春餅的做法 家常(春餅的做法 家常和面)

春餅的做法。

春餅的做法如下：

1、取面粉250克，加入150克熱水，邊加邊攪拌成雪花狀。

2、待面粉不燙的時候揉成光滑的面團，蓋濕布醒面半小時以上。

3、醒好的面平均分成兩份，取一份揉圓后搓成長條。

4、分割成10等分，搟成包子皮大小。

5、取兩張面皮，其中一張面上刷薄油，然后把另一張蓋在抹油的那一面上。

6、盡量搟薄搟圓，搟的時候要注意盡量一搟到底，不要像餃子皮那樣過多的來回壓。

7、平底鍋燒熱后（不要過燙），放入面皮，蓋上鍋蓋，烙一分鐘左右至面皮中間鼓起來的時候翻面再烙一分鐘即可。

8、趁熱把兩張餅撕開，烙好的餅最好用干凈的濕布蓋上，保持濕度。

烹飪技巧：

1、剛開始揉面的時候不容易揉光，醒個10分鐘左右再揉就很容易揉光滑了。

2、醒面時間長點面皮更筋道，早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中間可以稍揉一兩次。

3、搟的時候不要來回壓，要搟到底，這樣面皮不容易粘。

4、春餅很薄很容易熟，火一定不能太大，時間也不能過長，否則容易產生焦點，春餅就不軟和了。

5、烙好的春餅要蓋上擰干的濕布保持濕度。

春餅的做法 春餅怎么做

春餅的做法如下：

1、約80度的開水倒入面包機桶里，加入面粉、少許鹽。

2、啟動面包機揉面，揉到面團光滑，蓋上濕布，餳發半小時。

3、準備好其他材料，干木耳提前泡發好。

4、黃瓜切成細條，大蔥切成細絲。

5、芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲。

6、瘦肉切成絲。

7、瘦肉里加入適量鹽、生抽、淀粉，抓勻，然后將肉絲炒好出鍋待用，鍋里再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。

8、餳好的面團搟成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片。

9、將每個圓片表面刷一層油。

10、將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的一面朝下，兩個疊放一起，用搟面杖搟成薄薄的片。

11、電餅鐺預熱，調到“煎蛋薄餅”，放入餅。

12、等餅表面鼓起，翻一面，煎熟后趁熱將兩片撕開。

13、電餅鐺里刷上一層油，將雞蛋煎熟。

14、餅卷上所有食材就可以吃了。

春餅的家常做法

春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。
基本的制作步驟如下：
制作材料：
1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1．將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3．取兩張小面餅，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中
間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

春餅的做法

春餅的做法如下：

首先稱400g中筋面粉，面粉中加入一點鹽增加筋性，用240g左右的涼水和面邊倒邊攪拌，攪拌成大面碎上手揉面，把面揉成光滑柔軟的面團。把面揉光滑柔軟后蓋上保鮮膜，自然醒花半小時，面案上撒一些面粉，拿出醒發好的面，稍微揉一下給他整理成長條，把面整理成長條后，下成均勻大小的面積，每個大概50g左右，下好的面劑，占一些干面粉給他充分的從外往里揉一下。

然后整理一下按扁，稍微往扁搟一下就可以了，再來一個重復，剛才的動作，搟好的小餅刷一點油再放上另一個小餅，然后給他把邊緣處捏合，捏好好把它改成兩毫米厚的薄餅這樣就可以了。

這個是兩張，非常的薄，然后把電餅鐺預熱鍋熱后下入搟好的大餅，蓋上蓋子，大火烙40秒，大家這個時候可以看到這餅已經熟了，起大炮了，拿起來輕飄飄的，我們吃的時候從邊緣開始撕，分成2個餅，特別漂亮，這就是抹油或者加一點干面粉的關鍵，容易分層，這樣做春餅方便快捷，一次出2個餅，這樣做春餅方便快捷，一鍋出兩個關鍵是好吃。

春餅的做法？

煎肉絲春餅

原料配方：面粉1千克、清水800克、豬瘦肉絲400克、豬肥肉絲200克、叉燒肉絲200克、冬菇絲100克、韭黃300克、銀芽（綠豆芽掐去兩頭）800克、精鹽、醬油、白糖、鮮湯、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量、白礬少洗

制作方法：

1、將面粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手攪勻，用手抓起面團反復甩打上勁，直至清水加完，面團甩到不粘手不粘盆為止。

2、把平鍋燒熱擦干凈，再稍擦點花生油，用右手抓起一塊面，在平鍋內攤成直徑約10厘米的圓薄片（面貼鍋時，手將面塊轉一圈圈提起來即可），待皮周圍翹起來，表面已干時取出，即成春餅皮。

3、將韭黃洗凈切成3厘米長的段：銀芽用開水氽一下撈出控凈水；瘦肉絲用淀粉和清水上好漿，入溫油鍋（鍋內加花生油燒熱）內，劃散滑透，倒入漏勺控凈油。

4、炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開后用淀粉著膩炒勻，出鍋晾涼，爾后加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。

5、把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊。

6、把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內用中火煎至兩面呈金黃色便成。

紀念歷史

相傳。1652年，與清廷對抗的鄭成功圍攻福建漳州，從三月到十月，長達七個月的圍困，到解圍之時，漳州死亡73萬人，全城生還者僅一二百人（漳州部分老人稱其“漳州大屠殺”）。

一時間城中尸體相藉，一派慘相。守城清廷只得用草席裹尸，草草理葬了事（《北游錄·紀聞》、《清史稿》、《清實錄》、《清通鑒》及《漳州府志》、《閩海紀要》、《東南紀事》、《臺灣鄭氏始末》、《鄭成功傳》、《臺灣通史》均有記載）。

因之，幸存百姓在戰后為了紀念這段惡痛的歷史，以春餅擬作草席裹尸，在清明時期食用春餅，以示不忘，一直流傳至今。

春餅的做法

春餅的做法如下：

準備材料：普通面粉300克、鹽1克、開水70克、植物油少許。

1、面粉里加入鹽，慢慢倒入開水攪拌成絮狀，如下圖所示：

2、然后少量多次加入冷水合成稍軟的面團加蓋醒30分鐘，如下圖所示：

3、然后搓成長條揪成均等的小劑子，如下圖所示：

4、然后搟成薄片，如下圖所示：

5、一個面皮上抹一薄層油，如下圖所示：

6、蓋上一個面皮，再刷一層薄油，如下圖所示：

7、如此反復，加到5層，如下圖所示：

8、再用搟面杖慢慢搟成薄餅，如下圖所示：

9、蒸鍋加水燒開，盤中抹一點油，加蓋大火蒸10-15分鐘，如下圖所示：

10、時間到后取出，春餅就做好了，如下圖所示：