薺菜餃子的做法(薺菜餃子的做法大全)

更新時間:2023-03-01 19:17:32 閱讀：評論：0

薺菜餃子的做法

薺菜素餃
面皮食材：面粉、菠菜汁
餡料食材：薺菜、豆干
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉
做法：
1、準備好餡料食材；
2、薺菜洗凈切碎，豆干切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆干、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面團，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，搟成圓片包入餡料；
5、包好后一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰后下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴展
薺薺菜調餃子餡容易干怎么辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍?，F在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以后大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以后，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別干，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終于找到原因了。于是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以后，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以后大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道“薺薺菜餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

薺菜怎么包餃子

包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現成的肉餡，然后放入蔥姜末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調味。放入香油和炒菜油，順時針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準備吃的時候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續順時針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤的)。
5、把賣你揉好以后切成小塊繼續揉，然后分成小塊，將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長條的，粗細均勻，用刀切一個小球一個小球的，在用搟面杖搟出餃子皮，如果不愿意自己弄可以買現成的餃子皮也是不錯的選擇，省時間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。

營養價值
包薺菜餃子口感好，而且有營養，可以補充碳水化合物和薺菜的營養成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進胃腸蠕動。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強大腸的蠕動，促進排泄，而且還可以促進新陳代謝，有預防高血壓的作用，對于肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
薺菜中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等營養成分，是對我們健康的重要補充，可以增強身體的抵抗力。
薺菜中尤為豐富的是蛋白質、鈣和維生素C，鈣的含量超過豆腐，而胡蘿卜素含量和胡蘿卜相仿，含有的氨基酸達11種之多。薺菜中豐富的胡蘿卜素是維生素A原，它可以治療干眼病和夜盲癥，是一種不錯的輔助治療食物。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，可以增加新陳代謝哦，減肥期間食用是不錯的選擇，我們經常吃薺菜也完全不會出現發胖的情況了哦，對于想要減肥的朋友們來說無疑是不能錯過的一種美味食物了哦，那么我們具體都應該怎么做才能吃到美味的薺菜呢，這是很多人都想知道的了，那么薺菜餃子是應該怎么制作的呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧。

薺菜餃子怎么做？

北方人喜歡吃餃子、包子、烙餅等帶餡的面食，而這些食物的餡料可以用各種菜來做，薺菜做餡同樣也是很不錯的選擇，用薺菜搭配豬肉餡包餃子吃特好，薺菜餡的餃子用對了方法做，清香好吃，而且顏色還翠綠，薺菜包餃子，很多人不清楚是否需要焯水這個步驟，而其實只有用對了方法，薺菜餡餃子才更加好吃，下面我會將薺菜餡餃子的做法分享給大家，有葷有素的餃子餡，吃著才更加營養健康，多學習幾款不同餡料的餃子做法，想吃可以隨手做。

薺菜餡餃子的做法：

備用食材：面粉600克，水300毫升，肉餡700克，薺菜400克，蠔油1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺；

制作過程：第一步，面粉中加水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，松弛半個小時，薺菜需要事先擇去根部，將其清洗干凈，在鍋中添上水燒開，滴入幾滴油；

第二步，將薺菜下鍋燙一下，20妙招撈出，擠干水，剁碎，加入在豬肉餡中，同時在餡料中放入蠔油、老抽、生抽、生姜末、食鹽和白糖，加上少許的淀粉；

第三步，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，最后淋入一勺食用油拌好，面團松弛好后切成小面劑子，用搟面杖搟成皮，亦可選擇買現成的餃子皮；

第四步，拿起一張餃子皮，放入一勺餡，將餃子皮疊起，先將中間捏好，再用兩手將兩邊合攏，收口處捏緊，餃子就包好了，在鍋中添上比較多的水；

第五步，將水燒開，逐個下入餃子，開始煮，用勺子貼著鍋底攪拌下，看到水開后，加上一碗冷水，待再次煮開，看到餃子完全浮起來就可出鍋。

總結：調好的薺菜豬肉餡，不僅可以包餃子，而且還可做包子、餡餅，一學多用，喜歡吃餃子的朋友便不會錯過餃子餡的做法，餃子想要好吃，皮和餡都要做好，在外租房的朋友包餃子，多會選擇買餃子皮，而自己親手做餡，這款薺菜豬肉餡的方法比較容易掌握，而且口感還很不錯，所以非常建議大家可以學習，薺菜餡的餃子清香翠綠，吃著過癮，喜歡吃餃子就要學習這個方法。

烹飪小技巧：

1、薺菜做餃子，是否需要焯水？答案是肯定的，因為薺菜中含有草酸，焯過水可以幫助去除，不僅是口感不苦澀，而且營養易于人體吸收，不過需要學會1招技巧，便是薺菜焯水時間不可長，開水下鍋差不多20-30秒就足夠了，時間長了會影響口感；

2、豬肉餡最好選擇肥瘦相間，吃著香，如果用的豬肉餡比較瘦，可以選擇淋入少許食用油，加上點淀粉可以讓肉餡變得嫩滑，但不建議放太多，餡料的調味料可以按照個人喜好搭配，有的人不喜歡放糖，可以省去；

3、搟餃子皮的時候，用一只手搟，另一只手捏住面片的邊緣，一邊搟一邊轉動面片，這樣餃子皮就可以成型了，煮餃子看到餃子變得腫脹就說明熟了。

薺菜素餡餃子的做法

做法：

1、面粉用溫水和成軟硬適中的面團，蓋上濕布略醒一會。

2、薺菜擇好洗凈，用開水焯燙后擠去多余的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。

3、在餡里加一些洗過的蝦皮，并用麻油、鹽、五香粉等調味。

4、面團分好劑子，搟成餃子皮，放入餡，包成餃子。

5、餃子包好后在沸水鍋里煮熟即可。

擴展資料；

薺菜素餃子，是一道家常主食，制作原料主要有薺菜雞蛋豆腐蝦皮鹽芝麻油五香粉。

薺菜餃子的做法薺菜餃子的家常做法

薺菜餃子餡家常做法：豬肉剁餡，蔥、姜切碎，

薺菜切碎；把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合；

剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽、適量十三香、少許生抽，適量蠔油，最后多放一些香油；戴手套把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

下面我們來看看怎么包餃子形狀：

首先在餃子皮上放上薺菜餡，邊緣抹水，然后捏合邊緣，再用虎口對擠，擠成大肚餃子。

第四步：在餃子皮上放上餡兒，分別向兩邊對捏出褶子，形成S狀餃子。

在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接著把背部的筋捏合好。

然后把尾巴用搟面杖搟開，再用干凈的梳子壓出花紋，并切出魚尾巴并用筷子夾出尾巴形狀；最后用兩顆紅豆代替眼睛，小魚形狀的餃子就做好了。

在餃子皮上放上餡兒，然后從兩邊對稱著往中間捏出褶子，這樣包出來的餃子造型苗條漂亮。

在餃子皮上放上餡兒，對折之后找出中間點，然后邊緣推出褶子即可。

在餃子皮上放上餡兒，然后挨著順著一個方向捏出褶子即可。