棗花饅頭的各種做法
棗花饅頭的做法：
面粉300克、紅棗十來顆、枸杞1小把、酵母3克、溫水165。
【具體做法】：
1、把紅棗去蒂洗凈去棗核切丁。
2、酵母用溫水化開。
3、把紅棗丁枸杞與面粉混合均勻，加酵母水和成面團。
4、然后開始整形，先搟成長方形的面片。
5、順長邊卷起來。
6、切成大小一致的饅頭。
7、蒸中加水，把饅頭放進蒸鍋，蓋上鍋蓋發酵至約兩倍大，開火蒸，上汽后15分鐘左右關火。
8、松軟香甜，美味即成。
紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏松 有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
棗花饅頭的做法步驟 棗花饅頭的做法
1、準備材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。
3、400克面粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。
4、攪拌成小面絮狀。
5、面板上撒點干面粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的面團。
6、揉好的面團放入大盆內，蓋好進行發酵。
7、小紅棗洗凈，擦干水分備用。
8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。
9、將面團分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。
10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。
11、用手掌壓平整，再用搟面杖輕輕搟成圓餅狀。
12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓搟圓再做下一步的造型。
13、用刀在靠近自己的一側，垂直切下。
14、把面餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。
15、同樣的方法，切成四等份。
16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。
17、之后每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。
18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。
19、放上干透的小紅棗，輕輕壓實。
20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。
21、剩余的面團依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。
22、靜置二十分鐘進行二次發酵。
23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。
24、關火后，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。
棗花饃的做法
棗花饃的做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室溫清水165克、紅棗15顆。
步驟：
1、材料準備好；室溫清水不高于40度，紅棗選擇飽滿紅潤的。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成無干粉的面粉，用盆扣住餳10分鐘。
4、揉3分鐘，面團細膩光滑，呈現“水光肌”，這一步很關鍵，是饅頭表面光滑、內部暄軟的保證。
5、面團搓長，切割12等份。
6、面團分別揉圓，用盆扣住防止水分蒸發。
7、取2個面團，搟成大小相等的橢圓形，底部1/4處向上折，放一顆紅棗。
8、兩邊面皮對捏，包裹住紅棗。
9、空白面皮向下平展對捏，兩兩一對，互相壓著；用同樣的方法再做3對，排成4排，中間用筷子一夾。
10、將花朵生坯放在蒸屜上，整理一下花形，用手掌將中間部分向下輕輕按壓，使其平整，這樣利于擺放第二層生坯，也使花饃漲發后不會形成空洞。
11、取3個面團搟成同樣大小的橢圓形，兩邊分別放一顆紅棗，對捏。
12、3個排列在一起，中間用筷子一夾。
13、一朵6瓣花就形成了。
14、將6瓣花生坯放在第一層生坯上，中間部位輕輕按壓平整。
15、剩下的小面團搟成圓片，用刀子切成6等分，中間部位不要切斷；每個空白面皮處用梳子按壓出花紋。
16、面片兩角對捏，一朵6瓣花做好了。
17、將6瓣花放在第二層生坯中間，花芯處放一顆紅棗，稍用力向下按壓，使紅棗陷入其中，這樣漲發后不至于過高而顯突兀。
18、蓋上蓋子，發至1.5-2倍，開大火蒸，上汽后蒸20分鐘，燜5分鐘揭蓋，棗花饃又白又暄又飽滿，漂亮極了。
棗饃饃的花樣做法簡單竅門
先給大家介紹一款像蘋果一樣漂亮的棗花饃。具體做法步驟如下：取一個小面劑，搟成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，將圓面片分成大小均等的8份。把8份面片疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后把面豎起，用一雙筷子使勁夾一下，用右手捏住頂端，輕輕旋轉，使下邊的裙擺成螺旋狀。然后用手指將頂端按壓一下，按上一個清洗干凈的大棗，一個螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了。
第二種做法：取一個面劑，搓成長條后按扁，用搟面杖搟成長20厘米，寬5-6厘米的長條，然后涂一層食用油。從一頭卷起后，用筷子在中間壓一下，再用筷子把兩頭往中間夾，然后捏緊。兩邊向下一壓，用叉子按上花邊，中間放一顆清洗干凈的大棗即可。
第三種做法：還是同樣把面搟成長條，刷上一層油，在一端放上兩顆清洗干凈的大棗，然后卷至三分之二處，從另一頭再卷起來，然后豎起，從用筷子在中間壓下去，把兩邊捏在一起即可。
第四種做法：這是一款形似蝴蝶的棗花饃，非常的漂亮。取一個面劑按扁，用搟面杖搟薄，搟圓，刷一層油。用刀在中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切斷，再將兩邊分別卷起，向外折一下，使兩個面圈對齊，用筷子在中間向里面夾緊，兩邊用筷子夾一下，上邊再放一個清洗干凈的大棗即可。
整好的棗花饃胚，不要直接上鍋蒸，下邊墊一個玉米葉，擺放到籠屜內，蓋上鍋蓋，二次醒發15-20分鐘。二次醒發是蒸出來的花卷暄軟的關鍵。醒發好后，再上鍋大火蒸，上蒸汽后開始計時，蒸20分鐘即可關火。關火后，燜3分鐘左右再打開鍋蓋，這樣花卷不回縮，不變形，不塌皮，吃起來也特別的香。
棗花饃的各種做法大全
棗花饃做法
棗花饃是黃河流域很多地方的風俗。制作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。
1.面粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大(現在的天氣放室內就OK了)
2.發酵好的面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔，分成大約 65克/個的大小，揉圓
3.搟成厚薄均勻的圓餅
4.在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗，將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸籠上
6.放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火，關火燜3分鐘后再揭開鍋蓋
烹飪技巧
1、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑;
2、揉面時可以用牛奶代替水，這樣蒸出來的饅頭營養好而且更好吃;
3、紅棗要選品質好的，洗凈擦干后再包入，要甜而且無蟲;
4、 蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
[1]
山西棗花饃
主料：小麥面粉
輔料：棗(干)
調料：發酵粉、植物油
山西棗花饃
做法
材料：普通面粉，發酵粉約面粉的1%，水約面粉的55%，紅棗適量
1）面粉中拌入發酵粉加水揉成光滑的面團。
2）蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大，（現在的天氣放室內就OK了。）
3）發酵好的面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔，分成大約65G/個的大小，揉圓。
4）搟成厚薄均勻的圓餅。
5）在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗。
6）將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋。
7）做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上。
8）放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火，關火燜3分鐘后再揭開鍋蓋。[2]
做法三
材料
用料
面粉500克
棗(干，大)100克
輔料
酵母粉4克
水220毫升
做法
1.
將干棗洗干凈放冷水里燒開煮20分鐘
2.
500克面粉放入4克酵母加220克清水用廚師機和面4分鐘
3.
然后用面條機將面團軋成面片，來來回回過了有十幾遍，這樣面皮比較滋潤
4.
再將每一片面皮平分三份切成三個長條
5.
每一個長條都卷起來封口處捏好并擺好
6.
將煮好的棗用吸油紙擦干水分擺放好
7.
用筷子在中間部位捏緊，一個棗花饃的坯子就做好了
8.
蒸鍋里放好水，然后墊好蒸紙，將棗花饃坯子放蒸紙上擺入蒸鍋內，蓋蓋子發酵50分
棗花饅頭的做法花樣步驟
棗花饅頭！的做法
步驟1
把面發好！
步驟2
揉成面團！醒一會
步驟3
像圖一樣 三條面 兩頭放棗
步驟4
排好隊 拿筷子中間一夾
步驟5
花出來了 有沒有很簡單？
步驟6
一樣的方法 再做個小點的 壓上去！是不是很漂亮？
步驟7
放十分鐘 上鍋蒸二十分鐘 美味的棗花饅頭 出鍋嘍！
棗花饅頭！的烹飪技巧
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像做匹薩餅一樣做一個大圓餅，放在蒸鍋的篦子上，離邊緣最好留兩指的縫隙
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揉出長條面，搟薄
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對折
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卷棗，切斷
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擺在大餅上
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依次擺成圈，中間留一個指頭的縫隙，蒸熟后會膨脹
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依次擺成圈，中間留一個指頭的縫隙，蒸熟后會膨脹
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中間塞滿棗
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搟個小餅蓋在棗上
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繼續搟片，對折，做花朵
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這個是五瓣的
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用筷子夾住中間，使勁便出花形
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可以切開，不切也好看
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放在小面餅上，中間按上個棗
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裝飾一下
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大火蒸15分鐘，轉小火5分鐘，關火悶三五分鐘即可
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小貼士
這個是媽媽用面肥發的，如果家里沒有可以直接酵母粉。
參照這個菜譜，大家做出 151 作品
LiLj
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6個月前
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風雨無阻自由自在
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6個月前
小樹苗1998
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