如何自制泡椒鳳爪(如何自制泡椒鳳爪視頻)

自制泡椒鳳爪的做法

自制泡椒鳳爪的做法

　　泡椒鳳爪的原料主要是雞爪，雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有軟化血管，美容護膚的作用，提到這點可能大部分都是女生喜歡吧，不僅有著童年記憶，還能一品其香，何樂而不為呢？今天我就把自制泡椒鳳爪方法分享給大家，喜歡的話就收藏，可以試著做做看哦！

　　自制泡椒鳳爪的做法1

　　制作時間：30分鐘

　　難易程度：一般

　　口味：酸辣

　　分類：涼菜

　　主食材：雞爪600克

　　輔料：泡椒20克，檸檬1個，洋蔥半個，生姜1塊，大蒜4瓣，小米椒6個，料酒，鹽，白糖，花椒

　　步驟：

　　1、雞爪洗凈剪去指甲；

　　2、洋蔥半個切成塊；

　　3、檸檬1個切片備用；

　　4、鍋中放入適量水；

　　5、放入雞爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分鐘；

　　6、放入冰水中浸泡10分鐘；

　　7、加入鹽2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋蔥，檸檬；

　　8、加入涼開水500毫升，泡椒水500毫升；

　　9、拌勻后密封；

　　10、放入冰箱，冷藏5小時后，即可取出享用。

　　自制泡椒鳳爪的做法2

　　1、雞爪洗干凈，剪掉指甲。

　　2、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

　　3、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

　　4、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

　　5、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。

　　6、雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

　　7、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

　　 烹飪技巧

　　1、比起外面飯店吃的，自己做的又干凈又放心。我喜歡這種又清爽又簡單的.做法，當然你可以嘗試下面這個口味復雜版本的做法哦：泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。

　　2、雞爪洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。

　　3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

　　自制泡椒鳳爪的做法3

　　 主料：

　　雞爪483克 胡蘿卜180克 芹菜130克 萵筍335克 洋蔥12個 甜椒50克

　　 輔料：

　　水550克 食鹽50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

　　 做法：

　　1、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟，這個時候我們不能夠把雞爪煮得太過，只要剛剛煮熟就可以撈起來了；

　　2、將配菜摘洗干凈，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿卜切條，姜切片，等待備用；

　　3、將煮好晾涼的雞爪撈出來放在一個大盆里面，然后把這雞爪用來晾涼備用；

　　4、把事先切好了的配菜放入到這個大盆里面，這個時候再把準備好的泡野山椒放入到盆里面；

　　5、這個時候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，準備做個調味只用就可以了；

　　6、把事先準備好的冷開水倒入到之前的這個大盆兒里面；放入食鹽，一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下咸度，如果說鹽度不夠的話，就適量的再加入一些，但是，如果說鹽度過多的話，一定要再涼一些開水放進去，以避免自己的泡雞爪變得口味過咸；

　　7、攪勻后放置一旁泡5-6個小時。時間越長，味道越好，但是，如果說泡椒鳳爪時間放得太久的話，那么，則很可能讓顏色變得不是特別如意。

自制泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪配方

其實在家自制泡椒鳳爪是非常簡單的，首先我們要準備好雞爪、泡椒和做泡椒鳳爪的壇子，然后將食材處理好之后放在壇子里腌制就可以了。
自制泡椒鳳爪的做法
材料：雞爪、泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉

做法：

1、把新鮮雞爪洗凈后全部切成兩半，注意要沿著爪子的中間來切，這樣更好入味;

2、將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為止;

3、把煮好的雞爪撈出來，用涼水沖洗，洗凈上面的浮沫，瀝干備用;

4、把雞爪全部放入一個干凈的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。

自制泡椒鳳爪小技巧
1.想要做出好吃的泡椒鳳爪，對材料和佐料的選擇都要把關，首先雞爪一定要選新鮮的，這樣才能保證口感。

2.如果想讓雞爪更加辛辣的話，就需要把泡椒剁開，這樣就能便于泡椒的辣味更好地釋放出來，雞爪也能辣味充分浸透啦!

3.泡制泡椒鳳爪所需要的香料也要準備齊全，八角、花椒、桂皮、香葉這些香料都能增加香味。

自制泡椒鳳爪注意事項
1、在用泡椒泡制雞爪的時候，要適量添加，根據家人的口味制作，不要加入太多泡椒，因為口感過于辛辣的話，是不適合老人和小孩食用的，而且也會刺激腸胃，危害腸胃健康。

2、裝泡椒鳳爪的容器最好是可以密封的玻璃瓶，在泡制過程中保持密封的狀態是很有必要的。

3、雖然是自己制作的泡椒鳳爪，但是它畢竟是腌制食品，所以也要適量食用，經常吃腌制食品可是會對健康造成很大影響哦!

泡椒鳳爪的功效
1、泡椒富含維生素C和抗氧化物質，可以促進新陳代謝，增強免疫力。

2、雞爪富含膠原蛋白和脂肪，可以調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

自制泡椒鳳爪怎么做？

自制健康泡椒鳳爪的用料：雞爪500g、胡蘿卜適量、泡椒150g、料酒3ml、

花椒、八角2g、蒜姜蔥30g、白醋3ml、冰糖10g、鹽3g、小米椒8g。

自制健康泡椒鳳爪的做法

步驟1、清洗鳳爪500克

步驟2、鳳爪去指甲，切塊

步驟3、沸水加入鳳爪、姜蔥蒜30g、料酒3ml、花椒2g、八角2g、煮約10分鐘

步驟4、撈出將鳳爪放入冰水，浸泡約15分鐘

步驟5、罐里放入鳳爪、冰糖10g、小米椒8g、鹽3g、白醋3ml、泡椒150g、胡蘿卜條、清水、密封冷藏一天

步驟6、取出即可享用自制泡椒鳳爪

如何自制泡椒鳳爪

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。
味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了！
1. 雞爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
工藝提示
如果沒有泡椒水，可以用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
主料：500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克
料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量
制作步驟： 1、清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。

怎么自制泡椒鳳爪

原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
雞爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。
味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了！

泡椒鳳爪該如何制作？怎樣制作出來的最可口？

一、泡椒鳳爪的做法：

食材：雞爪500克，泡椒30克，小米椒十個，姜片，料酒，八角兩個，桂皮小塊，泡椒水兩勺，生抽兩勺，米醋兩勺鹽一勺，白糖半勺，新鮮檸檬半個

制作步驟：

1、準備好的雞爪沖洗干凈，然后再給它美美甲，就是指尖剪掉，這個部分容易藏一些污垢，然后冷水下鍋，加入八角，桂皮，有香葉的可以加兩片，再來一些姜片，料酒去腥。開大火煮十分鐘，期間會有很多的血沫，這個部分是比較腥的，要用漏勺把撈除干凈。

2、將燉煮好的鳳爪撈出來泡到提前準備好的冰水里面浸泡五分鐘，然后準備好白醋、冰糖、小米椒和蒜末以及一包泡椒備用。

3、泡好之后，瀝水裝入碗中，加入泡椒、小米椒，然后再開始調味，加鹽，白糖，生抽，醋，泡椒水。最后再擠入半個檸檬汁，再加入沒過雞爪的冰水，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮四個小時以上，讓雞爪入味就可以了。

二、小貼示

1、腌雞爪的盒子一定是可以密封的。

2、白醋建議用度數4一5度的釀造食醋。

3、雞爪不宜煮過爛，否則會失去筋道。

4、煮好的雞爪用冷開水沖洗干凈，不要用生水哦。

5、煮好的雞爪用冰塊腌制2小時，這樣做好的鳳爪非常有嚼勁，也要用冷開水做的冰塊哦。

6、檸檬片需要把籽去除。

7、此配方只是微辣，喜歡吃辣的可以多加辣椒。

8、可以根據自己的喜好添加佐料。

9、不加防腐劑，放冰箱密封保存，盡快吃完。

三、總結：

1.燉煮好的鳳爪要及時放到冰水里面浸泡，因為冷熱交替可以讓鳳爪的皮質變得蓬松有嚼勁，而且經過了冰水浸泡以后再用泡椒等配料腌制會比較入味。所以泡冰水這一步是做泡椒鳳爪必不可少的。如果沒泡冰水直接放涼，這樣都會導致泡出來的鳳爪沒有那種爽脆和嚼勁的口感，吃起來自然和外面買的味道差距有點大。

2.許多人可能認為味道泡椒鳳爪會放很多鹽，其實這道泡椒鳳爪基本上是不用放鹽的。它的鹽分全部都是由泡椒水提供，這也是泡椒鳳爪的主要調料，后期吃起來口感如何、有沒有入味全都靠它了