油餅的家常做法(油餅的家常做法又松又軟)

家常油餅的正確做法

家常油餅的正確做法如下：

食材準備：

普通面粉、食用精鹽、食用油、蔥花、熱水。

做法步驟：

1、準備500克的普通面粉，加入5克左右的食用精鹽。用筷子將面粉與精鹽混合均勻。

2、其中一半的面粉使用溫開水（70-80攝氏度左右的熱水即可）燙面，加入170克左右溫開水，用筷子不斷攪拌其中一半的面粉。攪拌均勻以后，倒入180克左右的涼水，將整碗面粉攪拌均勻。

3、攪拌成絮狀，沒有干面粉以后，將我們的面粉移到案板上，用手不斷揉搓。此時的面團，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一會兒，直到將面團揉搓到細膩后，不粘面板即可。

4、將和好的、不粘手的面，揉成長條形狀，然后分成大小均勻相等的幾個劑子，然后揉成小圓球的形狀，放在抹了油的盤子上。其他幾個劑子重復此步驟。

5、然后在我們?nèi)喑尚A球的面團上噴上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時左右。

6、在醒發(fā)的這個半個小時的時間我們調(diào)油酥面團。將一小碗面粉倒入大碗中，放入適量的食用鹽，用燒開的熱油倒入面粉當中（熱油一般是六成熱左右），邊倒邊攪拌。攪拌成面糊形狀，一般像老酸奶的粘稠度即可。將油酥面糊晾涼。

7、將醒發(fā)好的面團，放到案板上，案板上撒上一層面粉，用搟面杖將圓球狀的面團搟開。不要搟得太薄，大約一枚硬幣厚度左右即可。

8、用刷子將我們調(diào)好的油酥刷在搟好的面餅上，大約是邊緣周圍一厘米左右位置即可，也就是說，在邊緣周圍1㎝左右位置不要刷上油酥，否則我們卷的時候容易包不上。

9、在圓餅半徑處的位置用刀劃一個豁口，然后從此處開始，一點一點卷起來，將封口處捏嚴實，頂頭也捏嚴實。

10、此時可以說是一個圓錐的形狀，大頭朝下，小頭朝上，從小頭位置處按壓，按壓成厚餅狀即可，再次放置一邊醒發(fā)10分鐘。其余面團重復此步驟。

11、10分鐘后，面包抹一層油，將醒發(fā)好的面移到案板上，用搟面杖從中間往四周搟面，搟成大約2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的話烙的時間長，餅就容易硬）。

12、開火，將鍋預熱，鍋中先不刷油，先放入薄薄的小油餅生坯，在餅坯上噴上一層油（先放餅，后刷油，烙出來的餅不硬），蓋上鍋蓋。

13、在餅半透明的時候，將餅翻個面，翻面以后，再刷一層油。當餅加熱到起鼓包的時候，再翻面，反復多翻幾次面，直到將餅烙熟即可。

家常油餅的吃法

家常油餅的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麥香濃郁，入口有一股焦香，帶著少許的咸，非常耐嚼有味。還可以配菜，像吃主食一樣，一口菜一口餅，非常香。

也可以像卷餅一樣，涂抹上一層料汁，放上些許配菜，卷起來，一口下去，味道鮮美，口感層次豐富。這些吃法我都嘗試過，非常好吃，讓人上頭，吃過以后總想做來吃。

油餅的制作方法和配方

主料：

大米1500克、黃豆375克、清水適量、蔥末適量、鹽6小匙、食用油2升。

輔料：

雞精3小匙。

做法：

1、黃豆提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。

2、大米提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。

3、把泡發(fā)好的黃豆和大米混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆米的水量。

4、把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機內(nèi)研磨。

5、豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了。

6、磨好后的豆米漿大概是這種濃稠度。

7、往磨好的豆米漿內(nèi)加入3小匙鹽。

8、用勺子攪拌均勻，然后靜置3～4小時。

9、接著往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。

10、加入適量切碎的蔥末。

11、繼續(xù)把豆米漿攪拌均勻。

12、豆米漿就制作好了。

13、開大火，往鍋內(nèi)倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內(nèi)加熱。

14、待油溫加熱超過180度時，從鍋內(nèi)取出油餅勺，往油餅勺內(nèi)倒入一勺豆米漿。

15、不建議倒太多豆米漿，勺子邊緣可以稍微留點。

16、然后把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒后油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金黃色后，翻一面繼續(xù)。炸好的油餅從鍋內(nèi)撈起控油，稍微放涼后即可食用。

17、完成。

油餅怎么做

油餅的家常做法如下：

準備材料：面粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克。

1、面粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻。

2、準備蔥末10克。

3、切開面團刷油，放入蔥末，花椒粉2克，鹽2克鋪勻，卷成卷，刷油按平。

4、鍋底刷油放入面餅，兩面炸至金黃。

5、之后取出切塊即可食用。

怎么制作好吃的油餅的家常做法

　　油餅比較多，有的油餅非常簡單，很難想象這油餅是怎么做得這么好吃。你想自己動手做好吃的油餅嗎?下面，我來為你介紹油餅的家常做法。

　　油餅食材準備

　　中粉750克，酵母粉3茶匙，鹽半茶匙，小蘇打1茶匙，油3大匙，溫水適量。

　　方法步驟

　　1、將酵母粉倒入溫水中，調(diào)勻靜置片刻;

　　2、將面粉，鹽和小蘇打拌勻后倒入溫水中，攪散，揉成團;

　　3、然后面團中間按一個坑，倒入食用油，揉勻成為光滑面團，蓋膜發(fā)酵;

　　4、發(fā)好之后將面團分小劑，然后搟成略厚的圓片，在餅兩面劃上兩三刀;

　　5、平底鍋中油燒熱后，中小火，放入圓餅，炸至起泡，然后兩面再炸幾秒即可。

　　小貼士

　　不能等到表焦黃，炸好之后取出顏色會變深。

　　油餅食材準備

　　面粉半斤，熱水160克，蔥花適量，油適量，胡椒粉少許，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、面粉裝好，加入熱水，攪成絮狀，然后揉成光滑面團，醒半小時;

　　2、將蔥花放入小碗中，燒一勺熱油倒入碗中，爆出香味，然后加入鹽拌勻;

　　3、將醒好的面團搟成大面片，將蔥油倒在中間，抹勻后撒些胡椒粉，將餅卷起;

　　4、切成大小合適的小劑，然后兩端按扁，壓成餅狀，放入刷油的平底鍋中;

　　5、用中小火，煎成兩面金黃即可出鍋。

　　小貼士

　　不同面粉吸水率不同，水量自行掌握，面團稍微軟和一些就行。

　　油餅食材準備

　　面粉適量，溫水，蔥花，椒鹽粉，鹽，油適量。

　　方法步驟

　　1、面粉加溫水揉成團，蓋上濕布，醒20分鐘，然后在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條;

　　2、將面均勻的切成小段，取一小段，揉圓按扁，搟成1mm左右的面皮;

　　3、刷上蔥油，撒上椒鹽粉，鹽和蔥花，然后用刀把面皮平均分成三等分，將右邊的面皮折起來;

　　4、把對折的面皮放到中間面皮上，再把中間的面皮也兩邊折起來;

　　5、然后放在左邊的面皮上，同樣折疊起來，然后用搟面仗輕輕搟一下;

家常油餅的簡單做法

家常油餅的簡單做法：

主料：面粉500克。

輔料：油適量、鹽適量。

步驟：

1、一半面粉用開水和面，另一半面粉用涼水和面，然后把這兩種面團揉在一起。

2、把兩種面團揉在一起，然后蓋上保鮮膜醒上半個小時。

3、趁醒面的時間，我們來做一個油酥，要想是烙餅層次分明又多層，這一步不能省，30克面粉加入25克熱油，攪勻，這樣油酥就做好了。

4、面團醒好之后取出，不用再過度的揉搓了，直接搟成一個大圓餅，搟的稍微薄一些，然后撒上點鹽，用搟面杖搟一下，再倒點油涂抹勻，最后再涂抹上油酥。

5、上邊可以撒上一點干面粉，也能起到更好的分層作用，從一頭卷起，卷成一個長條狀。

6、然后把卷好的長條盤起來。

7、最后再用搟面杖搟成圓餅，搟的時候不要太用力，輕輕地搟，這樣層次不會被壓實。

8、平底鍋或者電餅鐺里放油，放入搟好的餅開始烙餅，等餅的表面鼓起大包的時候，再翻面，鼓包是說明油餅里層次多，沒有被壓實。

9、烙至兩面金黃，翻三次面就差不多了，這樣一張烙餅就做好了。

10、外酥里軟，層次分明。

油餅的做法家常做法和配方

面粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。

1.將溫水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。

2.攪拌均勻后用手和面，開始面團會很粘，揉到面團不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關系。看起來不光滑，沒關系餳好就光滑了。

3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調(diào)勻。

4.餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了，在臺面上略抹油，將面團搟成大張薄片，搟開后在面皮抹滿芝麻醬，從長到下卷成長卷，抓住兩頭適當抻長，然后從一頭開始盤卷起來，靜置松弛10分鐘。

5.將面團搟開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。

【主料】面粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【制作方法】

1）將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；

2) 放入生坯，搟成圍片,刷上油；

3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

【制作食材】面粉500g 蔥色拉油 鹽花椒粉 水

面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作貼士】

1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。