芒果冰激凌的做法(芒果冰激凌的做法大全竅門)

芒果冰淇淋怎么做？

芒果冰淇淋

原料：臺農大芒果、牛奶、蛋黃、淡奶油、白砂糖、芒果果珍粉。

做法步驟：

第1步、配料如圖。

第2步、分離蛋清蛋黃。

第3步、牛奶小火煮至微開。

第4步、趁熱拌入果珍粉，如果沒有的話可以不加，適當增加一些糖量即可。

第5步、蛋黃分離完畢。

第6步、與白砂糖混合。

第7步、打發至顏色變淺。

第8步、打發好的蛋黃。

第9步、晾涼的牛奶與打發的蛋黃快速混合。

第10步、隔水加熱蛋黃牛奶液，期間不停地攪拌，加熱至勺子可以掛糊并且在液體中可以留下劃過的痕跡即可，約20-30分鐘。

第11步、利用晾涼蛋黃牛奶液的時間，取出芒果果肉，用攪拌機打碎，并過篩。

第12步、過篩后的芒果泥。

第13步、從冰箱里取出淡奶油，放在干凈無油無水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打發。

第14步、初打的樣子。

第15步、慢慢變成固體。

第16步、打發成型！

第17步、將過篩后的芒果泥與晾涼了的蛋奶液混合。

第18步、攪拌均勻后，將果泥蛋奶液分次加入打發好的淡奶油中。

第19步、將其充分攪拌后凍入冰箱。

第20步、兩小時后從冰箱中取出，用打蛋器再快速攪打2-3分鐘。以求口感更為細膩。

第21步、攪拌之后的樣子。

第22步、再1.5小時后取出，再攪拌一番，如此2-3次，口感將會非常細膩。

第23步、冷凍一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，澆上濃郁的巧克力醬或奧利奧餅干碎，開動吧！

小貼士：

1.芒果果珍粉可用可不用，我是因為家里有剩余才拿出來用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。2.隔水加熱后的果汁蛋奶液務必要等完全晾涼之后再進行其他步驟，如果溫度過高，很容易導致失誤。3.不要怕麻煩，一定要按時乖乖攪拌，口感細膩潤滑，你就是冰淇淋大師！

芒果冰淇淋怎樣做，細膩爽滑，入口即化無冰渣，比買的好吃？

芒果冰淇淋怎樣做，細膩爽滑，入口即化無冰渣，比買的好吃？

談起自做冰激凌，很多媽媽一定都在家做過了。之前制作冰淇淋還真不是非常容易事，又要將蛋黃煮開，又要分好多次消磨，還要打發淡奶油，操作失誤還容易不成功，不僅沒品嘗到還白白浪費食物。像鮮奶油那樣的食材，很多家庭并不是必備，買一盒，吃剩又白白浪費。

今天就給大家共享一款超級簡單的“芒果冰激凌”，不用雞蛋和鮮奶油，也不用不斷消磨，只要將芒果冰激凌粉和純凈水，芒果汁攪拌均勻，冷凍定形后可。制成品口感細膩無冰碴，沒有一切添加物，清爽消暑擊殺哈根達斯，感興趣的朋友也來看一下吧！【自做芒果冰激凌】食物：芒果一個，易小焙芒果冰激凌粉100克，純凈水100克。做法;

第一步

芒果削皮切成塊。將芒果放進九陽迷你豆漿機里，挑選果實程序流程，點擊開始。這一款迷你豆漿機含有破壁作用，不但能榨豆漿還可以打果汁，燒水，做小米粥和研磨成粉，干大特點是一人食恰好，好吃不消耗。

第二步

將做好的芒果汁倒入碗里預留。取來一個碗，首先把芒果冰激凌粉倒入。然后將100克純凈水倒入碗里。拌勻。倒入芒果汁。再度拌勻。常溫狀態靜止不動15min。15分鐘，用打蛋器將芒果冰激凌混合物再度攪打4min，至黏稠情況。將做好的芒果冰激凌倒入一個碗里，蓋緊保鮮袋，放冰箱冷藏4鐘頭即可食用。

第三步

時間到了，將冰激凌從電冰箱取下就能開動了。冰冷滑爽，甘甜細致，入口就化，好吃到爆。做法簡單，那你也趕緊看一下吧。學好再不用買，美味可口零添加，小孩吃不夠。

小提示：這一款冰激凌粉，能夠直接加純凈水就可制做。粉和水的比例是1:2。我添加了芒果泥，因此降低了水的用量，那樣芒果味更濃厚，更美味可口。

芒果冰激凌的做法？

所需材料：

蛋黃：3個

糖：40克 20克

芒果(去核)：200克

牛奶：200克

玉米淀粉：2小勺

動物性淡奶油：300克

制作步驟：

1、蛋黃加40克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至顏色變淺;

2、牛奶倒入小鍋子，小火加熱，看它一冒泡就關火;

3、讓牛奶冷卻1分鐘左右，將它緩緩沿邊倒入第2步打發好的蛋黃糊中，一邊倒一邊用打蛋器快速攪打均勻;

4、再將牛奶蛋黃糊倒入小鍋子，小火加熱。邊加熱邊不停地攪拌，牛奶蛋黃糊會越來越濃稠;

5、加熱至：斜起鍋，用勺子劃過鍋底，紋路不會馬上消失就可以了，立即關火;

6、待牛奶蛋黃糊冷卻;

7、芒果用攪拌機打成芒果泥;

8、動物性淡奶油和20克糖混合，打至發泡，膨脹1倍左右;

9、將冷卻好的牛奶蛋黃糊、芒果泥一并加入打發好的奶油中，再攪打均勻;

10、冷凍2小時，取出來，打蛋器攪打均勻，再重新冷凍;

11、然后，隔40分鐘后再取出來攪打一次，重復4次;

12、最后一次攪拌后，倒入最后要冷凍的容器中，繼續冷凍，至到最后完全冷凍好。

芒果冰淇淋怎樣做？

原料：蛋黃3個、細砂糖175克、牛奶400ML、動物性淡奶油250ML、香草精1/2小勺(2.5ML)、芒果泥280克、檸檬汁25克、鹽一小撮。做法：1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌。
材料
雞蛋黃3個 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 檸檬汁25克 白砂糖175克 香草精半勺 芒果(泥)280克 食鹽1小撮

步驟:
3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。

把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火

離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點點鹽，并讓它徹底冷卻

把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時

等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻

攪勻以后的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗里，這樣之后的攪打比較方便）

冰淇淋液冷凍到開始結冰以后，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個小時取出來攪打一次。

重復這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍結了。

烹飪技巧
能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在于冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，口感更加輕盈。攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感
如果條件允許，建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。當然，這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了
第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以后，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止余溫繼續加熱
淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發了，也不易與之混合。而且，預先打發淡奶油并無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了
在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。但只要加一點點就夠了，別加多了哦
制作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍后不會像正常冰淇淋那么光滑細膩
如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省略，把蛋黃的用量增加到5個，同樣的方法做出來就行了。

芒果冰淇淋的做法

前言
芒果營養豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效，用芒果制作冰淇淋，口感非常軟綿
材料
主料：芒果300g、蛋黃3個、白砂糖170g；
輔料：鹽1g、純牛奶400ml、檸檬汁25ml、淡奶油250ml
芒果冰淇淋
1
準備食材：雞蛋，白砂糖
2
準備純牛奶
3
準備芒果
4
將3個蛋黃、120克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻
5
然后，把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離開火源，立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油，并攪拌均勻，然后加入1克鹽
6
將芒果去皮，果肉放調理機打成果泥
7
果泥里加入剩下的50克細砂糖，加入25ml檸檬汁，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。牛奶蛋液徹底冷卻后，倒入到冷藏過的芒果泥中，攪打均勻，倒入模具中，然后放冰箱冷凍層冷凍，二個小時左右取出攪拌一次，24小時就完成了
8
濃香軟滑的芒果冰淇淋制作完成
小貼士
脫模時，用流動水沖一下外表即可輕松倒出雪糕