青蒜回鍋肉(青蒜回鍋肉的家常做法)

青蒜回鍋肉的做法 青蒜回鍋肉怎么做

1、原料：五花肉450克，青蒜苗100克，青紅椒4個，生姜1塊，豆豉1湯匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1湯匙，大蔥3段，甜面醬2茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。

2、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鐘。

3、至八成熟時撈出晾涼，切成5厘米長、4厘米寬、02厘米厚的片。

4、將青蒜擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形。

5、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

6、炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒。

7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。

8、再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。

蒜苗回鍋肉的正確做法

蒜苗回鍋肉
材料：
500g豬腿肉、4個蒜苗、1/2 tbsp醬油、1茶匙雞粉、3個蔥、1個姜塊、2個蒜塊、10個花椒塊、1湯匙豆豉、適量菜籽油、2茶匙黃酒和1湯匙pi縣豆醬。
做法：
1。加熱干凈的鍋，用手握住鍋的傾斜部分，讓豬皮粘在鍋底，當豬皮呈金黃色時取出，在水下刮洗。
2。取一個干凈的鍋，倒入能淹沒肉的清水，加入生姜和大蒜片、蔥段和胡椒，煮至香味四溢。
3。在鍋里煮豬肉，直到筷子能穿透。拿出來，立即放入冰箱3到5分鐘。
4。將生姜和大蒜切成泡沫；將青蒜芽切成馬耳段。
5。切碎豆瓣菜和豆豉。
6。把豬肉從冰箱里拿出來，在外面冷，里面熱的時候切片。
10.加入韭菜，翻炒至碎。

蒜苔回鍋肉的家常做法

【菜品】：蒜苔回鍋肉

【烹飪食材】:蒜苔一把、五花肉一塊、辣椒適量、生抽一勺、白糖適量、生姜一塊、食鹽適量、油適量。

【烹飪步驟】:

步驟1、首先我們先將主要的食材準備一下，將五花肉洗凈備用。蒜苔去掉兩端洗凈備用。

步驟2、起鍋燒水，將水燒開，在這期間將蒜苔切段，然后放入水中，在調入一勺食鹽，將其焯制變色后，撈出控水，裝盤備用。

步驟3、隨后將整個五花肉放入水中焯一下，目的是去除其中的浮沫，焯好后撈出，切成薄片備用。

步驟4、起鍋燒油，油熱以后放入五花肉片，不斷翻炒直到肉的邊上有泡泡出現，肉變顏色 即可。

步驟5、倒入蒜苔一同翻炒，直到蒜苔變軟，調入適量的食鹽提味，生抽上色，隨后繼續翻炒，直到成熟即可。

步驟6、盛出裝在盤中，就能夠開吃了，搭配一碗米飯，超級下飯！

家庭版蒜香回鍋肉的做法 如何制作蒜香回鍋肉

1、主料：五花肉400g、素雞100g、青蒜50g。

2、配料：蒜香燒烤醬30g、胡蘿卜片50g、姜片5g、郫縣豆瓣醬10g。

3、把五花肉、姜片放入涼水鍋中煮至六分熟。

4、把五花肉切薄片，拌入蒜香燒烤醬。腌制大概半個小時。

5、小火慢慢煎腌制好的肉片。

6、煎到肉片為透明、起卷為止。

7、將肉片倒出。用剩下的油炒青蒜、胡蘿卜片。

8、把青蒜、胡蘿卜片炒軟，倒入素雞片翻炒。

9、當素雞片粘滿油，倒入煎好的五花肉中，用鍋中剩余的油炒郫縣豆瓣醬至出紅油，再倒入煎好的五花肉片、素雞等，翻炒均勻，放入雞精調味，即可出鍋。

蒜苗回鍋肉家常做法該怎么做？

蒜苗回鍋肉是四川人打牙祭的當家菜，逢年過節的餐桌上肯定也少不了這道當家菜，四川人對蒜苗回鍋肉的熱愛無需多說，這一點從那大大小小川菜館的菜譜就能說明！一碗家常回鍋肉，更能讓你體會到家的溫暖和味道？添碗米飯，吃回鍋肉吧！~

蒜苗回鍋肉家常做法

材料：豬后腿肉500克 / 生姜1塊 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1湯匙 / 大蔥3段 / 菜籽油適量 / 黃酒2茶匙 / 郫縣豆瓣1湯匙1/2湯匙 / 花椒10粒 / 雞粉1茶匙 / 醬油1/2湯匙匙；

烹飪步驟：

1. 將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

2. 取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4. 將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段;將豆瓣和豆豉剁細。

5.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

6.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。

7、把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香;下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽;下入青蒜段，炒至斷生即可。

8、超香超好吃的蒜苗回鍋肉出鍋裝盤~

小樂膳食小貼士：

1. 回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。

2. 在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3.炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。

4.做這道菜要選用半肥半瘦的五花肉，在煸炒時把油份炒出來，多余的油份可以取出，這樣成品才香而不膩。

5.回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能制作。滋味濃，是下飯的好菜。

回鍋肉做法

回鍋肉的制作方法

食材：回鍋肉，青蒜，花椒，豆瓣醬，姜，蒜，老抽，白糖。

首先將買回家的五花肉清洗干凈，然后直接把大塊的五花肉冷水下鍋，再往鍋中加入姜片、料酒、打結的小蔥，等到水燒開之后，再燉煮上半小時左右，直到用筷子插入肉里面沒有血水，我們的肉就煮好了。

把煮好的肉撈出來，用溫水沖洗掉上面的浮沫，然后切成薄片，蒜苗清洗干凈之后，切成斜口小段，蒜拍扁后去皮剁成蒜末，姜切成姜片。

起鍋燒油，油熱之后往里面入花椒、姜片、蒜末炒香，再往里面加入肉片，翻炒均勻后再加入兩勺的豆瓣醬，直到炒出紅油之后加入老抽，然后翻炒均勻。

一直炒到肉片變得卷曲，但又沒有干扁時，往鍋中加入適量的白糖提味，然后再把青蒜段放進去翻炒均勻，最后加入少許的雞精調味即可，因為調味料里面有很多調料，所以不加鹽也可以。

小貼士

我們做的這道菜叫做回鍋肉，所以不能夠直接下鍋翻炒，還要多加的步驟就是將肉下鍋煮至七八分熟，然后撈出來切片再炒制，這樣才叫做回鍋肉。

想要做出的回鍋肉色澤紅亮誘人，口味正宗，最重要的配料就是豆瓣醬，最好選擇好一點的豆瓣醬，這樣制作出來的回鍋肉會更加的正宗，如果口味清淡的話，還可以往里面加入少許干辣椒翻炒。

炒回鍋肉的時候，因為之前肉已經下鍋煮了，所以里面會有很多的水分，在煸炒回鍋肉的時候可能會濺油，所以大家一定要小心的炒制。