云南的特色美食螞蟻莊園(云南特色美食螞蟻莊園子)

云南的特色小吃有哪些呢？

過橋米線相信很多人都知道，在云南過橋米線可以說是必吃的，它是云南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。

云南小吃口感豐富，而且品種繁多，自從央視的《舌尖上的中國》熱播后，云南美食火了起來，像宣威火腿、乳扇、菌菇、石屏豆腐、冬筍、汽鍋雞等等，云南小吃技藝精、造型巧，口味全。烹制以蒸、煮、燴、煎為主、炸烤為輔。云南特色小吃有哪些?哪些是到云南必吃的美食，一起看看吧!

1、過橋米線

橋香園的米線口感特別順滑，而且巧咬易斷，老少通吃，牙齒不好也沒有關系，味道也很鮮美

這里要推薦一下“橋香園”的過橋米線，算是昆明的老字號，里面品種很多，最受歡迎的當然是米線咯，我點的是雞肉米線，想著剛下火車，外面又細雨綿綿，來口米線絕對暖胃。在上之前，我回憶起本科校門口的米線，已經夠好吃的了，香味口感都不錯。

2、鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一，鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。

3、橄欖樹皮剁生

這道菜是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道菜，可以說這是拉祜族飲食文化中最具有代表性的一道菜。從山上砍來滇橄欖樹，除去枝葉后，用破碗片刮去銀白色的外層后再刮取里面肥厚的樹皮。

4、汽鍋雞，

因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，采用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。制作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。

當然，還有更多關于云南的小吃小編沒有列上，歡迎各游客來云南體驗云南的特色美食。

云南有什么好吃的特產

一.云南過橋米線

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。

輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

二. 汽鍋雞

汽鍋雞,因用 汽鍋蒸 制而得名。主要食材是 雞肉 ，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、 補血 、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。

三. 呈貢寶珠梨

云南省呈貢區特產，中國國家地理標志產品。

呈貢寶珠梨果實近圓形，果梗短粗，皮色青翠，果肉雪白、肉質脆、細嫩、多汁無渣、甜度適口。

四. 銅鍋魚

銅鍋魚是很有特色的云南特色小吃 ,是白族地區特有的傳統佳肴食品，其主料為魚，輔料有大蔥、芹菜、干海椒等以烹飪煮菜的方式做成。

五.冰稀飯

冰稀飯是云南玉溪的名小吃，云南大部分地區基本都能品嘗到，最出名的要數胡九小吃的了，今天我來教大家做一下這道小吃，今后在家也可以品嘗到此美味！

l六.鱔魚米線

云南美食--鱔魚米線是云南玉溪著名的風味小吃。米線對于云南人來說是一種飲食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米線。

七. 通海涼糕

通海涼糕是云南的特色小吃，糯米制成，堪稱一絕。通海涼糕是用糯米做成的，而其實做起來是沒有什么特別之處，但加上蜜餞、紅糖水、芝麻等輔料就變得爽滑可口了。里面是有夾層的，不過不知道是芝麻蓉或者豆沙之類的餡，入口軟糯，外層是糯米的清香，不帶甜味，但是輕咬一口，里面的夾層味道流露出來，著帶有蜜餞清甜香味和芝麻香的涼糕，這樣一來吃起來就別有一番風味了。

八.云南鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

云南有什么特色美食？

云南美食種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。通海、蒙自是滇南地區的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱。而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，商務發達，飲食文化也相對比較發達，菜豆花、酸辣雞、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一帶的沙鍋魚、酸辣魚，麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的，彌渡的卷蹄、風吹肝，騰沖的大救駕、炒餌塊、各種涼拌野菜等都極具地方色彩。

云南美食是在極具個性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。

醬料

云南的很多菜都用醬料當作調料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點類似廣東的XO醬，燒肉炒菜時搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產的甜醬油，是制作涼米線必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見的調料。

蘸水

云南菜的另外一大特色是蘸水，這一點和廣東的潮州菜有點相像，不同的菜要搭配著不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時候都要搭配上一點。正因為這些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。

咸菜

咸菜乍聽起來有點突兀，其實云南的很多“咸菜”既可以單獨吃，也是做菜調味的重要組成部分，而且不同的地方都有當地著名的“咸菜”，如彌度的酸腌菜、江川的蘿卜酢、易門的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的調料。

大救駕

大救架是云南的名吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類制作的食品古時約統稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。

炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永歷帝桂王朱由榔倉惶逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒一了盤餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。

干焙洋芋絲

“吃洋芋長子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口頭禪。可見其美味和知名度。洋芋以昭通的最為有名，而且吃法甚多、做法易學，常見做法有吹灰點心、煎洋芋餅、炒洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯等等。

干焙洋芋絲是云南洋芋菜中最為常見和著名的一款，雖然就是類似于干煸土豆絲的做飯，但是最后的成品卻是把土豆絲煸成一張薄薄的圓餅，看起來雖然簡單，但實際做起來還頗費一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分鐘左右才能把土豆絲焙成薄餅。吃起來脆脆的，十分香口

云南都有哪些特色美食？

麗江臘排骨，臘排骨是麗江的特色，因為麗江全年的平均氣溫在13℃-20℃，非常適合腌制和風干排骨，所以臘排骨基本上只有在當地才可以吃到，到了麗江，一定不能錯過臘排骨火鍋，由臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄燉出來的火鍋，散發著濃濃的臘香味。納西烤肉，這道菜鼠二強烈推薦，可以說是當地最受歡迎的一道菜了。這本是麗江茶馬古道上流行起來的一道馬幫菜，將腌漬過的新鮮五花肉火烤過，看起來又肥又膩，實際上烤肉的皮金黃松脆，肉肥瘦適宜，軟嫩多汁，而且一點兒都不會油膩，吃的時候蘸著辣椒粉，非常下飯。帶皮黑山羊火鍋 ，麗江人喜歡吃火鍋，除了臘排骨外，黑山羊火鍋也是當地的值得一試的美食。據說用的黑山羊都是在山上放養的，帶皮的羊肉吃起來沒什么膻味，而且肥而不膩，肉質鮮嫩，很有嚼勁，火鍋里還可以涮蘑菇、海帶、粉絲、土豆、青菜等等，秋冬時節去吃，暖和又有營養。汽鍋雞，汽鍋雞是云南的一道名菜，是用蒸汽通過汽鍋中間的氣嘴將雞逐漸蒸熟，由于湯汁是蒸汽凝成的，所以可以保持雞肉的原汁原味，是一種很健康的吃法。燉出的雞肉軟嫩，湯頭非常鮮美，當地的汽鍋雞很多還會加入蟲草、三七之類的中藥材，很是滋補。

云南的特色美食都有哪些？

云南是一個熱門的旅游地，有人是沖云南的美景打卡，有人是沖云南的民俗文化打卡，有人是沖云南的美食打卡。今天就和大家說一下去云南旅游，必打卡的5道特色美食，每一種都會讓你忘不了

汽鍋雞

汽鍋雞是云南必吃美食，正是因為它的烹飪方式是用汽鍋，把雞肉蒸熟，這道菜享譽極大，為云南十大名菜之一，這款菜很受大眾的喜愛，因為這道菜保留了雞肉最原始的清香，又富有營養，蒸出來的雞湯非常的甘甜可口。它經過高湯熬制的湯汁異常鮮美，喝起來沒有雞湯油膩的感覺，反倒是多了一些清香，雞肉已經燉得酥爛，吃起來算是入口即化。加上云南特色的菌類蘑菇，簡直鮮美到無法形容。

宜良烤鴨

是云南省經典的地方傳統名肴。起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，肉香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。制作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味……

宣威火腿

正宗的宣威老火腿味美色鮮，不僅可以蒸著吃，還可以煮著吃，炒著吃，吃法多樣。火腿的發源人就是鄧小平的老婆的爸爸哦。所以到云南必須要嘗一嘗這一道美味的佳肴哦。

包漿豆腐

包漿豆腐是麗江古城最受歡迎的小吃之一，跟咱們平時吃的臭豆腐類似，但更為精致，烤出來的豆腐鼓鼓的、黃燦燦的，豆腐上撒上花椒、茴香籽、干辣椒、碾碎的花生、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料，煞是好看，趁熱嘗上一口，味道更是一絕。

鮮花餅

最后要給大家推薦一道甜點，鮮花餅！外酥里嫩，一口咬下去，滿滿的都是鮮花的味道，吃完滿口留香，回味無窮！

云南有哪些美食呢？

來云南旅游的朋友包括云南本地的朋友不一定能知道云南各個地區都有哪些值得一嘗的特色美食，為了讓大家在出游時不留下遺憾，這里特地給你搜羅了云南16地州各個地區具有代表性的幾味美食小吃，喜歡旅游和美食的朋友一定不要錯過哦。

盤點順序是按滇東北方向排列，依次是昆明市、昭通市、曲靖市、文山州、玉溪市、紅河州、普洱市、西雙版納州、楚雄州、大理州、臨滄市、德宏州、保山市、怒江州、麗江市和迪慶州，排名不分大小！

昆明篇

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豆花米線

豆花米線是昆明有名的小吃。它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此"線"中。

2紅燒雞樅

雞縱菌是云南諸菌之冠，紅燒雞樅也是昆明特有的一道名菜。紅燒雞樅味道鮮甜,色澤金黃艷麗,有很高的營養價值,是一道不可多得的云南山珍美食！

昭通篇

1昭通巧家風味涼拌豬肝

說起豬肝，大家都不陌生，不管是爆炒、鹵制、燒湯還是做豬肝粥，味道不一，各有所異。但是在云南省的巧家縣，豬肝卻有另外一種吃法，那就是巧家風味涼拌豬肝，絕對是當地的傳統一絕。

2昭通魯甸桃源牛干巴

昭通穆斯林群眾素有飼養菜牛腌制清真牛干巴的傳統手工藝，由于牛干巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛廣大消費者的青睞。

曲靖篇

1沾益辣子雞

沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產于云南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。

2曲靖韭菜花

始創于清光緒年間，迄今已有百余年歷史，原為民間制作的醬菜。民國初年，劉恒齋和陳硯甫在城關土桂街開設恒美齋和硯安記店鋪，專業制作韭菜花出售。抗戰后，曲靖市成為通往川、黔兩省的主要通道，韭菜花銷量因此大增，信譽日著，成為傳統名特食品。

玉溪篇

1新平漠沙麻辣炒田螺

漠沙，這個哀牢山脈東麓的小鎮，素有“花腰傣之鄉”的美譽，也是聶耳母親彭寂寬的故鄉，在這個以熱帶景觀和傣族風情聞名的小鎮上，如果還有什么是它地標的一種，那一定就是夜市攤上的麻辣炒田螺了。

2通海豆末糖

豆末糖是云南通海歷史悠久的傳統產品，以“香、甜、酥、脆，入口無渣。”著稱，選用優質黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工制成。層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩，松酥、香脆，十分爽口。