叉燒肉的做法(叉燒肉的做法視頻)

叉燒肉的制作方法

叉燒肉的制作方法如下：

原料：五花肉300g、炒燒醬2勺、料酒少許、白芝麻少許。

1、準備食材五花肉、炒燒醬。

2、將五花肉放在碗里，加入兩大勺叉燒醬和少許料酒。

3、拌勻，讓五花肉上均勻的沾上叉燒醬，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一晚。

4、烤箱提前預熱至200度（上下火）將腌好的五花肉放在油布上（或是錫紙），烤20分鐘即可。

5、從烤箱里拿出來，切片。

6、裝盤，撒上白芝麻即可完成。

叉燒肉的做法?

叉燒肉的做法

叉燒肉的做法一：

食材準備：豬前腿肉，糖，鹽，高粱酒，紅蔥頭，陳皮，醬油，甜面醬，雞蛋，麥芽糖，食用色素

1.將前腿肉切成片條狀

2.制作腌料，將糖，鹽，蔥頭，陳皮末，高粱酒，醬油，甜面醬以及調好的色素拌勻，同時拌入兩粒蛋，在室溫的情況下腌制40分鐘。

3.將已經腌好的前腿肉用簽子插好，放進烤爐中烤制20分鐘，溫度270度左右。

4.當烤制表面著色，邊緣處有焦掉出時取出，澆上蜜汁。

5.放進烤爐，再次進行烤制，當烤制表面發亮時再次澆上蜜汁，等蜜汁即可食用。

做法二：

食材準備：豬里脊肉，叉燒醬，生粉，糖，油

1.將豬里脊肉切成大片，用刀在豬里脊肉的兩面劃幾刀，以便入味。

2.用生粉和糖在豬里脊肉的兩面進行涂抹，腌制片刻

3.用勺子舀出叉燒醬，涂在豬里脊肉的兩面，涂抹時記住要厚厚的涂抹。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱內腌制過夜。

4.將油鍋燒熱，大火熱鍋時放入豬肉進行油炸，變了顏色后立刻翻轉換面，看到另一面轉色后，調小火，再次慢慢煎熟，當煎至用筷子可以戳穿豬肉時，叉燒肉就做好了。

做法三：

食材準備：豬里脊肉，香蔥，生姜，食用油，醬油，料酒，精鹽，白糖

1.將里脊肉切成長條，蔥姜切成末。然后制作腌料：醬油，鹽，料酒，蔥，姜攪拌均勻，將里脊肉放入里面進行腌制。

2.將里脊肉腌制完成，瀝干后，放入油鍋進行油炸，當肉炸成棗紅色后撈出來。

3.鍋內放油，放入已經炸好的肉，加入腌制時的湯汁和水，用小火燒制大約半個小時左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾涼后，切成薄片，裝盤，將剩下的汁澆在上面即可食用。

做法四：

食材準備：豬肉里脊，姜，大蔥，蜂蜜，江米酒，叉燒醬

1.將豬肉里脊洗凈后切成長條，用剪刀減去表面的白色筋膜，姜切成片，蔥切成段備用。

2.將豬肉條放入一個大的密封盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉全部浸入叉燒醬汁中。

3.將豬肉密封保存一天，中途翻動一下肉條，入味后將蔥段扔掉。

4.腌好后取出，在烤盤內放一張錫紙，再將肉放在烤網上晾15分鐘左右，醬汁都滴下后刷一層蜂蜜。換一張干凈的錫紙。

5.烤網放在中層，烤盤放在下層，180度20分鐘后取出，刷一層醬汁，干后刷一層蜂蜜。

6.刷好的肉翻面后再一次180度20分鐘烤制，刷兩次蜂蜜后，再烤制10分鐘即可拿出食用。

叉燒肉是什么肉

叉燒肉的主要食材是豬里脊肉，也可以中梅肉即豬前腿肉，主要的烹飪工藝是燒烤，也可以進行油炸。但是家庭自制的叉燒肉沒有那么多的講究，只要選用精瘦肉并且帶一點鏢，這樣烤制出來會比較脆。食用起來是比較美味的。

叉燒肉的做法

　　【導讀】 大家知道叉燒肉的家常做法嗎？叉燒肉屬于粵菜系，是廣東風味之一，主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤，成品的色澤紅亮，肉嫩鮮香，下面是我幫大家整理的叉燒肉的做法，希望大家喜歡。

　　方法一

　　原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條。

　　2、用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。

　　3、放入少許料酒，繼續按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中。

　　4、豬肉被調料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時。

　　5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。

　　6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘。

　　7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。

　　方法二

　　原料：里脊肉500克、香蔥1棵、生姜1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。

　　做法：

　　1、蔥、姜洗凈切末，肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時。

　　2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出。

　　3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。 ...

　　叉燒肉用什么肉好

　　叉燒肉是漢民族喜愛的肉食制品之一，從小對它就不陌生，然而大家卻不知道叉燒肉絲選用什么肉制成的，那么叉燒肉究竟應該是豬肉還是雞肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面百科就來告訴大家叉燒肉選用什么肉吧！

　　家制叉燒肉通常選用豬后臀尖肉，蘇式叉燒肉通常選用豬腿肉，說到“低柜”的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要“柳槍”即豬脊骨后面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有“肥噥瘦”兼備的狀態（即捎帶焦香），才算是上品。

　　當今的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上制作上，有上前一步，創制了獨一無二的“脆皮叉燒”它的口感既有前者的各項優點，還有在享用時，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優點。

　　這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研制出“黑椒炭燒豬頸肉”其優點是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選之策。

　　叉燒肉的營養價值

　　大家知道叉燒肉的營養價值有哪些嗎？叉燒肉是廣東省的風味小吃，并且對于喜愛吃肉的朋友來說叉燒肉絕對是一道不可多得的好菜，下面百科就來告訴大家叉燒肉的營養價值有哪些，這樣大家就知道適不適合自己啦！

　　叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

　　叉燒肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的'半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　溫馨提示：

　　在選擇什么樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以后然后能立即恢復原狀以后這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以后不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。

　　叉燒肉的食用禁忌

　　一只豬，只有兩塊里脊，難于滿足食家需要人們便想出插燒之法，但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了，后來又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代，然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌，下面百科就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧！

　　1、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”，這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。

　　2、叉燒肉與羊肝：中醫云“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　3、叉燒肉與大豆：從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

　　叉燒肉怎么做好吃

　　大家知道叉燒肉怎么做好吃嗎？叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一；以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。

　　原料：面粉、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。

　　做法：

　　1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

　　2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

　　3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。

　　4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。

　　5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

　　6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

　　7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

　　8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

　　9、打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

　　10、大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

　　注意事項：

　　1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。

　　2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盤子也沒關系。

　　3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。

做叉燒肉的方法與步驟

【叉燒肉】
【所需食材】：豬梅花肉，生姜，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
【做法步驟】：
1、將豬梅花肉洗凈，切成小一點的塊狀。

2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成一個腌料汁。

3、把切好的豬梅花肉放入腌料碗里，加蔥姜拌勻，要把肉蘸滿腌料。

4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱里面保存，將梅花肉浸在腌料里腌制至少2小時。
5、烤盤里鋪上一層錫箔紙，放入腌好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。

6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層腌料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。

7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。

簡單的叉燒肉的做法

　　導讀：叉燒，相信大家都有聽說過，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法嗎？

　　 叉燒肉的做法一

　　所需材料：

　　料酒和鹽，生抽，八角以及叉燒醬和蜂蜜。

　　做法：

　　1、將準備好的里脊肉(最好帶一點肥)洗凈后并瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

　　2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。

　　3、取出后再撒上鹽和生抽入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時以上)。

　　4、烤箱預熱。

　　5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好再涂一層薄薄的叉燒醬。

　　6、放入烤箱190°上層20分鐘。

　　7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

　　 小訣竅：

　　1、烤好后立即取出切片，留在烤箱內過久肉會變得很干。

　　2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再涂蜂蜜。

　　 叉燒肉的做法二

　　所需材料：

　　豬肉500克，自制叉燒醬腌汁：蒜蓉和姜蓉，蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖，黃酒和紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最后成品再放)。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切大片。

　　2、將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

　　3、將豬肉放入腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。

　　4、平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，因為有麥芽糖的.成份很容易燒焦)最后出鍋后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。

　　 叉燒肉的做法三

　　所需材料：

　　豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條；

　　2、用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；

　　3、放入少許料酒繼續按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中；

　　4、豬肉被調料完全浸透后，放入冰箱腌漬24小時；

　　5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙)；

　　6、ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘；

　　7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。

　　 叉燒肉的做法四

　　所需材料：

　　里幾肉1條，姜片和蒜2瓣，李錦記叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，準備蜂蜜適量。

　　做法：

　　1、里幾肉徹底清洗干凈擦去多余水分，切成大塊；姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

　　2、將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調入少許料酒和姜片以及蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時以上(記得時不時拿出來翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

　　3、烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘后翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。

　　 叉燒肉的做法五

　　1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；

　　2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；

　　3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。

　　 叉燒肉的做法六

　　所需材料：

　　豬肉100克，蔥、姜適量調料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙。

　　做法：

　　1、豬肉橫剖但不要切斷，并在上面劃十字刀。調味料拌勻加入肉塊腌30分鐘。

　　2、烤箱預熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。

　　3、肉取出切片再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對叉燒肉的做法最正宗的做法已經完全了解了呢？以上是我給大家介紹的幾種不同的吃法，非常的美味誘人，如果你感興趣的話就自己動手做吧，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。

叉燒肉怎么做的

【叉燒肉】
【所需食材】：豬梅花肉，生姜，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
【做法步驟】：
1、將豬梅花肉洗凈，切成小一點的塊狀。

2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成一個腌料汁。

3、把切好的豬梅花肉放入腌料碗里，加蔥姜拌勻，要把肉蘸滿腌料。

4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱里面保存，將梅花肉浸在腌料里腌制至少2小時。
5、烤盤里鋪上一層錫箔紙，放入腌好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。

6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層腌料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。

7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。