酸辣粉怎樣做
重慶酸辣粉的制作材料：
主料：紅苕粉 調料：生抽，醋，香菜，油（平時炒菜用的），油炸黃豆，花生米，干辣椒面，高湯各適量。
制作方法：
1、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
2、油炸黃豆、花生米各少許，稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4、然后把生抽少許、醋（稍微多放點）、碎花生、碎黃豆、油、蔥花、香菜加入油辣子碗里，加適量高湯攪拌。
5、燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，攪拌均勻即可食用。
提示：加入調料的多少看各人口味。
怎樣做酸辣粉？
酸辣粉是女生最歡迎的小吃之一，很多男生也很喜歡這一口。外面買的很多情況一份不過癮，兩份還吃不了。自己做又不會，那酸辣粉自己做怎么做呢？
酸辣粉的特點就是麻、辣、鮮、香、酸，素有天下第一粉的美譽，下面看看，怎樣做一道碗中帶辣、爽滑開胃的酸辣粉。
食材清單： 辣椒粉15g、花椒15g、蒜3瓣、姜1片、蔥1顆、紅薯粉絲200g、白芝麻10g、香菜1棵、醋適量、胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬1勺、玉米油適量、耗油1勺、生抽適量
制作步驟：
鮮香好吃，酸辣可口的酸辣粉就可以開吃了。
一般酸辣粉的制作方法都不一樣，食材可根據自己口味酌情添加。還可以放黃豆、花生米、豬油、高湯、香油、芹菜末等等。自己喜歡吃什么就可以添加什么。
謝謝大家支持！
酸辣粉是重慶的一個地方特色小吃。以酸辣鮮香為特色。你紅薯粉作為原料。口感光滑細膩，柔潤勁道，營養豐富。口感極佳，女孩子特別喜歡吃。制作方法如下:
1:紅薯粉制成漿，用工具制成粉條下鍋煮熟撈出。
2:配料:酸菜、香蔥、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、鹽、味精、雞粉。
3:制湯，用鮮豬骨頭、雞架等在鍋中煮成奶湯備用。
4:湯加調料攪勻，放入煮好的粉條，撒上香蔥和花生米即成。（蓮姑娘酸辣粉用的是保寧醋。）
酸辣粉是四川重慶特色小吃，在市場上非常常見，許多朋友問我們正宗的酸辣粉究竟該怎樣做，那么下面我們就分享一下我們的配方，這是我們做了二十多年酸辣粉的老師傅提供的，附配方：
辣椒油手藝：
菜籽油2000克，干辣椒600克，大蔥50克，香菜30克，洋蔥30克，八角10克，老姜25克，桂皮10克，花椒10克，白芷6克，小茴香3克，香葉3克，豆蔻5克，香果15克，草果15克，香茅草3克，千里香3克，排草2克，芝麻10克。
酸辣粉怎么做
一、美味酸辣粉
做法：
1、準備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。
2、全部放入料理機里打成粉。
3、蔥姜蒜剁成末備用。
4、五花肉剁成肉末。
5、鍋里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可。
6、加入一勺老抽翻炒。
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右。
8、加一勺白糖提鮮。
9、炒好的肉末放入保險盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。這個肉末還可以拌面，拌米粉吃哦!
10、土豆粉提前溫水泡軟。
11、水燒開后土豆粉煮2分鐘。
12、在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。
二、自制酸辣粉
做法：
1、準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
2、黃豆用水浸泡一個小時后，瀝干水份。然后放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
3、花生去皮，然后放入鍋中炸至成熟。晾涼后，壓成花生碎備用。
4、將紅薯粉條放入盆中，然后倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
5、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然后攪拌勻均備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
7、鍋中放入適量的清水和鹽后，大火燒開。
8、將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
9、將油菜放入鍋中，煮30秒，然后關火。
怎樣做酸辣粉
導語：很多人都說不知道酸辣粉是怎么樣制作的，不如接下來我來分享它的做法給你們吧，大家可以學習下哦。
怎樣做酸辣粉
怎樣做酸辣粉做法一
食材：
主料:粉條(干)200克
輔料:豬油20g,姜蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml鹽5g,香菜20g
做法：
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入幾滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮開的肉湯
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開
怎樣做酸辣粉做法二
主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。
步驟：
1.棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片。
2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然后將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接著將少量的鹽倒進去。
4.鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
6.黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可。
7.接著將紅薯粉倒進涼水里進行二十分鐘的浸泡，隨后燒一鍋開水，然后將剛才準備好的紅薯粉倒進鍋中。
8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的'鹽和醬油、2小勺醋。
10.放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。
11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾。
8、下入泡好的寬粉快速燙一下
9、撈出放湯中加入香菜即可
怎樣做酸辣粉步驟
酸辣粉步驟
酸辣粉是川渝地區的一道傳統美食小吃，非常受到大眾的喜愛，大眾一般認為酸辣粉比較美味，而且價格也實惠，很多人吃過酸辣粉之后，聽到酸辣粉這三個字，都忍不住咽口水。還有的人也會把酸辣粉當作主食來吃，基本上每天一頓酸辣粉是離不了的。那么我們應該怎么做酸辣粉呢?酸辣粉怎么做好吃呢?做飯酸辣粉有哪些配料?酸辣粉的營養價值是哪些?下面我們可以一起和蘋果綠養生網來看一看這篇文章來了解一下有關酸辣粉的問題。
酸辣粉怎么做好吃
先準備好做酸辣粉需要的食材備用，再把干粉絲放入盤中備用，取出香菜洗干凈后做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之后做切碎處理，然后再鍋中放入適量油燒熱，然后再把蔥姜蒜放進去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入適量清水，并把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進去之后用大火燒開，這樣可以做成酸辣汁盛碗備用。
然后再在鍋中放入適量清水后用大火燒開，然后放入粉絲煮熟后撈入干凈的碗中，再將調好的酸辣湯倒在粉絲上，稍微攪拌一下再撒上香菜沫即可。
做酸辣粉的配料
其實做酸辣粉的步驟比較簡單，但是要想做得好吃的話，料一定要放對，下面我們可以以一個例子來看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉條，蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、。
首先把準備好的干粉條放進50-60度的熱水中泡10分鐘左右以便把粉條泡軟，然后再燒上一鍋水，燒到一定程度時再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調料用一個大碗裝著，并在其中放入高湯、蔥花和豬油，攪拌一下，鍋里水燒開的時候再把泡軟的粉條放進鍋內燙大約半分鐘，然后再把它盛出來放到之前盛有底料的碗中，最后再把用熱水燙好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可做好酸辣粉。
酸辣粉的營養價值
酸辣粉本是川渝地區的特色傳統名小吃，因為它物美價廉，所以一直深受人民大眾的喜愛。那么酸辣粉這么受歡迎的話，它的營養價值有哪些呢?下面我們可以一起過來看一看。
1、開胃提神
首先，酸辣粉有開胃提神的作用，這是因為酸辣粉中含有的某些物質可以刺激人的腸胃，促進人的食欲，人在食欲不振的時候適當食用的酸辣粉，是能夠促進人體對食物的攝入。
2、醒酒去膩
酸辣粉中含有一種乳酸物質還有醒酒去膩的作用。食用油膩食物過多或者是喝酒之后可以適當吃點酸辣粉來緩解腸胃的消化壓力，讓腸胃變得更清爽。
酸辣粉怎么做
酸辣粉的步驟
酸辣粉的步驟:1 1將黃豆洗凈，然后用適量的水浸泡至軟身。
酸辣粉制作方法:鍋里放植物油，放入干黃豆，炒至金黃色。
酸辣粉制作方法:趁熱撒1/2勺鹽，拌勻備用。
酸辣粉制作方法:用4 4鍋剩余的油將米芽翻炒，盛出備用。
酸辣粉制作方法:在5個5碗中加入白糖、1/2勺鹽、花椒粉、醬油、陳醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6紅薯粉條用溫水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉條放入碗中，舀入煮好的粉條的湯汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黃豆、碎米芽、香菜、蔥花。
