虎皮青椒的制作方法(虎皮青椒的制作方法文字)

虎皮青椒的制作方法 怎么做虎皮青椒

虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗凈，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調(diào)中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調(diào)料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。

虎皮青椒的制作方法竅門

虎皮青椒很容易做老，廚師長教你正宗的做法，步驟通俗易懂

大家好今天為大家分享一道家常下飯菜“虎皮青椒的做法”，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【虎皮青椒】

1.首先，我們準(zhǔn)備青椒幾個，放入清水中洗凈，把青椒的蒂切掉，不要切開，免得過多的吸油。

大蒜幾粒，拍散后剁成蒜末，再加入幾粒豆豉，增加天然的鮮味。

2.接著準(zhǔn)備碗料，盆中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許，蠔油5克提鮮，再加入少許清水，攪拌均勻備用。

3.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸青椒，鍋內(nèi)多放一些油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，放入切好的青椒，不停的翻動，讓青椒均勻受熱，同時也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮變白起皺時撈出控油。

4.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入準(zhǔn)備好的碗料，料汁燒開以后，把控過油的青椒下入鍋中，從鍋邊淋入少許清水。

輕輕翻動 煮一分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味，再勾入少許水淀粉，收濃湯汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道的香辣過癮的虎皮青椒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

虎皮青椒的做法有哪些？

虎皮青椒怎么制作？

虎皮青椒

制作方法

做法一

食材

青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。

做法

虎皮青椒

1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。

4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。

做法二

食材

青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。

做法

1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。

2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。

3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。

5.炒至剩少量湯汁即可 。

做法三

食材

辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。

做法

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虎皮青椒制作步驟

1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。

2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質(zhì)膜跟辣椒肉分離）。

3.辣椒翻面繼續(xù)炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。

4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調(diào)味，淋入一點點醋。

5.翻炒收汁起鍋。

虎皮青椒的制作方法

如下：

食材：青椒20個、植物油20g、醋3g、鹽15g、味精3g。

方法：

1、鍋里不放油，將青椒放入鍋里煸。要一手拿鏟子，一手拿筷子，將青椒一個一個的壓在鏟子下面。分別將每一個青椒都壓住，烤得帶虎皮色，再翻面。將兩一面也烤成虎皮色。

2、全程小火，分別將青椒兩面烤成虎皮色，然后將青椒鏟到碗里。

3、鍋里放入適量植物油，燒至6成熱，放入一勺鹽。

4、將煸好的青椒放入鍋里翻炒均勻。

5、最后放適量味精起鍋裝盤，放入適量醋。辣中帶甜，香脆爽口的虎皮青椒就做好啦。

虎皮青椒的腌制方法 虎皮青椒的腌制方法與步驟

1、首先將虎皮青椒清洗干凈，去蒂去籽，放在碗里晾干水分。

2、然后在鍋中熱油，下蒜爆出香味。

3、然后將虎皮青椒擺放到鍋里，開小火慢煎，煎好后出鍋。

4、接著在鍋里加入蒜末、生抽、鹽、雞精和水調(diào)料汁，再將青椒倒進(jìn)去拌勻。出鍋后腌制一小時即可。

好吃下飯的虎皮青椒的做法是什么呢？

說到虎皮青椒這道菜，相信大家都不陌生，可以說它是辣椒做法當(dāng)中最好吃的一種做法，氣味清香，口感鮮嫩，讓人看了都食欲大增，吃了一個忍不住又上筷子，甜軟的青椒配上香軟的米飯，給我一碗青椒我能吃上天。
做法
1.青椒清洗干凈，挑選那種不要太硬，要挑選比較直一點的辣椒，這樣做出來的口感好，裝盤也好看。
2.青椒去頭，用剪刀把籽切掉，切成一段段。
3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，看到油在鍋中有點開始冒煙，這個時候就開始下青椒了，把準(zhǔn)備好的青椒放入鍋中。
4.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋時。要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮紋，火太大就會糊，中火控制不了就稍微再小一點火。
5.現(xiàn)在來調(diào)糖醋汁，碗里放入：小半勺鹽，1.5小勺白糖，2勺醋，2勺生抽，味精1小勺，攪拌均勻備用。
6.鍋中留底油，下入蒜末炒至金黃。
7.放入煎好的青椒，倒入剛剛調(diào)好的碗汁翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，醬汁完全包裹住青椒以后，大概10秒鐘左右，就可以關(guān)火了，然后翻炒攪拌幾下，這道美味的虎皮青椒就可以出鍋裝盤了。