鯉魚怎么做好吃(鯉魚怎么做好吃又簡單)

鯉魚的做法大全_鯉魚怎么做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

鯉魚豆腐

主料：

鯉魚1條 豆腐1塊

輔料：

油適量 鹽適量

蔥適量 姜適量

蒜適量 干辣椒1小把

小米椒5個 白酒適量

生抽適量 糖適量

做法：

1.原料：鯉魚

的做法步驟22.豆腐和配料

3.魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。

4.豆腐切片

5.下鍋油煎，至兩面金黃備用

6.魚也煎至兩面焦黃，盛出

7.鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開

9.加入適量清水，放入魚

10.放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可

鯉魚頭燉冬瓜

主料：

鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料：

熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.準備好材料

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈

3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會

4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈

5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末

6.砂鍋加水，香蔥、姜片、鯉魚頭、料酒大火燒開

7.加白砂糖，轉小火燉20分鐘左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽，再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開即可

小貼士

燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用于脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。

鯉魚怎么做好吃又簡單

　　導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎么做好吃又簡單，快來看看吧。

　　鯉魚怎么做好吃：紅酒燒鯉魚塊

　　鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。

　　2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。

　　3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色后撈出。

　　4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。

　　5、把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香。

　　6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。

　　7、加入沒過魚塊的清水，燒開后轉微火，燜制半小時左右，最后收汁，放入一點味精即可。

　　烹飪技巧

　　1、炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。

　　2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。

　　3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就，但是于沒有入味，這樣的魚塊就容易硬

　　鯉魚怎么做好吃：山楂鯉魚湯

　　鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水淀粉、雞蛋清、精鹽。

　　做法步驟

　　1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。

　　2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最后放入適量的水淀粉。

　　3、魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁。

　　4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。

　　5、水開后，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。

　　6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最后撒上蔥花即可出鍋。

　　拓展：飯店紅燒鯉魚怎么做

　　主料：鯉魚1條

　　調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、鯉魚處理后劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鐘，期間要翻動按摩，涂抹均勻食鹽。

　　2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。

　　3、準備煎鍋，熱鍋后放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。

　　4、熱炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香。

　　5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之后用中火燉5分鐘。

　　6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之后，蓋上蓋子用小火等10分鐘。

　　7、用淀粉和水勾芡，倒入炒鍋里面，調成中火燒開。

　　8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。

　　9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。

　　10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最后再淋上剩余的湯汁。

　　紅燒鯉魚怎么做好吃

　　表看上面的步驟那么多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。

　　紅燒鯉魚怎么做好吃？

　　1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鐘左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。

　　2、魚要煎黃。為什么紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。

　　3、勾芡。別以為魚要清香的話，什么都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品于大酒樓哦！

　　4、澆湯汁。勾芡后，不要站在一邊啥都不干，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。

　　紅燒鯉魚的營養價值

　　紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！

　　相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！

　　同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂癥的發生。

　　最后，相對于肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。

　　紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎

　　鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易于給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚里面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？

　　Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？

　　A：孕婦是可以吃鯉魚的。

　　鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病后需要快速恢復調養的人們食用，對于孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏癥的現象。

　　紅燒鯉魚不能和什么同吃

　　紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那么寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬于水產的一類，我們要了解它不能搭配什么食物一起吃。

　　Q：紅燒鯉魚不能和什么同吃？

　　A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最后就是常見的咸菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。

鯉魚怎樣做好吃

鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，干燒或者糖醋里煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利于人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。
2、在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒腌制鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃。
鯉魚怎么做好吃 鯉魚的家常做法大全
鯉魚的家常做法大全
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在制造時需要預備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥姜蒜各適量預備，最終再預備少量的淀粉和食用油。
2、把預備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內臟和腮，用清水沖洗干凈，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花。把預備好的鹽和白酒均勻的涂抹在鯉魚的外表和腹內，腌制十五分鐘。
3、把蔥姜蒜全部切成絲，在腌好的魚的外表均勻的涂上一層淀粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今后，把腌好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口打開今后取出。
4、鍋中放少量食用油，加熱今后把蔥姜蒜入鍋炒香，然后放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今后用濕淀粉勾芡，再次煮開今后，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了。

鯉魚的做法簡單又好吃

鯉魚做法如下：
烤鯉魚食材準備如下：鯉魚1條，生抽1碟，食鹽1碟，食油1碟，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，蔥花1把具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后放到烤爐里面，先把鯉魚表面的水分烤干，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之后，撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉，最后撒上蔥花就可以開吃了。

鯉魚怎樣做才好吃

　　鯽魚肉嫩味鮮，吃法多多，但是，鯉魚怎樣做才好吃呢？一起來看看。

　　 鯉魚怎么做好吃?

　　大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好。

　　鯉魚最好選1-2斤的。這樣的鯉魚，肉質最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的.白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

　　鯉魚兩測皮內各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋

　　 三款鯽魚的做法，讓人們在享受美味的同時補鈣：

　　1、鯽魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶燜鯽魚：將鯽魚刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎后加海帶，調料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優質蛋白質，還能補鈣和預防缺碘呢。

　　3、香酥小鯽魚：這需要選個頭小的鯽魚，將其宰殺后去鱗、去腮及內臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚放入用雞蛋、面粉、清水調制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補鈣效果更好。

　　 什么人不能吃鯉魚?

　　鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

　　一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用。

　　那么什么人不能吃鯉魚?鯉魚是發物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。

　　 鯉魚的食用禁忌

　　鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重者可致死亡。

　　鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

鯉魚怎么做好吃

鯉魚富含優質蛋白質，是季節性的美食，做法也有很多。鯉魚怎么做好吃？家常紅燒鯉魚或是糖醋鯉魚皆是美味的菜品。

紅燒鯉魚的做法

入秋后，江湖的水溫變涼，這時是一年之中鯉魚最肥美的時候。廣東人常說“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚肥“的講法。在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會錯過這種季節性的美食。那么，鯉魚怎么做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚。

材料：鯉魚、各種佐料

做法：

1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚的做法

2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法

3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法

4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法

5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法

6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

注意事項：

1）煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

2）煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，魚入了鍋就少動它。

3）在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。

4）或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

糖醋鯉魚的做法

夏季好吃酸甜，開胃又消膩，來一道糖醋鯉魚最好不過。糖醋鯉魚的做法很簡單，先把鯉魚腌制-上漿-炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。

材料：鯉魚、各種佐料

做法：

1、準備好鯉魚一條，清洗干凈。準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

2、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

3、打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。

4、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。

5、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

6、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。

7、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。

8、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。

9、均勻的鋪在魚的身上。鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

10、調入適量水淀粉勾成芡。趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

注意事項：

1）鯉魚要選活的，這樣口感才好。

2）打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3）面糊要濃綢的，不然掛不上糊。

4）炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉中火炸熟，然后大火復炸。

5）醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。