涼拌皮蛋的做法(涼拌皮蛋的做法 家常)

涼拌皮蛋的做法

　　導(dǎo)語：涼拌皮蛋相信大家都很熟悉，作為夏季飯桌上的涼菜受到不少人的寵愛，那么涼拌皮蛋應(yīng)該怎么做呢，下面就跟著我一起來了解一下吧！

　　涼拌皮蛋的'做法

　　對涼拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很難，在對這樣食物制作上，都是有著很好方法，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好了解。

　　涼拌皮蛋的做法：

　　材料

　　 主料： 松花蛋(鴨蛋)200克，

　 　調(diào)料： 醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

　　做法

　　1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;

　　2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

　　涼拌皮蛋雞肝

　 　材料：

　　皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　 　做法：

　　1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。

　　2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

　　3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

　　通過以上介紹，對涼拌皮蛋的做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物吃的時候，也是要適量，雖然它含有的蛋白質(zhì)豐富，但過多的吃，也是會產(chǎn)生肥胖問題。

涼拌皮蛋怎么做好吃又簡單

首先，取出一個圓形的皮蛋，剝?nèi)サ皻ぃ谐稍卵佬巍Ｈ缓螅瑴蕚湟环葆u料:先切一些蔥花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些鹽，生抽，老陳醋，辣椒油，給他攪拌。然后澆在皮蛋上，一個美味的涼皮蛋就做好了。
小貼士:
1.做涼皮蛋，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的皮蛋。
2.涼拌皮蛋的三大必備食材:辣椒、蒜、姜。

涼拌皮蛋的簡單做法

　　涼拌皮蛋是一道漢族名菜，是常見的涼拌菜，家常菜，而皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，具特殊風味，能促進食欲。下面介紹涼拌皮蛋的做法!

　　食材準備：

　　皮蛋3個，生抽1湯匙，白糖2克，蒜2瓣，紅甜椒1個，香醋半湯匙，白芝麻少許，細香蔥2棵，植物油2茶匙。

　　做法一：

　　1、準備好皮蛋，蒜瓣，生抽。

　　2、蒜瓣切成蒜米。

　　3、把蒜米放在碗里，加入生抽。

　　4、倒入的耗油。

　　5、加入辣椒油，麻油拌勻待用。

　　6、每個皮蛋切成四小點。

　　7、將切好的`皮蛋擺盤。

　　8、澆上拌好的調(diào)味汁，吃的時候拌勻即成。

　　做法二：

　　1、皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ谐尚K。

　　2、淋上1湯匙生抽，半匙香醋，并散上少許白糖，，將蔥、紅甜椒、蒜切丁。

　　3、鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，隨后另在皮蛋上。

　　4、撒上少許白芝麻，就完成咯。

皮蛋涼拌的做法

　　皮蛋涼拌的做法：1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐尚“辏瑪[入盤中。2、蔥、姜、蒜切沫。3、放在碗里，加陳醋、生抽、鹽、芝麻油、辣椒油拌勻。4、把調(diào)好的汁，用勺子澆在皮蛋上面即可。皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。

　　皮蛋又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

　　此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

涼拌皮蛋的美味做法

　　涼拌皮蛋是一道漢族名菜，常見的涼拌菜、家常菜，具特殊風味，能促進食欲。下面給大家介紹涼拌皮蛋的美味做法，歡迎閱讀!

　　涼拌皮蛋的美味做法

　　 姜汁拌皮蛋

　　食材：皮蛋6個、姜末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油

　　做法：

　　1.買的現(xiàn)成的皮蛋，剝開皮，小心的先對半切開，在對半切開。

　　2.切好之后先整齊的碼一圈兒，擺好看一點哦，中間空著的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。

　　3.生姜去皮切成細細的沫，多切一點哦。

　　4.大蒜同上。

　　5.小米辣切小小的斜段。

　　6.取一個小碗:倒入姜末，蒜末，加入適量鹽，倒入少許陳醋，生抽，再加入少許芝麻油，自己做的辣椒油，少許雞粉。

　　7.徹底的攪拌均勻，可以自己用筷子沾一下嘗下味道。

　　8.攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上面即可。

　　9.皮蛋性涼，加入了生姜不僅給皮蛋提味兒，還綜合掉了涼的屬性，更別具風味。

　　10.做法簡單，但是造型美觀，夏日宴客必備。

　　 涼拌皮蛋豆腐

　　食材:皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

　　做法：

　　1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

　　2、用豆腐刀切出花邊。

　　3、皮蛋剝殼。

　　4、皮蛋切成小塊。

　　5、大蒜剝皮。

　　6、將大蒜切碎。

　　7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

　　8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。

　　9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

　　小提示：

　　1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。

　　2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好，再淋汁到菜內(nèi)，不要一樣樣的分別淋到菜內(nèi)，先調(diào)和好味道的調(diào)味汁更香更能入味。

　　3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內(nèi)含堿，加了醋可以中和一下堿味。

　　 手撕皮蛋

　　食材：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL

　　做法：

　　1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎。

　　2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時。

　　3、最后食用前輕輕拌勻即可。

　　小提示：

　　涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。

　　 皮蛋拌黃瓜

　　食材：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒

　　做法：

　　1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。

　　2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調(diào)制成調(diào)料。

　　3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可。

　　 鮮辣皮蛋

　　食材：

　　松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

　　做法：

　　1、處理原料，切塊切丁。

　　2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。

　　3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。

　　 豆豉鯪魚拌皮蛋

　　食材：

　　皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋

　　做法：

　　1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花。

　　2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

松花蛋的做法涼拌

如下：

食材：松花蛋180克、大蒜籽8克、香蔥5克、香油5ml、香醋5ml、醬油5ml、青紅椒5克。

方法：

1、準備兩個約180克的松花蛋。

2、從松花蛋尖的那頭開始剝，剝好放在盤子里。

3、再在刀的兩面抹上一層芝麻油也可以花生油，一個松花蛋切成四瓣，切好后擺在盤子里。蔥花放在盤中間。

4、把辣椒和大蒜籽都切碎備用。

5、起鍋熱油，先下辣椒和大蒜小火煸出香味。

6、最后倒入醬油，香醋，關(guān)火。

7、把熱的醬料快速淋在松花蛋上面，好吃的涼拌松花蛋做好了。