自制蛋糕的做法(自制蛋糕的做法烤箱)

蛋糕家常做法自制

蛋糕的家常做法如下：
1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發(fā)蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可。

怎么樣自制蛋糕

　　蛋糕作為眾多美食中，不可或缺的一部分，必會(huì)出現(xiàn)在每個(gè)人的生活中。不知道大家平時(shí)吃不吃蛋糕？有沒(méi)有做蛋糕的習(xí)慣？下面是我為大家整理的怎么樣自制蛋糕，希望大家喜歡！

　　綠茶慕斯蛋糕

　　材料

　　材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細(xì)砂糖20克

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來(lái)墊底的蛋糕片

　　2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻

　　3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí)

　　5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

　　6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可

　　草莓白巧克力慕斯蛋糕

　　材料

　　直徑15cm圓模一個(gè)，海綿蛋糕，蛋黃2個(gè)，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細(xì)砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個(gè)，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(gè)(實(shí)際使用半個(gè))，細(xì)砂糖15g(實(shí)用8g)，動(dòng)物性鮮奶油100g

　　做法

　　程序：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾

　　一、草莓果凍制作：

　　1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用

　　2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關(guān)火，大概需2~3分鐘

　　4.放入吉利丁片，攪拌到融化

　　5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。

　　二、海綿蛋糕制作

　　分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量

　　三、白巧克力慕斯制作

　　準(zhǔn)備：吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用

　　1.做英式蛋奶糊

　　a.蛋黃打散，充份攪拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。

　　c.取走豆莢后，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后，再分?jǐn)?shù)次倒入拌勻(不要一次倒入，會(huì)將蛋黃燙熟的)。

　　d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)(煮好的蛋奶糊用手指劃過(guò)會(huì)留下一條劃痕。)

　　2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化

　　3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。

　　4.鮮奶油打到7分發(fā)

　　5.蛋白+細(xì)砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發(fā)，加熱至蛋白約80度，打發(fā)至9分發(fā)即可(因?yàn)榘雮€(gè)蛋白比較難操作，所以我使用了一個(gè)蛋白，最后取一半量)

　　6.將打發(fā)的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發(fā)的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊

　　家庭自制蛋糕的做法

　　主料

　　4個(gè)雞蛋(蛋黃和蛋清分開(kāi))，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

　　調(diào)料

　　鹽適量，油適量。

　　做法

　　1、用3根筷子打蛋清，沒(méi)多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦。

　　2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。

　　3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。

　　4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

　　5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。

　　6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

　　7、按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔。

　　8、這時(shí)只要用毛巾捂住通風(fēng)口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。

　　南瓜蛋糕做法

　　1. 南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鐘，蒸至南瓜完全變軟。

　　2. 取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。

　　3. 磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙，底部與邊緣都要鋪滿。

　　4. 南瓜泥加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

　　5. 加入豆?jié){、色拉油與香草精混合均勻。

　　6. 低筋面粉、泡打粉提前混合過(guò)篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌均勻。

　　7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜歡的果干混合均勻。

　　8. 烤箱預(yù)熱上下火180度，將南瓜面糊倒入模具里，鋪平表面。

　　9. 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先烤10分鐘。

　　10. 烤了10分鐘的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然后再放進(jìn)烤箱烤20~25分鐘即可。

　　冰淇淋蛋糕做法

　　兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個(gè)雞蛋，少許牛奶。 步驟如下：

　　1、將雞蛋調(diào)好，放入蛋糕粉，充分?jǐn)嚢柚翝{狀，加入少許牛奶調(diào)勻，置入深一點(diǎn)的容器

　　2、可根據(jù)個(gè)人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱后略有苦味），和勻后放入微波爐，高火打5分鐘

　　3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一開(kāi)始就撒的話，葡萄干會(huì)全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分鐘即可 出爐后挺好看的吧，切開(kāi)里面可以看見(jiàn)橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很

家庭自制蛋糕的做法

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個(gè)、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1

準(zhǔn)備好全部需要的食材

步驟2

五個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個(gè)容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請(qǐng)見(jiàn)清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過(guò)濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個(gè)蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過(guò)了，打成這個(gè)樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個(gè)樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預(yù)熱10分鐘），調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無(wú)添加，香甜可口，健康美味。

家庭自制蛋糕的做法

蛋糕制作方法很多，給大家介紹戚風(fēng)蛋糕做法步驟如下：

主料：雞蛋2個(gè)、蛋糕粉（低筋面粉）62克。

輔料：無(wú)鋁泡打粉2克、細(xì)砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

步驟：

1、材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細(xì)砂糖、玉米油，泡打粉；

2、用絞肉機(jī)的桶和打蛋器來(lái)打發(fā)雞蛋：2個(gè)雞蛋全部入桶中；

3、將雞蛋打發(fā)成濃漿，倒入細(xì)砂糖；

4、繼續(xù)攪打至更加濃稠的狀態(tài)；此時(shí)烤箱可同步預(yù)熱160度；

5、蛋糕粉和泡打粉篩入蛋糊中；

6、用刮刀翻拌均勻；

7、將牛奶和玉米油倒入蛋糊；

8、翻拌均勻；

9、將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿；

10、將盛著蛋糕糊模具送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160度，25分鐘；

11、出爐后脫模，晾涼即可；

12、待蛋糕表皮干燥不濕時(shí)，將加熱后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面。

自制生日蛋糕的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：生日蛋糕對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)有著不一樣的意義，如果是自己的親朋好友親手做的，過(guò)生日的人會(huì)很開(kāi)心吧。以下是我為大家精心整理的自制生日蛋糕的做法，歡迎大家參考！

　　 電飯煲自制生日蛋糕

　　 材料

　　低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個(gè)，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

　　 做法

　　1.將蛋黃、蛋白分離在兩個(gè)無(wú)水的'盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無(wú)顆粒，有顆粒過(guò)篩就可以了，試下甜度備用。

　　2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

　　3.電飯鍋預(yù)先加熱，在內(nèi)膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。

　　4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒(méi)有稠液就熟了。

　　5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來(lái)放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時(shí)候才不會(huì)被融化掉。

　　6.蛋糕涼后用刀削一層下來(lái)，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個(gè)蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

　　 生日蛋糕

　　 材料

　　雞蛋4個(gè)，牛奶60克，色拉油50克，鹽2克，低筋面粉100克，塔塔紛2克，白糖120克，奶油100克。

　　 做法

　　1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開(kāi)這個(gè)是蛋清，蛋黃和糖。

　　2.把蛋清打發(fā)，加入2克塔塔粉，60克糖在打發(fā)過(guò)程中分三次加入。

　　3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油(我放入是花生油)，50克牛奶，攪拌均勻，然后讓面粉過(guò)篩，過(guò)篩后充分?jǐn)嚢瑁龀傻包S糊。

　　4.蛋黃糊和打發(fā)的蛋清攪拌在一起，要把打發(fā)的蛋清分三次攪拌。

　　5.攪拌后放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動(dòng)幾下。目的消泡。

　　6.180度放入烤箱底層。35分鐘就烤好了。烤好后放入烤架冷卻后托模，蛋糕胚子就做好了。(這個(gè)是戚風(fēng)蛋糕體)

　　7.裱花先把蛋糕切開(kāi)。

　　8.涂抹上打發(fā)的奶油，中間夾入水果(獼猴桃)。

　　9.在表層涂抹奶油。

　　10.最后上面的裝飾就自己發(fā)揮想象了。

自制蛋糕的做法

自制蛋糕的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)，下面就由我為大家?guī)?lái)自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

　　 蔓越莓電飯煲蛋糕

　　 材料

　　原料：牛奶、面粉

　　配料：白糖、橄欖油、雞蛋

　　 做法

　　1、首先將雞蛋進(jìn)行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。

　　2、加入150克面粉，將蛋黃液進(jìn)行攪拌。

　　3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚(yú)泡狀時(shí)，加入一勺白糖。

　　4、繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖。

　　5、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖。

　　6、打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)，然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的`切，不能轉(zhuǎn)圈。

　　7、電飯煲預(yù)熱5分鐘后，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)。

　　8、然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓，電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵，用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪住?/p>

　　9、等自動(dòng)跳到保溫后再燜15分鐘，即可享用。

　　 電飯煲原味蛋糕

　　 材料

　　原料：牛奶、雞蛋

　　配料：細(xì)砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽

　　 做法

　　1、準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開(kāi)備用。

　　2、蛋黃加入25g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器摩擦式的打發(fā)之顏色變淺。

　　3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過(guò)篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。

　　4、蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。

　　5、繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細(xì)加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。

　　6、加完糖后可以把電動(dòng)打蛋器開(kāi)到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時(shí)候改為低速打發(fā)幾十秒即可。

　　7、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻。

　　8、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時(shí)間為20分鐘。

　　9、悶過(guò)后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘，跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可享用。

　　 可可海綿蛋糕

　　 材料

　　原料：牛奶、可可粉、全蛋

　　配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉

　　 做法

　　1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進(jìn)廚師機(jī)高速6檔5分鐘，換2檔3分鐘，到插入牙簽不會(huì)倒下的狀態(tài)，蛋糊像絲綢般的光滑。

　　2、篩入低筋面粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。

　　3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續(xù)攪拌均勻

　　4、用橡皮刮刀把面糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鐘。

　　5、烤好立即移到烤網(wǎng)上，撕開(kāi)旁邊的油紙，當(dāng)中抹上打發(fā)的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。

　　 木糠蛋糕

　　 材料

　　原料：早餐餅干、鮮奶油

　　配料：細(xì)沙糖、糖粉

　　 做法

　　1、將早餐餅放到方便袋里搟成碎沫，放到容器中，加入10g細(xì)沙糖拌勻。

　　2、將鮮奶油加入糖粉打發(fā)，奶油裝入裱花蛋中。

　　3、在杯子底部鋪一次餅干碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。

　　4、反復(fù)5、6的動(dòng)作，最后一次是餅干碎。

　　5、然后放在冰箱里冷凍三個(gè)小時(shí)后，即可取出享用。

　　 老式蜂蜜小蛋糕

　　 材料

　　原料：雞蛋、蜂蜜

　　配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻

　　 做法

　　1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

　　2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。

　　3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫(huà)圈不會(huì)立即消失。

　　4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。

　　5、再放入色拉油，攪拌成均勻的面糊。

　　6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。

　　7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。

　　8、把烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鐘，即可享用。

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