釀豆腐的做法(釀豆腐的做法視頻)

釀豆腐的做法

釀豆腐的做法

　　釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富是客家名菜之一，以下是我收集的釀豆腐的做法，歡迎參考噢！

　　釀豆腐的做法1

　　 東江釀豆腐所需材料

　　原料：豆腐，香菇，芝麻，蝦米

　　配料：橄欖油，蠔油，生抽，花椒粉，胡椒粉，淀粉，姜，蔥

　　 東江釀豆腐的做法

　　1、把豆腐用水沖洗干凈，切成塊，然后在每塊的中間挖一個(gè)四方形的槽。

　　2、把香菇用清水浸泡軟，洗干凈，切碎，放入鍋里炒香，裝盤，加入蝦米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油和淀粉拌勻，把姜切片，蔥切蔥花備用。

　　3、把豆腐均勻撒上淀粉，然后把香菇放入豆腐挖出的槽里。

　　4、在平底鍋里放入橄欖油燒熱，放入釀好的豆腐，放入豆腐時(shí)，有餡的那一面朝下煎熟后，再翻轉(zhuǎn)四周煎至金黃，裝盤備用。

　　5、在鍋里留底油，爆香姜，倒入少許水，再放入生抽、蠔油和胡椒粉，大火煮開，然后放入釀豆腐燜一下，找出裝盤，撒上蔥花即可。

　　釀豆腐的.做法2

　　簡介：

　　客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。

　　客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。

　　主料

　　北豆腐1大塊 牛肉餡100g

　　蝦泥50克 蔥末1小勺

　　姜末1小勺 鹽3g

　　香油5g 干淀粉10g

　　料酒5g 白胡椒適量

　　醬油15g 蠔油15g

　　糖5g 油菜200克

　　豆豉2勺

　　客家釀豆腐的做法步驟

　　1、備齊主料：北豆腐、小油菜、牛肉餡(豬肉餡)、蝦泥(可加可不加)。

　　2、牛肉餡加入蝦泥、一勺鹽、一勺香油、一勺胡椒粉、適量姜末蔥末、一勺料酒、一勺醬油兩小勺生粉抓拌摔打至肉餡可以翻轉(zhuǎn)沾到碗底不脫落即可備用。

　　3、鍋內(nèi)加水放入一勺鹽、少量色拉油燒開。

　　4、下入油菜焯水?dāng)嗌鷤溆谩?/p>

　　5、將北豆腐切成一公分厚三公分寬五公分長度，用小勺挖去中間。

　　6、將挖好的豆腐表面撒一層生粉增加豆腐附著力。

　　7、將備好的肉餡均勻塞入挖好的豆腐中。

　　8、鍋燒熱放少許底油關(guān)小火，將豆腐肉餡面朝下小火煎至兩面微黃。

　　9、待豆腐兩面煎至微黃鍋內(nèi)調(diào)入兩勺豆豉、兩勺蠔油、一勺鹽、兩勺糖、少許清水燒開燉煮三分鐘將豆腐出鍋與焯熟的油菜碼盤。

　　10、 將鍋內(nèi)湯汁調(diào)入水淀粉、香油勾芡。

　　11、將勾芡好的湯汁澆淋到碼好的豆腐上，一道色香味俱全的客家釀豆腐就完成了。

　　釀豆腐的做法3

　　 釀豆腐制作工藝

　　1、豬肉剁成泥；

　　2、蔥去根須洗凈，切成碎末；

　　3、香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；

　　4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進(jìn)豆腐；

　　5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個(gè)洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進(jìn)洞中，這個(gè)步驟是很考量技術(shù)的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的。

　　6、 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個(gè)放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；

　　7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開。

　　8、 收汁，出鍋。

　　 工藝提示

　　1、豆腐泥與餡心的比例為2：1；

　　2、此菜先煎后蒸再勾芡，技法頗似北方名菜“南煎丸子”；

　　3、因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油400克。

　　 客家釀豆腐

　　主料：豆腐、豬肉(肥瘦)

　　輔料：香菇、蔥

　　調(diào)料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉

　　 做法

　　1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，香蔥切成蔥花備用。

　　2、 香菇事先用水泡1小時(shí)泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時(shí)至完全入味。

　　3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。

　　4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。

　　5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調(diào)成醬汁。

　　6、將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可。

釀豆腐的12種做法，湯汁醇厚鮮嫩滑潤，口味鮮美又下飯

釀豆腐

食材

鹵水豆腐500克、豬肉餡100克、大蔥末15克、姜末10克、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉少許、料酒1茶匙。

做法

1、豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌至微微上勁備用。

2、豆腐切成厚塊。

3、用小勺在表面掏一個(gè)洞，喜歡肉多可掏深些，但注意別掏破底。

4、把腌好的肉餡填在豆腐洞里。

5、平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，

6、一面煎黃后再翻過來煎另一面，幾面都煎一下。

7、另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調(diào)配成一個(gè)味汁。

8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的料汁。

9、用中小火燜燒，悶燒至汁濃，撒上蔥花即可出鍋。

砂鍋釀豆腐煲

食材

肉末150克、北豆腐400克、玉米淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、黃豆醬2勺、水淀粉1勺、蔥1棵、小紅辣椒1個(gè)。

做法

1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量鹽，一勺淀粉拌均勻備用。

2、準(zhǔn)備好豆腐，蔥和辣椒切碎。

3、將豆腐平切成兩半，并切成相等份，用小勺將每塊豆腐中間挖個(gè)小坑。（底部不要挖穿）

4、將每塊豆腐塞入肉餡。

5、上鍋入適量油加熱，將豆腐煎至兩面金黃，煎好的豆腐排入砂鍋里。

6、另上鍋入少許油，加入兩勺黃豆醬略拌炒。

7、再加入一勺蠔油和適量的鹽，適量的生抽略拌炒均。

8、加入約一小碗的水煮開離火，換上砂鍋。

9、將汁料倒入砂鍋豆腐里，蓋緊煮10分鐘左右豆腐入味。

10、最后加入一勺水淀粉使湯汁濃稠關(guān)火，成品。灑上蔥碎和辣椒做裝飾完成。

釀油豆腐

食材

油豆腐20個(gè)、草魚1條、五花肉100克、小香芋3個(gè)、韭菜100克、花生米適量、鹽適量、花生油適量、生粉適量、胡椒粉適量、姜適量。

做法

1、草魚殺好洗干凈，草魚殺好洗干凈，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷。

2、五花肉用刀剁成肉餡，小香芋去皮，小香芋去皮剁成丁。

3、花生米用油炸熟，去皮，待用。

4、韭菜洗凈，切小段。

5、油豆腐用手撕個(gè)口，把里面的豆腐掏空，待用。

6、把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米。

7、放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調(diào)味調(diào)陷。

8、油豆腐分開，把陷逐個(gè)裝到油豆腐里面。

9、炒鍋內(nèi)把蔥白爆香，放入調(diào)味料，最后把釀好的油豆腐放入鍋內(nèi)燴5分鐘。

10、出鍋，在裝扮就好了。

東江釀豆腐

食材

北豆腐適量、豬肉餡適量、魷魚須適量、油菜適量、蝦蓉適量、白胡椒粉適量、生抽適量、淀粉適量、料酒適量、香油適量、鹽適量。

做法

1、將魷魚須撕去膜，剁成泥；蔥洗凈，切蔥花。

2、豬肉餡加入蝦蓉、魷魚泥、淀粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。

3、分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。

4、豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5、將肉餡釀入豆腐中。

6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個(gè)放入鍋中。

7、煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面，將煎好的豆腐盛出待用。

8、油菜洗凈，在根部打十字刀插入胡蘿卜絲。

9、鍋中適量水調(diào)入少許鹽燒沸，下入油菜焯燙至油亮撈出，瀝干。

10、另起鍋少許油燒熱，爆香姜片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。

11、轉(zhuǎn)至中小火，將煎好的豆腐放入煮制，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

客家釀豆腐

食材

北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵、蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水淀粉適量、紅椒丁適量。

做法

1、干香菇溫水泡發(fā)，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；

2、香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

3、北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐;

4、填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可;

5、鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；

6、再翻面煎至底部微黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中；

7、另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油少許燒開；

8、倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘收濃汁；

9、淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

煎釀豆腐

食材

老豆腐適量、肉末適量、食用油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、十三香適量、淀粉適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、蔥花適量。

做法

1、肉末用鹽、味極鮮醬油、十三香，料酒、淀粉攪拌起勁。

2、豆腐切小方塊，豆腐中間用小刀挖出豆腐成小盒。

3、在挖空的豆腐中釀入攪拌好的肉末，用淀粉拍一下封口處。

4、平底鍋燒熱，放入油，放入釀好的豆腐進(jìn)行煎制，封口朝下，煎至表面金黃，再翻面煎至金黃。

5、老抽，蠔油，料酒，淀粉，清水調(diào)成汁。

6、汁水倒入煎好的豆腐中，燜煮至湯汁濃稠即可盛出，撒上蔥花即可。

魚肉釀豆腐

食材

魚肉200克、豆腐400克、鵪鶉蛋8個(gè)、生抽少許、鹽適量、油適量、香油適量、蠔油適量、水淀粉少許、生姜一小塊、大蒜瓣一瓣、料酒少許、蔥適量。

做法

1、魚肉去皮去魚刺，魚肉剁成蓉。

2、蔥姜蒜切細(xì)，豆腐切成塊，將中間掏空。

3、將豆腐放入鹽水里泡十幾分鐘。

4、挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里。

5、加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蠔油、鹽、適量香油，攪拌均勻。

6、將魚肉放入豆腐里。

7、在每個(gè)魚蓉的中間淘一個(gè)小坑，打入鵪鶉蛋。

8、放入鍋里蒸熟。

9、鍋里放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蠔油、水淀粉。

10、撒上蔥花，淋上湯汁。

香菇肉末蒸釀豆腐

食材

北豆腐適量、肉末適量、香菇適量、榨菜適量、蠔油適量、雞精適量、生粉適量、生抽適量、糖適量、陳醋適量。

做法

1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中。

2、調(diào)入適量的蠔油、雞精、生粉，拌勻，備用。

3、把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水后切成小方塊。

4、用勺子將豆腐中心挖空，將肉末香菇榨菜餡料釀入。

5、平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟。

6、生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調(diào)味汁。

7、淋在豆腐表面，上鍋蒸熟，即可。

豆腐釀蝦仁

食材

豆腐500克、蝦仁100克、肉100克、青豆15粒、淀粉10克、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、鮑汁適量、生抽適量。

做法

1、蝦仁挑去蝦線，取一半的蝦仁和肉一起剁成肉糜，蔥、姜切沫。

2、蝦、肉糜、蔥、姜沫用生抽、料酒、鹽食用油調(diào)拌成均勻的肉餡。

3、另一半的蝦仁（豆腐切成幾塊預(yù)留幾顆蝦仁），加入稍許料酒腌制幾分鐘。

4、豆腐切成4厘米左右見方的丁塊，用直徑1厘米左右的圓形模具或方形模具在豆腐塊中間卡一下，不要卡到底。

5、用小茶匙挖出中間的一塊兒豆腐，肉糜餡釀入豆腐中間。

6、淀粉加入適量水調(diào)成濕淀粉，用茶匙在表面抹一點(diǎn)濕淀粉。

7、每塊豆腐塊上放上一個(gè)蝦仁，蝦仁上再放一顆青豆。

8、放入蒸鍋開鍋大火蒸10分鐘。

9、蒸好的豆腐釀盤里的汁水倒入小碗中備用。

10、鍋預(yù)熱加入適量食用油，加入生抽和鮑汁。

11、倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，開鍋馬上停火。

12、調(diào)好的料汁倒入蒸好豆腐釀上即可，多出的倒入盤底。

茄汁釀豆腐

食材

蝦仁適量、豆腐適量、香菇適量、胡蘿卜適量、植物油適量、鹽適量、蠔油適量、西紅柿適量、番茄醬適量、味極鮮適量、料酒適量、白糖適量、淀粉適量。

做法

1、把香菇洗凈切小顆粒 ，胡蘿卜洗凈切小丁洗凈 、西紅柿洗凈切小丁。

2、把豆腐切成長方形，用小勺子從中間挖出多余的豆腐。

3、新鮮蝦仁洗凈，加入少許鹽，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓勻，腌制5分鐘。

4、熱鍋涼油，待油5成熱時(shí)，放入香菇丁、胡蘿卜、加入蠔油，炒至香菇變軟時(shí)盛出。

5、把炒好的香菇丁和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子里。

6、放入蒸鍋，大火燒開后蒸4分鐘后取出。

7、熱鍋涼油，油5成熱時(shí)，倒入西紅柿炒軟后，加入糖和鹽，白胡椒粉，味極鮮、番茄醬炒勻。

8、加清水?dāng)嚲鶆颍蠡鹬箝_后，轉(zhuǎn)成中火，慢慢將湯汁收濃稠出鍋，把湯汁澆在豆腐上即可。

美味釀豆腐

食材

豆腐500克、肉餡100克、蔥適量、鹽2克、糖5克、生抽1小勺、姜適量、味精2克、香油適量、水淀粉適量、雞湯小碗。

做法

1、豆腐切成模具大小見方，2.5 厘米厚的塊。

2、用模具壓成花狀。

3、去掉邊緣，在豆腐塊的中心部分挖一個(gè)圓（不透底）成凹形。

4、肉餡加上碾碎的豆腐邊緣，加上鹽 味精 蔥姜淀粉攪拌均勻。

5、將調(diào)勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。

6、煎鍋放油，把豆腐下鍋煎（餡面向底）。

7、煎至金黃翻面再煎另一面。

8、煎至兩面金黃后加入雞湯 生抽 糖 鹽 改小火燜入昧。

9、湯汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

糯米釀豆腐

食材

糯米、豬肉100克、瑤柱80克、油豆腐25只、紅蔥頭30克、香菇7只、蠔油1湯匙、生抽1小匙、鹽1小匙、雞精1/3小匙。

做法

1、油豆腐洗凈，用刀切開個(gè)口；

2、瑤柱提前浸泡剁成末，紅蔥心切成小粒；

3、豬肉剁成餡，香菇切成末；

4、熱鍋冷油放入紅蔥頭炒香；

5、倒入瑤柱、香菇末，炒半分鐘；

6、加入豬肉餡，繼續(xù)煸炒，倒入浸泡過的糯米；

7、調(diào)入生抽、蠔油、鹽、雞精炒均勻；

8、用湯匙將炒好的餡料塞入油豆腐內(nèi)；

9、盤子涂上一層鹽、油，再放入釀好的豆腐；

10、倒入冷水，大火蒸1小時(shí)，出鍋前，撒上蔥花。

釀豆腐的做法及步驟

　　釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。下面是我為大家?guī)淼尼劧垢淖龇安襟E，歡迎閱讀，

　　 難度：

　　配菜(中級)

　　 時(shí)間：

　　10~30分鐘

　　 主料：

　　客家豆腐10塊

　　豬肉150g

　　胡蘿卜20g

　　鹽2g

　　醬油5ml

　　油20g

　　胡椒粉2g

　　 釀豆腐的做法步驟：

　　1. 豆腐挖個(gè)洞

　　2. 挖出來的豆腐肉放入肉末里，加入鹽、醬油、胡椒粉、油、生粉拌勻

　　3. 將肉釀入豆腐，肉不要突出豆腐太多，否則煎時(shí)只煎到肉

　　4. 豆腐有肉那面先煎，油稍多些，豆腐才能煎出金黃色，否則顏色偏黑

　　5. 煎至豆腐邊緣出現(xiàn)金黃色，用鏟子幫忙翻面

　　6. 另一面也煎成金黃色

　　7. 豆腐盛起，胡蘿卜絲和蔥白下鍋炒香

　　8. 豆腐放在胡蘿卜絲上，加入水，蓋蓋至豆腐和肉熟

　　9. 將豆腐盛起，湯汁里，加點(diǎn)雞粉、鹽，勾芡，將汁淋入豆腐

釀豆腐的做法?

家里永遠(yuǎn)離不了百搭的醬料，最近迷上仲景的香菇醬，真的是太好吃了。我喜歡豆腐，周末就用香菇醬做了個(gè)豆腐釀，很好吃。

釀豆腐的做法

工藝燒

口味家常味

時(shí)間30分鐘

難度初級入門

主料main

香菇醬2勺豆腐300克豬肉(瘦)50克蘑菇2朵

輔料others

蔥末適量姜末適量色拉油15毫升蠔油1大勺香菜1小棵

步驟step

1

豆腐切四方塊，中間挖空變成盒子。

步驟step

2

蘑菇切末，肉切末，蔥姜切末

步驟step

3

肉末等加上剛才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇醬。

步驟step

4

再加入一點(diǎn)仲景的芝麻油，這個(gè)芝麻油特別香，幾滴即可。

步驟step

5

拌勻，肉餡就做好了。

步驟step

6

把肉餡填滿到剛才的豆腐盒子里。

步驟step

7

平底鍋加有，放入豆腐盒子煎到表面金黃。

步驟step

8

翻過來煎一下，側(cè)面也煎一下。

步驟step

9

加入適量水，剛剛沒過豆腐的樣子，再加入蠔油。蓋上蓋子燉20分鐘。

步驟step

10

最后大火收汁，撒少許香菜末裝飾。

釀豆腐的成品圖

釀豆腐怎么做

　　導(dǎo)語：很多的人都說不知道怎么做釀豆腐，以下是我介紹的'它的做法，大家可以學(xué)習(xí)下哦。

　　釀豆腐怎么做

　　釀豆腐怎么做做法一：

　　材料：豆腐500g，豬肉200g,香菇5朵，蔥、食鹽、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉湯各適量。

　　做法：

　　1、干香菇用溫水泡發(fā)。

　　2、豬肉加香菇蔥白一起剁碎成泥。

　　3、將剁碎的豬肉加生抽、食鹽、胡椒粉、生粉、食油攪成膠狀。

　　4、豆腐用鹽開水泡過之后切塊。

　　5、將肉餡填入豆腐內(nèi)，別填太多把豆腐撐破了。

　　6、平底鍋熱油，先將沒肉的那一邊煎至微黃，再翻面煎有肉餡的一面。

　　7、另起鍋加肉湯煮開，用食鹽、生抽調(diào)味，將豆腐倒入鍋內(nèi)大火燒沸之后轉(zhuǎn)小火燜至入味，出鍋前撒蔥粒及小米椒粒即可。

　　釀豆腐怎么做做法二

　　材料：

　　鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水淀粉.香蔥適量

　　做法：

　　1、香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對切.火腿切片.香蔥切節(jié)備用.

　　2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋.

客家釀豆腐的做法

客家釀豆腐的做法如下：

主料：豬肉、豆腐。

輔料：蒜、蔥、香菇、醬油。

步驟：

1、準(zhǔn)備材料蒜頭和蒜都要切碎。

2、豆腐切成方塊（一大塊的豆腐分成8小塊）。

3、豬肉餡：豬肉跟香菇一起去剁碎。

4、豆腐中間挖一個(gè)小洞洞把肉餡放進(jìn)去。

5、這就是釀好的豆腐。

6、下鍋煎豆腐，要用小火慢慢的煎，記得煎的時(shí)候要煎的均勻可以把鍋轉(zhuǎn)起來。

7、白豆腐可以不用煎的太過焦（不過也是要看個(gè)人的口味）煎的焦一點(diǎn)會比較香。煎好肉的那一邊小心翻過來煎另外一面大概需要20分鐘。

8、放水去慢慢的燜15分鐘也就差不多了。

9、客家釀豆腐完成啦！