怎么樣煲雞湯(怎么樣煲雞湯最有營(yíng)養(yǎng))

怎樣燉雞湯

1、雞肉洗干凈后直接放進(jìn)鍋里燉，血水都跑到湯里去了，結(jié)果雞湯又黑又腥。
2、焯水后再燉，雖然沒(méi)什么腥味了，但肉質(zhì)變得比較柴，說(shuō)明焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，但焯水時(shí)間短了血水無(wú)法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經(jīng)驗(yàn)，飯店廚師說(shuō)，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個(gè)關(guān)鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準(zhǔn)備新鮮三黃雞、干香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生姜、料酒、食鹽。
1、買(mǎi)一只三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會(huì)差很多。三黃雞宰殺后沖洗干凈，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)。
浸泡雞肉就是關(guān)鍵的第一步。雞肉的腥味主要來(lái)源于血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會(huì)更清亮。
2、半小時(shí)換一次水，當(dāng)雞肉泡得發(fā)白后撈出，用清水沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開(kāi)大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水后撈出用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋里倒入適量油，五成熱時(shí)倒入雞塊，開(kāi)小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來(lái)，這樣雞湯會(huì)更香濃，顏色更加金黃。當(dāng)雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關(guān)鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)。干香菇洗凈，提前用水泡發(fā)，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時(shí)后加入雞湯里，再加入適量食鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時(shí)間，肉質(zhì)就會(huì)非常鮮嫩，不會(huì)變老。
煸炒出油脂后，雞肉吃起來(lái)不油膩，而在燉煮的過(guò)程中，油脂發(fā)生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食欲。

雞湯怎樣煲最美味又好喝

雞湯煲最美味又好喝的做法如下：

用料：“太太樂(lè)”鮮雞汁調(diào)味料10克、土雞半只、干香菇9朵、枸杞5克、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、食用油少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備好需要的所有材料。

2、蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切片。

3、干香菇提前泡發(fā)備用。

4、半只土雞斬成小塊清洗干凈，控干水分。

5、鍋中倒入少許油，加入姜片雞塊煸炒。

6、等煸炒出水汽和油脂后，倒入料酒炒出香氣。

7、把炒好的雞肉放入砂鍋中。

8、蓋上蓋，開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去浮末再小火燉二十分鐘。

9、然后加入枸杞和我的秘密武器——“太太樂(lè)”鮮雞汁調(diào)味料，無(wú)需復(fù)雜調(diào)味及長(zhǎng)久煲湯，一擠即是雞湯風(fēng)味，鎖鮮提味，再煮五分鐘，就可以了。

10、最后撒上蔥花點(diǎn)綴。一鍋鮮美無(wú)比的香菇燉雞湯就完成啦。

11、清香不油膩，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)。

12、這么簡(jiǎn)單的做法，我家孩子零廚藝也能輕松上手。

13、趕緊讓你家里的娃也動(dòng)起來(lái)，一起來(lái)體驗(yàn)一下烹飪的樂(lè)趣吧。

如何煲雞湯才好喝又營(yíng)養(yǎng)

熬雞湯熬好喝又有營(yíng)養(yǎng)的辦法：

1、用來(lái)燉湯的雞，最好是老母雞或者童子雞，因?yàn)橥与u含有蛋白質(zhì)非常豐富，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪量會(huì)比較少。而老母雞的蛋白質(zhì)豐富，但是肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，脂肪量含量較高。所以在燉湯的時(shí)候，可以選擇這兩種雞，味道會(huì)更鮮美一點(diǎn)。同時(shí)，燉湯的雞最好選擇新鮮的，不要用冷凍的。

2、燉湯的鍋要選擇砂鍋，盡量不要選擇鐵鍋，砂鍋能夠更好的把雞湯的鮮味留住，燉出來(lái)的湯味道會(huì)更鮮甜。

3、燉雞湯的時(shí)候，可以適量加入一些中藥材配料，比如：紅棗、枸杞、桂圓、香菇、黃芪、芡實(shí)等等。

兩款好喝又營(yíng)養(yǎng)的雞湯

1、烏雞滋補(bǔ)湯

材料：烏雞半只、黨參5g、黃芪5g、紅棗5顆、枸杞15顆、姜片5片、鹽適量

做法：烏雞洗干凈切小塊焯水備用，黨參、黃芪、紅棗和枸杞洗干凈放入燉鍋中，然后加入姜片和烏雞，再倒入適量水，燉2個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽即可直接食用。

2、茶樹(shù)菇雞湯

材料：土雞半只、茶樹(shù)菇80g、姜3片、鹽適量

做法：茶樹(shù)菇洗干凈用溫水浸泡10分鐘，土雞切小塊放入鍋中用開(kāi)水焯水，然后把土雞、茶樹(shù)菇和姜片一起放入砂鍋中，加入適量的水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)左右，放入適量的鹽調(diào)味即可食用。

怎樣煲雞湯既營(yíng)養(yǎng)又好喝

如下 ：

工具／原料：紅棗，枸杞，鹽、雞肉，玉米，胡蘿卜，姜片，香菇。

1、首先把焯水后的雞肉放進(jìn)鍋里。

2、接著倒入切好的玉米，胡蘿卜。

3、放入姜片。

4、再放入香菇。

5、再倒入紅棗，枸杞。

6、然后加滿水。

7、蓋上蓋子，用中火煲40分鐘。

8、煲好后加鹽調(diào)味，即可完成。

怎樣煲雞湯

杏鮑菇雞湯

準(zhǔn)備好食材：土雞半只、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、姜片4片。

1、把雞肉清洗干凈后砍成塊，然后放入鍋里，到若沒(méi)過(guò)雞肉的清水，放入2片生姜，開(kāi)大火焯水，焯水可以去掉血水和臟東西以及腥味。

2、把雞肉焯水好后放到水龍頭下沖洗干凈浮沫瀝干裝碗待用。

3、把雞肉裝進(jìn)砂鍋里，放入紅棗、干香菇（干香菇清洗干凈后可以直接放鍋里，不用熱水泡發(fā)了，這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，開(kāi)小火燒開(kāi)湯水。

4、雞湯開(kāi)始有點(diǎn)冒泡后，開(kāi)蓋放入枸杞，調(diào)中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗干凈切配好。

5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗干凈后放入砂鍋內(nèi)，開(kāi)中火燒沸。

6、菇類燙軟，雞湯沸騰后，可以轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮半小時(shí)，然后開(kāi)蓋放入適量的食鹽即可。

煲湯好后，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

功效與作用：

1.祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素。

3.消食

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。