小炒肉的做法(小炒肉的做法 最正宗的做法)

小炒肉的做法

　　導語：這是家常做法的小炒肉，貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的。看著這香香辣辣的小炒肉，是不是很有食欲，下面是它的做法，趕緊收藏起來吧。

　　小炒肉的做法

　　食材：

　　主料：五花肉200g

　　輔料：油適量,鹽適量,青尖椒適量,剁椒適量,豆豉適量,醬油適量,大蒜適量,生姜適量

　　做法：

　　1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。

　　2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

　　3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

　　4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

　　5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。

　　6.倒入青椒段，稍微翻炒。

　　7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。

　　8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。

　　9.倒入適量的料酒，翻炒。

　　10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。

小炒肉怎么做

主料
瘦肉
200克
輔料
青尖椒
4個
紅尖椒
2個
姜
2片
蒜
2粒
豆豉
20粒
肥肉
15克
調料
鹽
2克
雞精
2克
老抽
半勺
生粉
3克
中辣
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
小炒肉的做法步驟
小炒肉的做法步驟：1 1瘦肉切成薄片。
小炒肉的做法步驟：2 2放入盤中，加少許鹽和清水抓到起粘性，再加入適量生粉，最后加一勺花生油抓勻，腌制十分鐘。
小炒肉的做法步驟：3 3青紅尖椒對半切開后，分別切段。
小炒肉的做法步驟：4 4姜切片、蒜切片、肥肉切小塊、豆豉20粒備用。
小炒肉的做法步驟：5 5鍋加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
小炒肉的做法步驟：6 6加入肉片炒散炒變色。
小炒肉的做法步驟：7 7淋入半勺老抽翻炒上色。
小炒肉的做法步驟：8 8加入青紅椒段大火翻炒幾下。
小炒肉的做法步驟：9 9最后加適量鹽和雞精提味。

小炒肉做法

食材用料：

五花肉[圖]五花肉300克
尖椒100克
紅辣椒1個
蒜[圖]蒜3瓣
生姜[圖]生姜適量相克食物
蒜苗[圖]蒜苗2棵相克食物
生抽適量
油[圖]油適量
鹽適量
雞精適量
豆瓣醬[圖]豆瓣醬一小勺相克食物
菜譜做法：

小炒肉的做法圖解11.準備好食材
小炒肉的做法圖解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法圖解33.青紅辣椒切好
小炒肉的做法圖解44.蒜拍碎，姜切末，蒜苗切絲，干紅辣椒切段備用
小炒肉的做法圖解55.鍋熱以后先把青紅辣椒放進去炒一下，炒掉一些水分，然后盛出備用
小炒肉的做法圖解66.鍋里面放適量油，把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法圖解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法圖解88.接著再把炒過的辣椒加進去翻
小炒肉的做法圖解99.加適量生抽，一小勺豆瓣醬然后把蒜苗倒進去翻炒
小炒肉的做法圖解1010.加適量鹽炒至熟，加適量雞精翻炒均勻即可

家常小炒肉的詳細做法

家常小炒肉
主料：豬肉(后臀尖)200克；
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；
調味料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；
家常小炒肉的做法：
1、豬后臀肉洗干凈，豬皮清理干凈，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；
2、鍋燒熱，放少許油，下豬肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒勻；
3、然后倒少許醬油，炒勻上色，再放青紅椒，炒勻；
4、放入鹽、雞精、白糖炒勻；
5、后下加蒜苗，炒勻出鍋即可。

小炒肉的做法？

香辣小炒肉

　　食料：豬里脊肉300克、紅尖椒2個、尖椒4個、食油1勺、生抽1勺、料酒半勺、精鹽適量、水淀粉少許、糖適量、老干媽辣醬1大勺、蔥末適量、姜少許

　　做法步驟：

　　1、雙色辣椒洗凈，斜刀切片。

　　2、里脊肉切片，加入適量鹽和一勺料酒，少許淀粉抓勻。這里其實用五花肉更好吃，但很多朋友不喜歡吃肥肉，只得用里脊肉。

　　3、坐熱油鍋，放入適量食用油，爆香蔥姜末。

　　4、放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干媽，炒勻。

　　5、放入切好的雙椒，加1大勺生抽、少許糖，這時候看你口味，可以不放鹽的。

　　6、快火翻炒半分鐘就可以了，可以撒少許水淀粉，即可出鍋。

小炒肉的美味做法

　　小炒肉怎么做呢？怎樣做小炒肉好吃呢？下面給大家介紹小炒肉的美味做法，歡迎閱讀!

　　小炒肉的美味做法

　　 農家小炒肉

　　五花肉 / 朝天椒 / 尖椒

　　鹽 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油

　　1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

　　2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

　　3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味后即可出鍋

　　 油豆腐炒肉

　　五花肉 / 油豆腐 / 胡蘿卜

　　油 / 鹽 / 姜 / 生抽 / 淀粉

　　糖 / 芝麻油 / 高湯 / 蒜

　　1.鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用

　　2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒

　　3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮

　　4.油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋

　　 酸豆角炒肉

　　肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒

　　生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘姜去皮切碎、干辣椒剪成小段

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出

　　4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油即可

　　 蒜苔炒肉

　　豬里脊 / 蒜苔 / 油 / 鹽 / 醬油

　　蔥 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉

　　1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干

　　2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段

　　3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟

　　5.加少許鹽炒至入味

　　 豬肚菇炒肉

　　肉200g / 豬肚菇150g / 大蒜3粒

　　姜1小塊 / 甜紅椒半個 / 醬油1湯匙

　　黃酒1/2湯匙 / 干淀粉1/3湯匙

　　蠔油1湯匙 / 鹽適量 / 油

　　1.肉斜紋切薄片，加入醬油、黃酒、蠔油和干淀粉充分抓勻

　　2.放1湯匙花生油，抓勻，封住肉片水分，腌10分鐘，保證不脫芡肉絲嫩滑的.竅門

　　3.豬肚菇洗凈后撕成小塊；姜蒜切片；紅椒切小塊

　　4.炒鍋燒熱，倒花生油，放肉片，用小火滑斷生，只將肉盛出來

　　5.用底油，小火炒香姜蒜片

　　6.放豬肚菇和紅椒，調適量鹽，加蓋，用小火將豬肚菇燜熟軟。豬肚菇遇熱和鹽后，會出水

　　7.等豬肚菇出的水收干后，放肉片一起翻勻入味即可