鮮咸醇厚，略帶回甜。

主料：鮮瘦鹿肉1000克。

輔料：香菜葉15克。

調料：紅油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、醬油15克、香油10克、花生油適量、五香鹵湯5000克、蔥段50克、姜片25克、紹酒20克、熟白芝麻50克。

做法步驟：

1）將鮮鹿肉順肉紋切大塊，洗凈。鍋內放入五香鹵湯，下入鹿肉塊、蔥段、姜片、紹酒，以文火燒開，蓋上蓋炆6小時，至肉極熟軟爛，倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁。用木槌將肉砸松，按肉紋撕開成細絲；

2）鍋內倒入花生油，燒至六成熱，下入撕好的鹿肉細絲，浸炸至水分將盡，肉絲酥軟、呈褐色，用漏勺撈起瀝盡油入盆，趁熱依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精鹽、香醋、醬油、香油、紅油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌勻，晾涼后，用筷子夾起瀝紅油，入盤中，撒上香菜葉即成。

金銀鹿肉：

特色：酥香鮮嫩，白黃分明，故名金銀鹿肉。

主料：鹿肉500克。

輔料：雞蛋2個、花生油60克、熟雞油10克、蔥段10克、姜片10克、鹽6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克。

做法步驟：

1）將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸至酥軟時起屜；

2）雞蛋分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加淀粉、面粉、鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；

3）鍋架火上，油燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，滑炸1-2分鐘，炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油（油要潔凈，炸的時間不宜長，不可炸黃）。

另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油；然后將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。