做菜大全 家常菜
做菜大全家常菜如下：
一、黃瓜木耳雞蛋
做法：
1、黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎；
2、雞蛋打撒；
3、熱油滑散雞蛋盛起待用；
4、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒；
5、用鹽、生抽調味即可。
二、豌豆炒蝦仁
做法：
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
三、農家小炒肉
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
四、麻婆豆腐
做法：
1、將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘；
2、取出干水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬；
3、蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味；
4、加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘后，加入胡椒粉，勾芡，濃湯后即可關火出鍋。
五、私房小炒圓白菜
做法：
1、將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅?。豆腐干切塊。姜蔥切末；
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎；
3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。
簡單易學的家常菜
做菜簡單易學的菜可以做麻婆豆腐、炒肝尖等麻婆豆腐：開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。
炒肝尖：豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了淀粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統統放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了。
新手學做菜的簡單菜譜有哪些？
簡單的菜譜有很多，如紅油金針菇，具體做法如下，首先準備材料：金針菇：500克、蒜：10克、小米辣：適量、醬油：1勺、陳醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少許、鹽：少許。
1、金針菇洗凈，然后撕成小花，再瀝干水分備用。
2、起鍋倒水燒開（水量沒過金針菇即可），然后放入金針菇灼燙1分鐘。
3、1分鐘后把金針菇撈出來過下涼白開，然后放到盤子里備用。
4、小米辣洗凈切圈，蒜洗凈切碎，然后放到容器里備用。
5、加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少許的味精、鹽、攪拌均勻。
6、把調好的醬汁淋上金針菇上，然后撒上少許香菜點綴即可。
新手學做菜適合做的菜
新手學做菜可以從做青菜開始，簡單易學，下面來看看一道青菜做法：
芹菜粉條炒鮮蘑做法
原料：芹菜、蘑菇、泡好的粉絲、胡蘿卜、豬里脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；
制作過程：
1、蘑菇洗凈，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤里的；
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡蘿卜去皮后也切成薄片；蔥和姜切絲備用；
3、豬里脊肉切薄片后用生抽醬油腌制3分鐘左右；
4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把腌過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感！
5、豬肉變色后放進蔥絲和姜絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！
6、再把芹菜和胡蘿卜放進去，繼續翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇和粉條，繼續翻炒；
8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋里容易干，可適當添加一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因為肉片遇冷后肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些；
9、翻炒至熟后盛到盤中，就可以上桌開吃了！
簡單易做又好吃的一道家常小炒菜，這道菜清淡可口，還比較下飯。喜歡吃辣味的小伙伴可以在炒肉前在油里放幾粒干紅辣椒炸出香辣味，再進行下面的步驟，菜里就會多一些香辣味了，會更加的下飯。
學做家常菜菜譜？
菜譜大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油煙，做起來也簡單，還減少煎炒油炸的危害，喜歡養生的朋友，可以來學做菜吧~
1.蒜泥茄子——健康清爽的小涼菜
茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。
【材料】長茄300克 大蒜3瓣
【調料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量
【做法】
1.茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；
3.調入所有"調料"，成調味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
2.肉末蒸豆腐——美味兒豆腐蒸出來
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
主料：絹豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
家常菜做法
1.涼菜:
五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜:
紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯:
鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食:
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。
