黃花菜湯的做法大全(黃花菜湯的做法大全家常做法竅門)

家常黃花菜湯的做法

　　說起黃花菜，大家可能不會陌生，平時餐桌，菜市都能見到。下面我給大家分享家常黃花菜湯的做法，希望你喜歡。

　　家常黃花菜湯的做法一：菠菜黃花湯

　　食材準備

　　菠菜，干黃花，雞蛋，鹽，香油。

　　方法步驟

　　1、將干黃花用水浸泡軟后沖洗幾次，擠干后切段;

　　2、將菠菜洗凈，掰成兩半，雞蛋打散成蛋液;

　　3、起鍋燒水，水開后倒入黃花，煮開后轉中小火，煮幾分鐘后至黃花熟透;

　　4、倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固就放入菠菜，煮1分鐘左右;

　　5、出鍋前加食鹽調味，滴上香油即可。

　　家常黃花菜湯的做法二：黃花魚頭湯

　　食材準備

　　魚頭，黃花菜，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，油。

　　方法步驟

　　1、大蔥切段，生姜切末，

　　2、將魚頭破開，放入鍋中兩面煎黃;

　　3、然后加水，大火燒開，然后加大蔥段，生姜末，轉小火燉半小時左右;

　　4、將黃花菜去芯后，放入鹽水中浸泡半小時以上，然后洗凈瀝水;

　　5、鍋中加入黃花菜煮開，然后調入鹽，加胡椒粉調味即可。

　　小貼士

　　新鮮黃花菜的秋水仙堿主要集中在花蕊的部分。

　　家常黃花菜湯的做法三：黃花牛尾海帶湯

　　食材準備

　　牛尾骨，黃花菜，海帶，木耳，腐竹，蔥，姜，山楂，胡椒粉，調料包。

　　方法步驟

　　1、將牛尾骨浸泡洗凈;

　　2、冷水下鍋煮開后撇去浮沫，撈出備用;

　　3、將泡發的黃花菜，海帶，木耳，腐竹，連同牛尾骨一起放入砂鍋中;

　　4、砂鍋中再加入蔥段，姜片，胡椒粉，調料包，山楂，加清水沒過原料，燉煮3小時左右即可。

黃花菜湯的做法大全家常

首先，黃花菜炒雞蛋
【材料】黃花菜1把，雞蛋3個，食用油適量，鹽、糖、醋、香油、蔥花適量。
【做法】①將黃花菜用水浸泡，浸泡后去掉一點有根的地方，然后切成兩半。如果不是太長，可以剪。②將雞蛋打入碗中，加入一些鹽，攪拌均勻。③鍋底放油，將熱油倒入蛋液中，攤開。最好開小火15秒。④將黃花菜翻炒幾下，然后加入少許水。加水后，加入少許鹽、少許糖、少許醋、少許香油，蓋上蓋子悶1分鐘。出鍋前加點蔥花就行了。
第二，黃花菜蒸豬肝
【配料】豬肝250克，黃花菜、木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量。
【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成薄片。黃花菜洗凈切段，蔥切絲，姜切片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中調成醬，將豬肝片放入醬中。③將黃花菜、黑木耳的段抖勻，鋪在盤子上，上面放豬肝片，蔥、姜放在籠子里直到斷了(蒸多了，質感會老)。吃的時候拌勻。
三、果醋黃花菜
【材料】鮮黃花菜、生菜、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。
【做法】①去除鮮黃花的雄蕊。②鮮黃花用淡鹽水浸泡30分鐘。③將浸泡過的黃花用開水焯一下。④生菜切絲，撒點鹽，攪拌，腌制5分鐘。⑤瀝干黃花和生菜多余的水分，倒入蘋果醋，撒少許鹽和糖。⑥最后根據個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻。
第四，攪拌新鮮黃花菜
【材料】鮮黃花菜500g，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蒜沫適量。
【做法】①將黃花菜的花心取出，放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒絲備用。③黃花菜焯水后，用冷水浸泡。控水，瀝干，裝盤備用。④加入鹽、糖、蒜粉、干辣椒面，拌勻即可食用。
五、黃花菜百合排骨湯
【材料】百合50克，飛水后排骨200克，泡過的黑木耳、黃花菜50克，荷蘭豆50克，姜絲10克，鹽3克，白胡椒粉2克。
【做法】①排骨、木耳、黃花菜、生姜，加水，大火燒開，文火燉30分鐘。②加入百合和豌豆，小火燉15分鐘。③加入鹽和白胡椒調味。

黃花菜湯的做法

　　黃花菜湯是以鮮黃花菜為主料制作的藥膳。以下是我給大家帶來黃花菜湯的做法大全，希望對大家有幫助！

　　黃花菜有毒嗎

　　黃花菜還有一個俗稱叫金針菜，它的學名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。

　　黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

　　黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營養價值比較豐富哦。

　　但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿，則具有較大的毒性。

　　所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

　　由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　在食用干品的時候，最好用清水或者用溫水進行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質，比如如二氧化硫等。

　　優質黃花菜的特征

　　（1）外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。

　　（2）手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

　　（3）味道：有爽快的清香氣，黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。

　　黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　劣質黃花菜的'特征

　　（1）外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

　　（2）手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

　　（3）氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

　　黃花菜的藥用價值

　　黃花菜又稱金針菜。

　　中醫認為，黃花菜性味甘、涼、平。

　　據分析，黃花菜含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養血催乳，安神除煩，解毒消癰。

　　適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。

　　黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；

　　根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

　　習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

　　黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。

　　一、黃花菜百合排骨湯

　　主料：百合50克、飛水后的排骨200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克

　　調料：姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克。

　　做法

　　1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鐘；

　　2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘；

　　3、最后加鹽、白胡椒調味。

　　二、黃花菜鯽魚湯

　　主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。

　　輔料：姜適量、芹菜適量。

　　調：油、鹽、雞精。

　　做法

　　1、準備食材，鯽魚一條，生姜適量。

　　2、鯽魚從肚皮處殺掉。

　　3、去掉鯽魚肚子里面的黑膜。

　　4、從魚身用刀割幾條，容易入味。

　　5、生姜切片，再切碎。

　　6、用姜和鹽稍微腌制片刻。

　　7、魚肚里面也要放點姜。

　　8、抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質洗掙并擠干水分備用。

　　9、鍋燒熱，加入食用油。

　　10、下鯽魚煎至兩面發黃。

　　11、倒入適量開水。

　　12、再多煮一下鯽魚。

　　13、放入泡好的黃花菜。

　　14、大火煮5分鐘，加鹽。

　　15、放入雞精調味。

　　16、再加上芹菜。

　　17、煮幾分鐘，美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。

　　三、黃花菜豆腐瘦肉湯

　　主料：干黃花菜（即金針菜）30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。

　　調料：食用油，鹽（按自己的喜好可以添加調料）。

　　做法

　　1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；

　　2、與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續煲1小時，

　　3、再放入豆腐煲滾10分鐘左右，

　　4、下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。

　　四、黃花菜枸杞排骨湯

　　材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。

　　做法

　　1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。

　　2、把準備好的排骨洗干凈再準備熬適量的姜片、花生。

　　3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。

　　4、將沙煲洗干凈加入少量水，加入準備好的姜片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。

　　5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關小火繼續煲20分鐘。

　　6、過后揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4—5分鐘煮沸揭蓋。

　　7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。

　　8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

黃花菜湯的做法

黃花菜湯的做法

黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，以下是我收集的黃花菜湯的做法大全 。主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。歡迎收藏噢！

黃花菜湯的做法1

一、黃花菜百合排骨湯

主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克

調料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。

做法

1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鐘;

2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘;

3、最后加鹽、白胡椒調味。

黃花菜湯的做法2

二、黃花菜鯽魚湯

主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。

輔料：姜適量、芹菜適量。

調：油.鹽.雞精。

做法

1、準備食材,鯽魚一條，生姜適量。

2、鯽魚從肚皮處殺掉。

3、去掉鯽魚肚子里面的黑膜。

4、從魚身用刀割幾條,容易入味。

5、生姜切片,再切碎。

6、用姜和鹽稍微腌制片刻。

7、魚肚里面也要放點姜。

8、抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質洗掙并擠干水分備用。

9、鍋燒熱,加入食用油。

10、下鯽魚煎至兩面發黃。

11、倒入適量開水。

12、再多煮一下鯽魚。

13、放入泡好的`黃花菜。

14、大火煮5分鐘，加鹽。

15、放入雞精調味。

16、再加上芹菜。

17、煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。

黃花菜湯的做法3

三、黃花菜豆腐瘦肉湯

主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。

調料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調料)。

做法

1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;

2、與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續煲1小時，

3、再放入豆腐煲滾10分鐘左右，

4、下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。

黃花菜湯的做法4

四、黃花菜枸杞排骨湯

材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。

做法

1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。

2、把準備好的排骨洗干凈再準備熬適量的姜片、花生。

3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。

4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準備好的姜片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。

5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關小火繼續煲20分鐘。

6、過后揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。

7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。

8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

黃花湯怎么做的

夏季餐桌上都少不了黃花菜湯，湯的營養比燉和炒食用的時候要高，黃花菜湯的做法大全詳細講解了不同含有黃花菜的湯的做法，不僅讓您耳目一些，還給您的健康帶來了幫助，黃花菜湯含有清熱利尿，解毒消炎，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，清利濕熱，發奶等功效，對孕婦和老年人都是高等的補品。
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
一、黃花菜百合排骨湯
材料：
主料：百合50克、飛水后的排骨200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克
調料：姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克
做法：
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調味。
二、黃花菜鯽魚湯
材料：
主料：鯽魚一條.干黃花菜一把
輔料：姜適量芹菜適量
調：油.鹽.雞精
做法：
1.準備食材,鯽魚一條生姜適量
2.鯽魚從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜
4.從魚身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚肚里面也要放點姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚煎至兩面發黃
11.倒入適量開水
12.再多煮一下鯽魚
13.放入泡好的黃花菜
14.大火煮5分鐘，加鹽
15.放入雞精調味
16.再加上芹菜
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
材料：
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調料：食用油,鹽(按自己的喜好可以添加調料)
做法：
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續煲1小時，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：
黃花菜50克排骨100克枸杞適量花生適量姜適量鹽適量
做法：
1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時
2把準備好的排骨洗干凈再準備熬適量的姜片、花生
3把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把
4將沙煲洗干凈加入少量水加入準備好的姜片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關小火繼續煲20分鐘
6過后揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8黃花菜枸杞排骨湯就做好了
黃花菜搭配不同的食材做成的湯功效是不一樣的，黃花菜湯的做法大全中介紹黃花菜百合排骨湯有消炎解熱的功效，黃花菜鯽魚湯有為孕婦催奶的功效，黃花菜豆腐瘦肉湯有對孕婦和胎兒發育所需的營養，黃花菜枸杞排骨湯可以祛斑、祛皺、美容養顏的功效，不同年齡的人可以根據自己的需要去做，但是無論哪一種做法，都要選擇干黃花菜。

黃花菜打湯的做法大全

黃花菜打湯做法：

一、鍋燒開水。

二、新鮮黃花菜在開水里浸泡3-5分鐘，直到少許花蕾開花為止。

三、撈出新鮮黃花菜，瀝干水分。

四、少許油，焯過的新鮮黃花菜略炒，加鹽，加水成湯。