巴西烤肉做法
正宗巴西烤肉配方：料酒5克；味精5克；胡椒5克；辣椒水50克；姜、蒜、洋蔥汁250克； 香料粉(包括：八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 5克；食鹽8克；蜂糖10克；花椒5克。
巴西烤肉做法：
1、首先將梅條肉整條清洗干凈，瀝干水分，切成2cm左右的方塊。
2、30克巴西烤肉料放進大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻后放入肉塊繼續攪拌。
3、用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料，再把把肉和烤肉料汁全部倒進保鮮袋里，放冰箱冷藏腌3個小時，中間翻拌2次。
4、準備6根竹簽，放水里泡濕，把肉塊串到竹簽上，再把烤箱預熱210度，把串好的肉串擺放在烤網上。
5、擺放好肉串的烤網放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗，沒有錫紙也可以放一些生菜葉子。
6、最后用210度上下火烤7分鐘，取出把肉串翻面，繼續烤7分鐘，然后把烤盤移到上層，只開上火，烤2分鐘即可。
巴西烤肉的腌制配方
巴西烤肉的做法：
原料：牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據需要而準備)。
調料：橄欖油1斤。
腌料：姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具：
帶凹槽的扁平烤肉棍1根；鋒利的長片刀(長約40公分)1把；小圓盤1個；小油刷1把。
做法：
1、先將牛肉切成2兩作用的大塊，然后放在腌料里面腌制，冬天需要一天，夏天也是需要6個小時。
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發；
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了；
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續烤制，一直重復這道工序，直到吃完為止，上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風格和可欣賞的樂趣。
功效：
橄欖油是能夠很好保護心血管系統，通過降低高半胱氨酸，能夠防止炎癥的發生，減少對動脈壁的損傷。橄欖油能夠改善和提高內分泌的系統功能，對于預防糖尿病和美容都是有很好的作用。橄欖油中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的維生素和胡蘿卜素，而且是不含有膽固醇，是能夠很好的改善消化系統功能。牛肉是含有豐富的蛋白質和氨基酸，對于強壯身體和促進肌肉的生長發育是非常的有幫助。而且用橄欖油烤肉會更加的入味和顏色艷麗。
通過上面的介紹，相信大家現在對于巴西烤肉的做法也是有了一定的了解了，大家在制作烤肉的時候都是可以參考上面的做法，但是我們在火候上是需要很好的進行注意，最好是用橄欖油，注意一定不要烤焦了。
誰可以告訴我正宗巴西烤肉的配方？
用料
Picanha頂級沙朗牛排（最好是其中一整面都是油脂的）、鹽能夠包住整個牛排全部、面粉能夠包住整個牛排全部、嚴嚴實實地、烤箱
純正巴西烤肉的做法具體操作步驟如圖所示：
1.提前一天將Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）從冷凍室換到冷藏室，解凍
2.將Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）放入烤盤中，全部覆蓋上鹽
3.將牛排翻過來，繼續撒鹽
4.將面粉覆蓋在鹽的上面
5.反面同樣覆蓋上面粉
6.關鍵：保證牛排油脂的一面朝上進入烤箱。烤箱熱度會先將面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂會帶著鹽分，滲入到整個牛排中。牛排內部會非常嫩，最大限度保留原味
7.烤箱預熱5分鐘，至250度，放入烤盤250度烤1h。
8.緊接著轉小火180度再1h。
9.拿出烤盤，小心燙。剝開面粉“殼”
10.用小刀刮去牛排表面的鹽
11.將肉切成片就可以吃了。
好吃的巴西秘制烤肉，怎么做？
用料
鹽。糖。五香粉。辣椒粉。椒鹽粉。燒烤粉。胡椒粉
生抽。老抽。蠔油。蒜末。
蜂蜜
五花肉
巴西烤肉的做法 除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上，一晚就更好了！巴西烤肉的做法 步驟1其實喜歡什么味放什么粉，孜然也行的。巴西烤肉的做法 步驟2
預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱巴西烤肉的做法 步驟3
刷蜂蜜，翻面。到220度烤10分鐘巴西烤肉的做法 步驟4
取出，切片，巴西烤肉的做法 步驟5
可以灑一些辣椒粉，五香粉在上面，，也隨便灑什么粉，，也可以用生菜包著吃巴西烤肉的做法 步驟6
秘制烤肉的做法
腌制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由于我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）
將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻
次日取出腌好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，并未加蓋）
將肉放入烤20分鐘后再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可
怎么制作巴西烤肉
主料:牛肉,或別的適合燒烤的原料若干,這里以1斤為例
輔料:橄欖油1斤(耗約4量)
材料:
帶凹槽的扁平烤肉棍1根
鋒利的長片刀(長約40公分)1把
小圓盤1個
小油刷1把
腌料:姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
制作:將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料里腌制冬天一天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然后再放烤爐上繼續烤制,一直重復這道工序,直到吃完為止,上餐的時候,片肉的動作要瀟灑麻利,給人要有一種表演的風格,和可欣賞的樂趣。
巴西的烤肉主要有烤牛肉,雞腿,香腸甚至菠蘿(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜)也烤,它是把這些原料腌味后分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了,這有點類似于中國的燒烤,但它沒有中國的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐,在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西。烤肉一般在開餐后15分鐘就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀,右手拿個小圓盤托住烤肉棍,防止油滴到顧客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了這個烤肉的服務人員經過你身邊時,你打個手勢,他就會來到你身邊,麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用托烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中,你還可以擠點鮮檸檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。
巴西三角肉
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g
制作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可
特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料:排過酸的三角肉2.5KG
調料:大鹽20g 蒜油60g
特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可
酒香牛肉
主料:排過酸的牛肩峰2.5KG
調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點:濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根
主料:煙熏五花肉2.5KG
調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
制作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可
特點:濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料:羊肉2.5KG
調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可
特點:蒜香辣子然味
跪求巴西烤肉的做法和配料
烤肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：姜汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克
烤肉的特色：
選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。
烤肉的做法：
1.
將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰柜內冷凍再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮（即附在肉上的一層薄膜）、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精致的肉核；
2.
然后橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1
厘米寬的肉塊，左手五指并攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動；
3.
右手持刀，緊貼著左手拇指關節下刀，如拉鋸似的來回拉切；
4.
當每刀切到肉的厚度一半時，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續切到底，使每片肉都成對折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片；
5.
每250克肉可切出長20
厘米、寬5
厘米的肉片40
至50
片，但冰凍肉只能切到30
至40片，切出的肉要求長18
厘米、寬4.5
厘米、厚薄度不能超過0.3
厘米；
6.
將肉整齊碼入盤中；
7.
將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦；
8.
然后，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調勻；
9.
把切好的肉片放入調料中稍浸一下；
10.
隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子（長50
厘米）翻動；
11.
蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32
厘米的香菜段，繼續翻動；
12.
待肉呈紫色時，盛入盤中
