如何做酸辣湯
一道好吃的酸辣湯做法
【制作食材】黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內(nèi)酯豆腐，胡椒粉，香醋，水淀粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽
【制作步驟】
1、先來(lái)把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料準(zhǔn)備齊全。準(zhǔn)備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個(gè)西紅柿，一根火腿腸，一塊內(nèi)酯豆腐。上面說(shuō)到的是咱們需要用到的食材，那么接下來(lái)就該開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)味料了，準(zhǔn)備適量的胡椒粉，適量的香醋，食用鹽，雞精，生抽。最后再準(zhǔn)備一香菜和一碗水淀粉。全部準(zhǔn)備完成了之后咱們就可以開(kāi)始這道家常酸辣湯的制作了。
2、先來(lái)把黑木耳泡一下，把準(zhǔn)備好的黑木耳放到一個(gè)小碗中，然后加入沒(méi)過(guò)黑木耳的清水，給它浸泡一會(huì)，等到黑木耳泡發(fā)得變軟之后即可。然后咱們?cè)偬幚硪幌陆疳樄剑呀疳樄降母o它切掉，然后再切兩刀，切成大段即可。
3、將金針菇處理好之后，再把豆腐皮處理一下，將豆腐皮先切幾刀，然后把它疊起來(lái)，再切成小條，把豆腐皮切成的小條放到盤中備用，接下來(lái)再處理一下西紅柿。西紅柿先洗干凈，然后再?gòu)闹虚g切開(kāi)，切成片，再切成塊，切完塊之后，要把它放到一個(gè)碗中備用。
4、火腿腸不用太多，用半根就可以了，咱們把這半根火腿腸切碎，然后放到碗中。準(zhǔn)備好的內(nèi)脂豆腐也要切成小塊，因?yàn)槟莾?nèi)酯豆腐比較嫩，切的時(shí)候一定要注意，慢一點(diǎn)，溫柔一點(diǎn)，千萬(wàn)不要將內(nèi)酯豆腐切得很碎了。
5、切完豆腐之后，木耳也差不多已經(jīng)泡好了，將泡好的木耳先清洗一下，清洗干凈之后，咱們?cè)俳o它切碎，盡量切得碎一點(diǎn)，切碎之后先放到一旁，咱們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備一個(gè)料汁。空碗中多倒點(diǎn)胡椒粉，然后再加入香醋，將它們攪拌均勻，放到一旁備用。
6、炒鍋中放入半鍋清水，然后把水燒開(kāi)。水開(kāi)把木耳，豆腐皮，金針菇全部放進(jìn)去，繼續(xù)煮，一直到鍋里的水再一次開(kāi)了之后，咱們把豆腐和火腿腸，還有西紅柿來(lái)倒進(jìn)去繼續(xù)煮。煮開(kāi)了之后，咱們把準(zhǔn)備好的水淀粉和雞蛋液全部淋進(jìn)去，用鏟子把雞蛋劃拉成蛋花，就可以加調(diào)料了。
7、向鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的生抽，把調(diào)好的香醋也倒進(jìn)去，最后放點(diǎn)香菜一起攪拌均勻入味就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常酸辣湯就這樣完成了。
介紹下酸辣湯的家常做法？
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
1.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊先切成薄片，再切成細(xì)條，放入水盆中。
2.西紅柿一個(gè)從中間切開(kāi)，去掉根蒂，先切成片，再切成長(zhǎng)條，最后切成小粒，放入盆中。
3.香菇兩個(gè)從中間片開(kāi)，然后切成細(xì)絲，胡蘿卜半個(gè)先切成薄片，再切成胡蘿卜絲，提前泡好的木耳切成細(xì)絲，切好以后一起放入盆中。
取一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
4.大蔥半根從中間劃開(kāi)，去掉硬芯，切成蔥絲，生姜一塊切成姜絲，放入盆中。
5.豬瘦肉一塊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切好以后放入水盆中清洗一下，然后倒入漏勺中控去水分。
6.下面把肉絲簡(jiǎn)單地腌制一下，加入一點(diǎn)食鹽，一點(diǎn)胡椒粉，幾滴料酒，加入一勺生粉，用筷子拌勻，腌制5分鐘使肉絲慢慢入味。
食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始下一步操作。
7.鍋中燒水，水開(kāi)后下入胡蘿卜絲，木耳，香菇，肉絲。
8.用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻。然后撈出放入盤中。
9.另外起鍋加入少許食用油，下入蔥姜絲爆香。
10.炒出蔥姜絲的香味，再下入切好的西紅柿。
11.翻炒片刻，炒出西紅柿里面的汁水，然后加入適量的清水。
12.下面開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽，加入一點(diǎn)白糖提鮮，加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽調(diào)色。
13.攪拌化開(kāi)，下入配菜，再倒入豆腐，開(kāi)大火燒開(kāi)。煮開(kāi)以后，改成中火煮2分鐘。
14.兩分鐘過(guò)后，掀開(kāi)鍋蓋，勾入適量的水淀粉。
15.勾好芡以后淋入一點(diǎn)雞蛋液，等雞蛋凝固后，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陳醋，這樣可以保證胡椒粉和醋的酸辣味不容易揮發(fā)。
16.然后關(guān)火倒入湯盆中，最后撒上香菜，蔥花就可以上桌食用了。
17.好了，這道酸辣開(kāi)胃的家常酸辣湯就做好了。
家常酸辣湯的做法步驟
酸辣湯的做法如下：
用料：內(nèi)酯豆腐半塊、雞蛋1個(gè)、鴨血半盒、蘑菇三五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、鹽，雞精適量、麻油5g、姜1片。
1、準(zhǔn)備食材，隨意搭配，今天用的是鴨血，豆腐和少量蘑菇。
2、內(nèi)酯豆腐或娟豆腐，揭掉蓋子，倒扣在占板上，一個(gè)角剪開(kāi)，吹氣即可揭開(kāi)盒子。然后三七二十一切塊。先刀面平行占板平面一刀，再豆腐豎向三刀，縱向截面七刀。不管幾刀，切成塊即可，想發(fā)揮刀工的也可切成絲。鴨血同樣大小形狀。
3、鴨血豆腐同時(shí)開(kāi)水下鍋，放少許鹽，焯水過(guò)涼。
4、鍋中放少許油，煸炒姜片，蘑菇。然后加入500g開(kāi)水，下入鴨血豆腐。中小火燒10分鐘。
5、加生抽，醋，白胡椒，黑胡椒，鹽，雞精，水淀粉（5g淀粉+20g水拌勻），燒開(kāi)淋入打散的雞蛋，加入麻油。攪勻出鍋，可撒入香菜點(diǎn)綴。
酸辣湯的做法是什么？
酸辣湯的做法是什么？酸辣湯是一種很普遍的早點(diǎn)小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一樣。一般的酸辣湯做法都很簡(jiǎn)單，從備材到勾芡出鍋只要十來(lái)分鐘。下面就討論一下具體做法。
所需食材：金針菇40克，火腿腸一根，嫩豆腐小半塊，木耳兩三個(gè)，雞蛋兩個(gè)，西紅柿一個(gè)，淀粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香蔥一根，香菜少許，食用油少許。
步驟一：金針菇去除老根，撕成單條清洗干凈，撈出瀝水備用。嫩豆腐切細(xì)條泡水，火腿腸切細(xì)條。鮮木耳清洗，沖洗干凈切絲。西紅柿用開(kāi)水燙下，去皮切成小丁。蔥去根洗凈切絲。
步驟二：雞蛋打入碗中，攪拌均勻。另取一個(gè)碗，倒入淀粉，加入清水，調(diào)成水淀粉。
步驟三。起火熱鍋。加入食用油，油熱倒入蔥絲，煸香，加入西紅柿稍微翻炒幾下，加入清水燒沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金針菇煮三四分鐘，加入生抽，精鹽均勻調(diào)味，倒入雞蛋攪拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒攪拌均勻，最后倒入水淀粉。用勺子翻攪兩下。等到燒開(kāi)裝碗，撒上香菜，淋上香油酸辣湯就完成了。
酸辣湯是在我們當(dāng)?shù)卦缟辖?jīng)常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過(guò)癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調(diào)出來(lái)的辣味，并不是放辣椒的辣，因?yàn)榘缀肥菬嵝缘模院鹊倪^(guò)程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過(guò)癮。接下來(lái)說(shuō)一下酸辣湯的具體制作方法。
準(zhǔn)備食材:
木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，淀粉，雞精，香菜。
烹飪步驟: 烹飪小提示:
二明私廚：
我是二明，明明白白來(lái)答題！
酸辣湯的做法是什么？酸辣湯是屬于四川地區(qū)的一道家常湯菜，以其酸、辣、鮮、香、咸特點(diǎn)著稱！適合飯后食用，有醒酒，去腥，助消化等功效！
在我家中也是特別喜歡這道湯菜，每次在家中聚會(huì)，這道菜也是必不可少的飯后 美食 ！酸辣湯選材多種多樣，可以根據(jù)家中的口味選擇對(duì)應(yīng)的食材！這次我就分享我常常做的配方吧！那么這道酸辣湯怎么做呢？
這次二明就向您推薦這道美味燙菜“酸辣湯”
【家常酸辣湯】
一：食材
二明私廚提醒您：
人生千萬(wàn)條， 美食 第一條！
技巧學(xué)起來(lái)，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以給您帶來(lái)些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評(píng)論區(qū)留言！
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胡辣湯的做法非常靈活，每個(gè)人做出來(lái)的胡辣湯的口味或者食材，都有些不同！您平常做的胡辣湯會(huì)用到什么食材呢？
酸辣湯酸辣可口，具有生津開(kāi)胃的功效。早上來(lái)上一碗，配上包子或者油條，接下來(lái)的一整天都會(huì)精神滿滿的。其實(shí)做法十分簡(jiǎn)單，接下來(lái)我把具體做法分享給大家，我是大鵬，專注于 美食 的發(fā)現(xiàn)與研究，如果你學(xué)會(huì)了請(qǐng)關(guān)注我一下。
所需食材：豆腐50g、冬筍20g、木耳15g、黃花15g、雞蛋2個(gè)
香菜10g、鹽15g、淀粉20g、雞精15g、米醋50g、
胡椒粉30g、老抽5g、香油10g
具體做法如下：
1、提前半小時(shí)將木耳和黃花菜溫水泡發(fā)，否則很難熟；
2、豆腐切細(xì)小段、冬筍切細(xì)絲，泡發(fā)好的木耳和黃花菜也切細(xì)絲，香菜切末；
3、雞蛋打成雞蛋液；
4、熱鍋燒油，將木耳、黃花菜、冬筍放入鍋中煸炒一下（這樣易熟，而且能激發(fā)香味）；
5、加入清水500g，大火燒開(kāi)后加入豆腐；
6、加入5g老抽調(diào)一下色；
7、用水淀粉進(jìn)行勾芡；
8、再次燒開(kāi)后淋入雞蛋液；
9、這一步進(jìn)行調(diào)味：將準(zhǔn)備好的食鹽、米醋、胡椒粉、雞精、香油一次放入；
10、撒入香菜即可出鍋。
你好，酸辣湯各地的燒法和配料不一樣，但味道是同樣的美味，今天介紹一下上海酸辣湯的原料和做法;原料:豆腐絲、雞鴨血絲、肉絲、筍絲、香菇絲、雞蛋、香醋、老抽、胡椒粉。
1:將上面原料都切絲，雞蛋要全蛋液，把湯碗灑上胡椒粉和醋適量。
2:起鍋把肉絲、筍絲、香菇絲、雞鴨血絲、豆腐絲、焯水，鍋放適量的水，把上面四種食材放入，用鹽、味精調(diào)味、加點(diǎn)老抽調(diào)色，用濕淀粉勾芡，芡不要太稠、均勻加入蛋液，燒開(kāi)即可，倒入裝有胡椒粉和香醋的湯碗里，攪勻?yàn)⑸鲜[花即可。酸、辣、咸、鮮、香，好美味！
酸辣湯，上海人家家戶戶都會(huì)燒的。湯里的料也十分的多，豆腐和蛋花是標(biāo)配，其它的可以隨意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鮮辣味。特別的香，瞬間開(kāi)胃，喝個(gè)倆碗沒(méi)問(wèn)題，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)我的家常做法。
食材：嫩豆腐、胡蘿卜、香菇、雞蛋、豬腿肉
做法：
1、豆腐切成細(xì)絲后放入清水里，用流動(dòng)水漂洗干凈后，泡入清水里，胡蘿卜去皮切絲，香菇洗凈切絲，豬腿肉洗凈后切成絲，用2克鹽，黃酒和生粉抓勻靜置10分鐘，雞蛋磕入碗里攪拌均勻
2、備好陳醋，白胡椒粉，蔥花，和水淀粉
3、湯鍋里加入2大碗清水大火燒開(kāi)后，把豆腐絲撈起加入鍋里
4、依次把香菇，胡蘿卜絲，豬肉絲加入，用筷子輕輕攪散
5、燒開(kāi)后先嘗試味道再加鹽調(diào)味，豬肉絲腌制過(guò)有咸味
6、先熄火，把蛋液慢慢的繞圈倒入，這一步很關(guān)鍵，利用鍋內(nèi)的溫度倒入的的蛋液才能出蛋花狀
7、再一次開(kāi)火煮開(kāi)后加入白胡椒粉，用水淀粉勾芡至粘稠
8、最后加入香醋拌勻后，再加入香油熄火出鍋，香醋加熱后會(huì)散發(fā)，所以要最后加入，盛入碗中，撒入蔥花即可
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你好，很高興回答你的問(wèn)題。酸辣湯是我比較愛(ài)喝的一道湯菜，平時(shí)在吃饅頭、包子時(shí)，我都會(huì)制作這么一道湯，配上饅頭或包子食用，酸辣酸辣的，非常開(kāi)胃。這道湯菜特別適合冷天或冐口不好的時(shí)候食用。
酸辣湯雖然各個(gè)地方都會(huì)制作，但是每個(gè)地方它的制作方法都不一樣，特別是調(diào)料和食材上的選擇有很多不同。這主要取決于個(gè)人的口味和喜好所決定的。酸辣湯操作簡(jiǎn)單，制作方便，味道鮮香，所以很多朋友都喜歡食用。
下面就來(lái)跟朋友們分享一道我覺(jué)的非常美味的酸辣湯的制作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。
酸辣湯
需要食材 ：豆腐1小塊、西紅柿1個(gè)、木耳適量、米醋35克、淀粉適量、清水適量、火腿腸1根、白胡椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食鹽適量、芝麻香油適量、雞蛋1個(gè)
制作步驟 ：
1、豆腐洗凈切成細(xì)條、西紅柿去皮切塊狀，木耳泡發(fā)好洗凈切碎、火腿腸切成條，香菜洗凈切碎。雞蛋打入碗中打散備用
2、胡椒粉裝入碗中，加入生抽、米醋拌勻備用。淀粉裝入碗中，加入清水拌勻備用。
3、鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)，放入木耳、火腿腸、豆腐煮開(kāi)，然后加入西紅柿、食鹽、水淀粉拌勻。
4、鍋中水再次燒開(kāi)后，加入雞蛋在鍋中快速攪散，最后把米醋汁倒入鍋中拌勻，湯汁再次燒開(kāi)后，加入香菜碎即可出鍋。
一道美味可口的酸辣湯制作完成。餐前喝一碗，保證讓你食欲大增，胃口大開(kāi)。喜歡這道酸辣湯的朋友們可以在家制作喲！
此湯酸辣，開(kāi)胃！
【用料】:
嫩豆腐20克，蛋液10克，木耳5克，金針菇3克，生粉，醋，辣椒各少許，胡椒粉適量，香麻油1ml。
【做法】:
一，嫩豆腐洗凈，切成條狀，木耳，金針菇洗凈，生粉加水勾芡備用。
二，將2碗水放入鍋中，開(kāi)中火，待水沸后加入嫩豆腐，木耳，金針菇，辣椒等，待材料熟后，加入生粉水勾芡，煮至湯液成濃稠狀。
三，最后再將蛋液，調(diào)味料等加入湯中，攪拌均勻即可。
酸辣湯，即可做成素的，如：酸辣雞蛋湯、酸辣豆腐絲湯，也可做成葷的，如：酸辣肉絲湯、肉片連湯……介紹一個(gè)酸辣肚絲湯。主料，熟豬
酸辣湯的家常做法怎么做？
主料：雞蛋1個(gè)、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。
輔料：淀粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。
酸辣湯的做法：
1、先把食材切一下備用，胡蘿卜切絲，火腿腸切絲，泡發(fā)的木耳切絲，香菇切片。就行；
2、雞蛋打入碗中，攪打均勻，淀粉加水調(diào)成淀粉水，酸辣湯里的淀粉水很重要，使湯汁濃稠，味道好喝，香菜切碎備用；
3、鍋里加水，水開(kāi)之后倒入切好的食材，胡蘿卜、火腿絲、香菇、木耳，煮一下；
4、湯里加入一勺鹽；
5、加入一勺生抽，調(diào)味調(diào)色；
6、倒入調(diào)好的淀粉水，玉米淀粉或者紅薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，湯汁就會(huì)變得濃稠了；
7、把雞蛋液倒進(jìn)去，要慢慢地倒，盡量的讓蛋液很細(xì)的倒進(jìn)去，這樣蛋花會(huì)很多，而且也都會(huì)漂浮在湯上面；
8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣湯就做好了。
9、成品。
注意事項(xiàng)：
1、浸泡當(dāng)餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時(shí)～2小時(shí)就可以了，最多不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。
2、黑木耳浸泡后如發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺(jué)有黏液時(shí)，要立即丟棄，不可食用。
