如何做姜撞奶
姜撞奶這道甜品非常的滋潤養生，烹飪方法，是有很多需要注意的地方和小技巧的，具體如下：
一、家常姜撞奶
食材：姜一塊，牛奶500ml 綿白糖適量
制作工藝：
1、準備材料?！ ?br />2、姜去皮
3、再切末
4、可以用壓蒜器壓出汁 費力活。
5、或用泡水的方法泡2小時
6、再用紗布擠出汁來 也要費力的
7、汁擠出來
8、鍋中倒入牛奶
9、加適量白糖 我加了二勺
10、慢火煮好后，不要煮沸
11、稍晾涼后倒入盛姜汁的碗中
12、蓋蓋10分鐘后牛奶成絮狀就完成了
二、小技巧：
1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻
2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右
3、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗,姜盡量搗碎，把里面的汁兒全擠出來，搗了兩次，第一次因為姜太多搗得不太碎，擠出的汁兒少，重新倒回蒜臼子又搗完再擠，汁水就差不多都擠出來了.如果成品不想分小杯，牛奶倒入姜汁后靜置不動即可
4、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點，姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合，在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感!
三、其他口味：
紅豆姜撞奶
食材：姜 1整塊 牛奶 200克 紅豆 適量 白砂糖 20克
制作工藝： 1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好 2、用榨汁器擠壓出姜汁 3、將壓榨好的姜汁過濾一次(去除腥辣味) 4、在準備好的容器內，加入8G過濾后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結 5、加上適量紅豆即可
四、紅糖姜撞奶
食材：生姜80g 全脂牛奶250ml 紅糖適量
制作工藝： 1、生姜切碎裝入袋，濾出姜汁(最好用老姜) 2、被榨干的姜末，榨出的姜汁，牛奶隔水加熱至水開 3、按個人口味在牛奶中加入紅糖，讓牛奶呈朱古力色，可以略甜一點，因為姜汁很辣 4、紅糖化開后把牛奶端離，放到冷水中略冷卻，30秒左右，筷子沾牛奶嘗一下不燙就可以 5、把牛奶迅速沖入姜汁，一定要讓姜汁被沖開，充分混在牛奶中，有氣泡可以用牙簽挑掉，也可以不管，不影響口感。沖完之后不要攪動 6、蓋上蓋子靜置10分鐘，十分鐘后揭蓋，會發現牛奶已經凝結，氣泡用牙簽挑開，會發現無法回復平面，即可(可以灑上一層桂花，好看又好吃)
五、紫薯姜撞奶
食材：牛奶 250g 奶粉 30g 生姜 100g 白糖15g
制作工藝： 1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色，搗成泥 2、開始榨姜汁，鍋中倒入牛奶加熱 3、往鍋中牛奶加入奶粉，紫薯泥，根據個人口味加入適量白糖，中火慢慢加熱，不斷攪拌 4、加熱到四周開始起小泡，關火，快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可
六、玫瑰姜撞奶
食材：全脂鮮牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g
制作工藝： 1、取姜洗凈備用，大約雞蛋那么大小一塊 2、姜切小塊，用蒜臼子搗成泥狀 3、搗好的姜泥放到干凈紗布中，包好后使勁擠出姜汁(大約25克) 4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加熱到牛奶稍沸后關火 5、用漏勺撈出玫瑰花瓣(這個過程牛奶溫度降低，如果沒加花瓣，關火后靜置2分鐘，讓牛奶溫度降至80度左右) 6、距離容器40厘米高處把牛奶沖入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯靜置大約8-10分鐘，姜撞奶就呈酸奶狀 7、玫瑰姜撞奶凝固后，即可食用
簡單姜撞奶做法
1. 準備食材，姜洗凈去皮
2. 用原汁機榨姜汁，沒有原汁機的可以用紗布包裹生姜碾碎后提取姜汁
3. 牛奶用奶鍋稍微煮開后加入白糖，期間不停攪拌以免糊鍋
4. 加入奶粉不停攪拌，奶粉不要結塊，姜撞奶的牛奶要溫度在80～100度
5. 生姜汁加1勺放入碗中
6. 將奶鍋高高拿起不要攪拌，直接將牛奶倒入鍋中
7. 不要晃動和攪拌，讓它自然凝固即可
姜汁撞奶的做法是怎樣的？
姜撞奶，是以姜汁和牛奶為主料經過加工制作而成的一道甜品，口感爽滑，風味獨特。牛奶富含豐富的蛋白質，生姜有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表等功效。
做法簡單，下面開始制作：
食材：生姜適量、純牛奶1盒、白糖適量
做法步驟如下：
一、生姜去皮后洗凈，搗成姜泥；
二、把姜泥倒入網篩里，過濾出姜汁；
三、把純牛奶倒入奶鍋里，同時加入少許白糖；
四、開小火把牛奶煮至微開后，關火晾涼；
五、待牛奶溫度降到80度左右，用篩子把牛奶過濾到姜汁里；
六、蓋上蓋子，靜放10分鐘左右，牛奶就凝結了。
姜裝奶，天氣寒冷時，趁熱食用；天氣炎熱時，放涼后放入冰箱冷藏，就是一道美味的消暑甜品了。
所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。在倒牛奶時，要將杯子提高，迅速地把牛奶傾入姜汁中，速度要快，要一氣呵成，整個過程盡量在五秒內完成。姜撞奶是不是很簡單呢~這是一道很溫暖的甜品，十分暖胃，心也跟著暖起來了，尤其適合體寒的妹子，不僅味道好而且很養生，牛奶和姜汁相遇，成就一道美味甜品。
現在天氣越來越冷了，在寒冷的天氣來一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中帶著微辣，然后順著喉嚨將熱量帶到了身體各處，舒服。這么溫暖又獨具風味的甜點，每到冬日必要想念。 姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。在奶撞姜的時候，撞奶動作需要一氣呵成，在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感！姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。
姜撞奶的做法大全
姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜撞奶的做法大全。
姜撞奶的好吃做法1、
材料
姜，牛奶
做法
先將姜去皮后搗碎，用干凈的紗布把姜末包住，用力把姜汁液擰出杯子里，每杯約一勺的姜汁(若有壓蒜器來擠壓姜汁更方便)。
250ml牛奶倒入杯中，加些白糖，放微波爐里加熱到80度(白糖要完全融化).
然后，將牛奶快速沖入裝有姜汁的杯里(距離20厘米的高度倒進去)，不要攪拌，靜置幾分鐘后牛奶和姜汁會制動混合凝固
姜撞奶的好吃做法2、
材料
糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、鹽少許、蛋白兩個、姜汁1茶匙、白醋二滴
做法
1.老姜擦出汁水，用咖啡濾紙或細紗布過濾掉粗粒可以用手擰一下姜汁水容易出來。
2.蛋白兩個先拂勻，加入白醋二滴，再攪拌至蛋白有點泛白(不要攪太久)，倒入一個大一點兒的容器待用。
3.鮮奶與糖煮至微熱，此時加入鹽攪勻，煮好的牛奶撞入蛋汁內。
4.用篩過濾去泡。 這樣蒸出來的表面很平滑。
5.將碗放入鍋中蒸熱(約兩分鐘，是為了防止燉奶黏在碗上)。
6.將姜汁分別倒入碗內，我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒進去，用保鮮膜蓋上，最好用碗或蓋子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑.
大火蒸12-15分鐘便成。然后拿出來，去掉保鮮膜晾涼免得水汽回流到表面，再蓋上放冰箱冷藏。涼透以后就可以開吃了!!
姜撞奶的好吃做法3、
菜譜 簡介 最佳品嘗方式：冰涼、溫熱
材料
老姜汁1大匙，蛋白2個，鮮奶200㏄，細砂糖2大匙
做法
1.將鮮奶和糖放入碗中攪打均勻，再加入蛋白繼續攪拌均勻。
2.將作法1過濾去除結塊的蛋白，再加入姜汁拌勻。
3.將作法2分裝成2碗，分別封上保鮮膜，移入蒸鍋中以小火蒸約8分鐘至完全凝固即可。
姜撞奶的好吃做法4、
材料
牛奶1碗，糖3-4湯匙，姜1小塊
做法
1.姜磨碎，用紗布濾掉渣，榨出一點汁，大概硬幣大小的姜汁就夠了。
2.牛奶加糖后在鍋里煮得有點冒泡就熄火。然后拿起在鍋里兜幾下，等有點涼，溫度在70-80度之間，然后倒進姜汁里。
放10-15分鐘之后，牛奶凝固成豆腐花狀為成功
姜撞奶的做法竅門
【姜撞奶的家常做法】
首先挑選含水量比較高的嫩姜，把生姜用清水洗凈，去除掉表現的一層表皮，用刀把生姜切成片狀再切絲，接著準備一塊干凈的白紗布，把切好的生姜絲放到紗布當中，用手擠壓生姜，這樣就可以得到姜汁，然后往一個無水無油的鍋中加入適量的白糖和牛奶，用小火將白糖攪拌溶解。
接著為了提高姜撞奶的成功率，記得往里面加入一勺奶粉，這樣可以增加凝聚能力，當奶粉和牛奶一起攪拌均勻放置兩分鐘，等到溫度下降后，再把牛奶倒入姜汁里面，這里需要提醒大家一點，那就是牛奶直接高空倒入，這樣就可以不用攪拌，當牛奶和姜汁混合后，靜置到一旁等待凝固即可。
以上就是姜撞奶的方法，所以想要姜撞奶一次就成功的話，里面只加白糖可不行，少了奶粉這一樣東西，難怪不容易凝固，對于喜歡吃姜撞奶的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試哦！
奶茶店姜撞奶的做法
1.先把生姜去皮,然后用刨刀給刨碎。
2.然后把碎渣渣全部倒進紗布袋里,用紗布包裹好。
3.接著把用力擠出姜汁。
4.牛奶入鍋,加入紅糖來煮,你們也可以用白砂糖。
5.然后加熱煮到微沸狀態,大概70度~80度都可以,我這里75度左右,砂糖也完全融化如果沒有溫度計的,可以觀察鍋邊開始冒出來有小泡泡,差不多就可以了,不要煮到完全沸騰啊。
6.然后這里是重點了,我們端起牛奶快速的從高處倒入盛著姜汁的小碗,半米左右往下,讓熱牛奶完全充分的撞擊姜汁,這樣才會更容易凝固。姜撞奶的就是這么一個撞字,讓甜與辣在一瞬間的完美融合。注意在倒牛奶時,一定要提到一定高度,不要猶豫的往下倒。
7..接著蓋上一個蓋子讓它靜置,讓姜汁和牛奶中的蛋白質充分反應,達成凝固的狀態,要注意的是,這里可千萬千萬不要攪拌哈。
8.這嬌嫩的姜撞奶就做好了,我忍不住吃了一口,也太好吃了吧,口感順滑到入口即化,姜汁微辛的味道彌漫整個口腔,牛奶的脂密順滑,兩者交織碰撞,完美
