煎餅的做法大全家常(煎餅的做法大全家常視頻)

家常煎餅做法

　　引導語：煎餅是一種常見的家常小吃，你知道它的做法有哪些嗎?以下是我整理的家常煎餅做法，歡迎參考!

　　1.西葫蘆煎餅

　　食用材料：

　　西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

　　方法步驟：

　　1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。

　　2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。

　　3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

　　2.土豆絲蔥花煎餅

　　食用材料:

　　雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。

　　方法步驟：

　　1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質，蔥切粒;雞蛋打散，加入面粉中;將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。

　　2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形

　　3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。

　　3.韭菜雞蛋煎餅

　　食用材料：

　　韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量。

　　方法步驟：

　　1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開。

　　2.用搟面杖把面團搟開，成餅狀。

　　3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

　　4.花菜西紅柿煎餅

　　食用材料：

　　花菜一顆，西紅柿2個，面粉適量，鹽少許。

　　方法步驟：

　　1.選一顆上好的花菜，把花菜洗干凈，切碎。

　　2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀。

　　3.把打碎的.花菜放入面粉、水和鹽一起攪拌，然后把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。

　　5.火腿煎餅

　　食用材料：

　　面粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。

　　步驟方法：

　　1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。

　　2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。

　　3.熱鍋冷油，油熱后轉小火，將面糊倒入鍋中，讓面糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。

　　6.蝦仁煎餅

　　食用材料:

　　蝦仁10個，雞蛋1個，面粉適量，蔥花一把。

　　方法步驟:

　　1.新鮮活蝦煮熟以后剝殼備用。

　　2.先打一個雞蛋攪拌好，然后將雞蛋倒入面粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻。

　　3.炒鍋放油先大火預熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成。

　　7.培根煎餅

　　食用材料：

　　培根100克，炸雞粉100克(可以用紅薯粉代替)，雞蛋一個，食用調和油。

　　方法步驟：

　　1.把買來的新鮮培根洗凈，切成薄片。

　　2.將雞蛋打散，和入炸雞粉攪拌均勻，把切好的培根片用筷子夾著裹一層炸雞粉。

　　3.鍋燒熱以后倒入調和油，可以多倒一些，將裹好粉的培根片放入鍋內，要勤翻面，以免糊鍋。等培根變色，外層變紅就熟了。

家常煎餅的做法竅門

煎餅是我國著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山東人最喜歡吃煎餅，所以把面糊往平鍋里一攤，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！

如今，各種煎餅，勾勒起那些年上班時的記憶！

現在全國各地都流行各種不同口味的煎餅，有雜糧煎餅，咸煎餅，甜煎餅，雞蛋餅，手抓餅都是以青菜卷起加入各種香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，學生黨的美味早餐！下面我給大家簡單介紹幾種地方具有特色的煎餅希望大家喜歡，以后也可以自己做些吃。

一、山東煎餅

主料:小麥面糊，輔料:油，芝麻醬，肉片，大蔥一根，小蔥花，生菜雞蛋一個，香腸，

做法:1.將油倒入平底鍋展平，面糊攤平在鍋里攤薄成圓餅狀，2.加小火煎熟圓餅，加入一個雞蛋攤平在煎餅表面，撒上蔥花。3.用鏟鐵底部完整鏟起放在餐盤里，3.烤熟香腸，肉片。3.趁熱依次加入芝麻醬或辣椒醬，放上大蔥，生菜，烤腸，肉片等

5.趁熱卷起，從中間切兩段就可以吃了。

特點，蔥香味足，香脆爽口營養豐富，可以補充人體所需要的微量蛋白元素，早上吃一個，精神一上午！

二、雜糧煎餅

雜糧煎餅是另一種特色小吃，主要特點，松軟可口，可以加入多種蔬菜肉末，營養豐富，補充人體所需要的鈣磷鐵鉀，胡蘿卜素，蛋白纖維以及人體所需的碳水氨基酸等粗纖維元素！具有排毒養顏，活血降脂，養胃健脾促進消化等作用，對現代人來說，就是一道中醫美食，因為喜歡把多種蔬菜包裹在煎餅里面吃，所以得名‘煎餅果子’。

做法:全麥面粉，面粉，玉米粉，雞蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆絲，胡蘿卜絲，豆腐干，海帶絲，豆芽，洋蔥絲，蔥花香菇片，青辣椒等可以根據自己的口味選擇準備配菜，油鹽五香粉

制作過程

1.把一個薄餅放在電餅鐺里烤熟，

2.然后在里面加入多種配菜，撒上鹽和五香調料。

3.趁熱裹好即可放入盤中待吃。

（注意:煎餅可以到菜市場購買，自己做也可以，各種配菜根據自己的口味喜好購買，制作時配菜可以提前炒熟備用）

三、甜煎餅

和上面一樣，把面糊成攤餅備用，加入各種配菜肉末烤腸和調料，加入去核大棗，甜芝麻醬，趁熱對折，取出放盤子里即可食用，香脆甜美，營養健脾美顏，是女孩子的最愛！

四、土家醬香餅

土家醬香餅，又叫土家醬餅，這種餅是純手工制作，用大餅爐或者電餅鐺上下加熱烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥軟清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「餅王」之稱，也就是所有的餅最受大眾接受的，沒有之一！從清朝一直流傳到至今，目前全國各大中小城市都特別流行的早餐美味，大人小孩都喜歡。

下面我給大家介紹一下做法。

食材料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克

餡料:生豬肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml

辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬炸熟，雞粉適量，耗油半瓶，鹽適量

制作餅表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料餡加入色拉油中炸至無水即可。

制作過程

1.面粉，面料倒入和面機，色拉油加入兩次和好。

2.用搟面杖安150克左右一個搟成皮，然后把餡放入皮面包起，再反復搟成大餅狀，

3.抹上辣椒油撒上蔥花

4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黃即可取出備用。疊成扇形放入大盤子里，吃時用菜刀切開即可！

土家醬香餅，制作工藝復雜，極為講究，由30種以上調料秘制而成，色香味俱全，補充人體日常所需的脂肪，蛋白，維生素和微量礦物元素，有著獨特神奇的大眾化口味，在市場一般切開安斤賣！是上班族和宅男宅女最佳選擇，餅香撲鼻，抹上芝麻醬或者辣醬，吃一口回味無窮！

煎餅怎么做好吃

煎餅怎么做好吃

　　煎餅怎么做好吃，煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源很早，煎餅色澤金黃，酥軟可口，深受大家喜愛，我們可以自己動手，這種感覺是不一樣的，下面是一些煎餅的家常做法，具體煎餅怎么做好吃請看下面。

　　煎餅怎么做好吃1

　　 十種好吃到爆的煎餅做法

　　 1、蔥油餅

　　用料： 面粉、蔥花、雞粉、鹽、芝麻

　　1、面粉中加入鹽與雞粉拌勻,再加入溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳;蔥洗凈,切成蔥花

　　2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子

　　3、將小劑子搟成薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

　　4、再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條

　　5、將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

　　6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

　　7、再用搟面杖將其搟成圓餅

　　8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;

　　9、平底鍋內放油,下入蔥花餅,

　　小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可

　　 2、口袋餅

　　用料：面粉

　　1、面粉中加入溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2、餳好的面團揉搓成條,再分小劑子

　　3、將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成面皮

　　4、取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完

　　5、平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

　　 3、南瓜雞蛋餅

　　南瓜，面粉、糯米粉，雞蛋，水，生姜、蔥

　　制作步驟

　　1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

　　2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入的`鹽，倒入雞蛋液，加入水，充分地拌勻成面糊；

　　3、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

　　 4、包菜蝦皮餅菜蝦

　　主料：

　　面粉,包菜,蝦皮

　　配料：

　　料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精

　　1、包菜洗凈切碎,加入鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

　　2、熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入料酒炒勻,舀出待用

　　3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入雞精、芝麻油拌勻待用；

　　 5、香甜玉米餅

　　糯米粉,玉米粉,嫩玉米,白糖

　　做法:

　　1、先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

　　2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

　　3、加入適量溫水，揉成面團

　　4、將面團搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯；

　　5、平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

　　 6、京東肉餅

　　主料：

　　面粉、牛肉,大蔥

　　配料：

　　雞蛋,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油

　　1、牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

　　2、牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入食用油、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

　　3、加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

　　面皮及肉餅制作:

　　1、面粉中加入溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　2、將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子

　　3、將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

　　4、從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

　　5、將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂

　　6、將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

　　7、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可、吃時再切成自己喜歡的大小。

　　 7、胡蘿卜豆沙煎餅

　　胡蘿卜,面粉,玉米粉,糯米粉,紅豆沙、熟白芝麻

　　做法:

　　1、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

　　2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；

　　3、餳好的面團揉搓成長條,分成小劑子

　　4、將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

　　5、放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏

　　6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

　　7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

　　8、平底鍋內放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。

　　 8、胡椒油酥餅

　　面粉,椒鹽、油；

　　1、取面粉,加入溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2、將剩下的面粉中加入椒鹽拌勻

　　3、將油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4、將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,分成四個劑子

　　5、用搟面杖將劑子搟成長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥

　　6、將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長

　　7、將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成圓餅

　　8、平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可。

　　 9、什錦蔬菜餅

　　玉米粒,胡蘿卜,生菜,雞蛋，面粉，蔥、芝麻油、胡椒粉

　　1、先將雞蛋打散成蛋液，加入胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；

　　2、將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；

　　3、面粉中加入鹽，再倒入雞蛋液，加入水攪拌成糊狀；

　　4、放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入芝麻油，攪拌均勻；

　　5、平底鍋內放油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可

　　 10、家常肉餅

　　面粉，瘦肉，香菇，雞蛋，蔥，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽

　　做法：

　　 （一）面皮：

　　1．先將開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

　　2．再加入冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘；

　　 （二）餡料：

　　1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；

　　2．將上述（1）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘；

　　 （三）做肉餅啦：

　　1．將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；

　　2．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；

　　3．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可；

　　煎餅怎么做好吃2

　　 簡單快手蔬菜雞蛋煎餅的做法

　　兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

　　加入所有面粉攪拌成類似于這種稠面糊。

　　不管你先放水還是先放面，總之先調成一個稠稠的糊糊。

　　如果面糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個15分鐘左右。

　　如果疙瘩較多，就延長餳面時間，中途多攪拌幾次，直到沒有沒有面疙瘩為止。

　　餳面的目的一是讓面疙瘩溶開，另一方面是讓面筋舒展松弛，煎餅時不容易碎。

　　餳面的空檔準備蔬菜碎，

　　胡蘿卜先擦成絲，再剁碎點，香蔥和青柿子椒切碎備用。

　　在餳好的稠面湖中加入剩余的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的面糊。（鹽別加太少，太少不好吃）

　　餅鐺刷油，上下火預熱倒入適量面糊，用刮板均勻攤開，（第一個面糊量可能掌握不好，第二個就會好了），蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。

　　也可用平底鍋烙，鍋里刷油倒入面糊晃動鍋子使面糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，面糊稍微調稀點，比較好，）

　　烙好的餅

　　 小貼士

　　可以放各種蔬菜，蔬菜的種類，隨意。

　　菜剁細點才容易操作，攤出來比較薄，不容易破。

　　餅盡量攤薄點，熟的快，還不易爛。

　　煎餅怎么做好吃3

　　 電餅鐺怎么攤煎餅

　　 原料

　　面粉100克，油20克，鹽10克，水500克。

　　 方法/步驟

　　面粉中加入水、鹽。

　　充分攪拌均勻成面糊。

　　將電餅鐺中抹上一層油。

　　倒入面糊。

　　3分鐘即可出鍋。

　　完成。

　　總結如下。

煎餅的做法大全家常

配料：

火腿腸 兩條、胡蘿卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、面粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克

烹飪步驟：

1.準備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿卜，雞蛋和生菜

2.食材洗干凈分別切好備用

3.熱鍋下少許油把豆腐皮煎到兩面脆即可

4.胡蘿卜用少許油鹽炒熟

5.碗里放入面粉調成液體攪拌均勻

6.鍋里刷上少許油倒入適量的面糊

7.餅皮表面凝固后打入雞蛋，用鏟子將雞蛋抹開，雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起

8.翻面煎一下后，刷上番茄醬和辣椒醬

9.把火腿腸和胡蘿卜絲放入

10.蓋上一片生菜卷起而來即可

11.趁熱吃味道很贊

煎餅的做法都有哪些-做法

　　 煎餅果子

　　材料：面粉、雞蛋、油條、蔥、蘿卜干、醬

　　做法：

　　1.蔥洗凈切蔥，面粉加適量清水，攪拌成面糊;

　　2.鍋中涂一層薄薄的面糊，攤平;

　　3.開火，面糊成型之前打入雞蛋;

　　4.用勺子底部抹開，撒蔥花;

　　5.大火，讓雞蛋煎至7、8分熟;

　　6.翻面涂上醬料，放入蘿卜、油條;

　　7.卷起煎餅，即可。

　　 胡蘿卜煎餅

　　材料：面糊、雞蛋、胡蘿卜、蔥花

　　做法：

　　1.面糊加冷水攪成糊，放置一會;

　　2.讓面粉與水徹底溶合后加入雞蛋打散;

　　3.胡蘿卜切絲，蔥切花，加入面粉雞蛋糊中，放鹽、雞精、白胡椒粉拌勻;

　　4.熱鍋放油，放兩勺面糊攤平，中火慢煎至8成熟，轉大火煎到自己喜歡的焦脆程度即可。

　　 韭菜雞蛋煎餅

　　材料：面粉、雞蛋、韭菜、鹽、水

　　做法：

　　1.韭菜洗凈切碎備用;

　　2.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量鹽;

　　3.加入適量的水攪拌成均勻順滑的面糊;

　　4.將切碎的韭菜放入面糊中，攪拌均勻;

　　5.鍋中放入少許油，燒熱;

　　6.將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層;

　　7.一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

　　 土豆煎餅

　　材料：土豆、蔥辣椒粉、黑胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1.土豆切絲，蔥切花;

　　2.加入辣椒粉、黑胡椒粉、鹽拌均勻;

　　3.熱鍋放油，放少量土豆絲;

　　4.小火慢煎，用鍋鏟壓平;

　　5.一面煎熟后翻面，最后撒上蔥花即可。

　　 香蕉蛋奶煎餅

　　材料：雞蛋、香蕉、面粉、牛奶

　　做法：

　　1.香蕉去皮，切片;

　　2.面粉放入碗中，把雞蛋打入面粉碗中，倒入適量的`牛奶，攪拌;

　　3.熱鍋后，刷一層油;

　　4.把面糊倒入鍋中，迅速轉動鍋體，把面糊平鋪在鍋底，煎至兩面金黃即可。

　　 掛面煎餅

　　材料：掛面、雞蛋、香油、青椒、黃瓜、豆瓣醬、生抽、色拉油

　　做法：

　　1.做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻;家常菜譜

　　2.加入青椒末、黃瓜末，掛面煮至七成熟，撈出放色拉油，攪拌均勻;

　　3.熱鍋放油，放掛面，小火煎兩分鐘;

　　4.雞蛋打散，均勻的倒入鍋內，小火煎至底面焦脆;

　　5.表面刷油，翻面煎熟，表面刷上一層醬料;

　　6.從中間折合，煎一兩分鐘;

　　7.出鍋切塊即可。

　　 玉米煎餅

　　材料：玉米面、水、玉米油、雞蛋、鹽

　　用料：

　　1.雞蛋、清水、油與玉米面混合，加一點鹽，拌勻;

　　2.熱鍋放油，放入一小勺面糊，煎至微黃;

　　3.翻面，煎另一面至微黃即可。

　　雜糧煎餅的做法玉米高筋粉煎餅的做法煎餅果子的做法大全如何攤出完美的煎餅在家怎么做五谷雜糧煎餅天津十大名小吃之煎餅果子

煎餅的家常做法

原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。
山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味