夫妻肺片做法
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝華和張天正首創。通常以牛的頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉為主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等輔料做成紅油澆在上面。
材料:花生米15克、大蒜30克、帶皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香蔥5克、胡椒粉2湯匙、老干媽黑豆1湯匙、鹽1.5茶匙、白酒3湯匙、干辣椒20克、醋1湯匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
烹飪步驟(共9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。
2.將牛肉、牛肚和帶皮的牛頭肉放入鍋中的冷水中，然后倒入干辣椒、香葉、肉桂、胡椒、姜末、白酒、鹽，用中火煮約90分鐘。
3.煮熟后，將牛肉、牛肚、牛頭連皮取出，放涼。
4.切掉涼了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。
5.把牛頭肉放在盤子里。
6.把牛肉切成薄片，放在盤子里。
7.將牛肚斜切，切塊，擺盤。
8.調汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、醬油、料酒、花生碎、白糖、鹽、白酒、紅油、香蔥，攪拌均勻。
9.將調好的果汁倒在盤子上即可食用。
正宗夫妻肺片的做法
夫妻肺片的做法精細，選料也是非常注重的，調味是比較重要的，成品麻辣鮮香，片大而薄，深受到大眾的喜愛。下面我給大家分享正宗夫妻肺片的做法，希望你喜歡。
正宗夫妻肺片的做法一
需要的食材
牛肉、牛雜、花生仁、香菜、醬油、花椒粉、八角、肉桂、花椒、味精、芝麻粉、鹵水、白酒、辣椒油、鹽。
做法步驟
1、將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成500克重的塊，將切好的牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起。
2、另外準備一個干凈的鍋，加入老鹵料和香料、鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用。
3、鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁。
4、將熟花椒碎拍碎。
5、晾涼的牛肉、牛雜切成約6厘米長，3厘米寬的薄片混合在一起，淋上調料汁，再撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即可。
正宗夫妻肺片的做法二
需要的食材
牛肉200克，牛雜600克，姜30克，大料2只，花椒15克，炒花生仁10克，干辣椒5只，熟芝麻5克，香菜葉10克，鹽3克，生抽5毫升，油30毫升，鹵水汁。
做法步驟
1、將牛肉和牛雜清洗干凈，分別放在沸水中焯水，去掉血沫。
2、將焯過水的牛肉和牛雜放在干凈的鍋中，加入拍撒的老姜、鹵水、花椒、大料和末鍋固體食物3—4倍的水，大火煮沸約10分鐘。
3、小火再煮60分鐘，撈出瀝干水分，沖涼。
4、將花椒放在炒鍋中，干焙出香味，然后略放涼，用搟面杖搟碎。
5、將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。
6、在炒鍋中放入油，燒至冒青煙，晾1分鐘，淋入小碗中。
7、加入鹵水汁、醬油做成調味汁。
8、將涼透的牛肉和牛雜用利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可。
夫妻肺片的營養功效
1、能促進人體的生長發育。
2、能促進腦細胞發育、 抗衰老、 潤肺止咳、 止血的作用、 預防冠心病、 養血通乳、 預防癌癥、 保護心臟。
3、芝麻能防止皮膚炎癥、養血護膚、滋補養生、通便、促進骨骼發育、延年益壽、預防高血壓、維護頭發健康、素食者宜多食芝麻。
夫妻肺片怎么做？
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝華和張天正首創。通常以牛的頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉為主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等輔料做成紅油澆在上面。
材料:花生米15克、大蒜30克、帶皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香蔥5克、胡椒粉2湯匙、老干媽黑豆1湯匙、鹽1.5茶匙、白酒3湯匙、干辣椒20克、醋1湯匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
烹飪步驟(共9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。
2.將牛肉、牛肚和帶皮的牛頭肉放入鍋中的冷水中，然后倒入干辣椒、香葉、肉桂、胡椒、姜末、白酒、鹽，用中火煮約90分鐘。
3.煮熟后，將牛肉、牛肚、牛頭連皮取出，放涼。
4.切掉涼了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。
5.把牛頭肉放在盤子里。
6.把牛肉切成薄片，放在盤子里。
7.將牛肚斜切，切塊，擺盤。
8.調汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、醬油、料酒、花生碎、白糖、鹽、白酒、紅油、香蔥，攪拌均勻。
9.將調好的果汁倒在盤子上即可食用。
夫妻肺片做法
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝華和張天正首創。通常以牛的頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉為主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等輔料做成紅油澆在上面。
材料:花生米15克、大蒜30克、帶皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香蔥5克、胡椒粉2湯匙、老干媽黑豆1湯匙、鹽1.5茶匙、白酒3湯匙、干辣椒20克、醋1湯匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
烹飪步驟(共9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。
2.將牛肉、牛肚和帶皮的牛頭肉放入鍋中的冷水中，然后倒入干辣椒、香葉、肉桂、胡椒、姜末、白酒、鹽，用中火煮約90分鐘。
3.煮熟后，將牛肉、牛肚、牛頭連皮取出，放涼。
4.切掉涼了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。
5.把牛頭肉放在盤子里。
6.把牛肉切成薄片，放在盤子里。
7.將牛肚斜切，切塊，擺盤。
8.調汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、醬油、料酒、花生碎、白糖、鹽、白酒、紅油、香蔥，攪拌均勻。
9.將調好的果汁倒在盤子上即可食用。
夫妻肺片的做法是什么？
夫妻肺片的做法 ：
1.將牛肉洗凈，片成500克大的塊，用花椒粉25克、八角15克、肉桂20克、硝水100克、精鹽250克拌勻，涂在牛肉塊上，12分鐘后放入鍋內，加水用大火煮開，打去浮沫。再加入八角10克，花椒15克、肉桂15克、精鹽250克，燒開后加醪糟汁100克、紅豆腐乳水150克、蔥頭150克(扎成一束)煮1.5小時后，用小火煨30分鐘，再用大火燒開，15分鐘之后將牛肉撈出晾干，再將原汁內加入胡椒粉100克、味精10克、醬油250克一同燒開，約10分鐘即為鹵水。
2.牛肚用生石灰水洗去黑皮，撕去蒙皮煮l小時。牛頭皮和牛蹄先燒去毛，用開水燙一下，用小火煨5小時即可。牛舌、牛心去粗皮，洗凈后加水煮1小時即可。
3.將煮好的牛肉切成片，寬約2厘米、長5厘米，牛肚片成5厘米長的片，頭皮片薄片，牛舌、牛心切片。
4.花椒100克、白芝麻150克，用小火炕酥分別打成面。花生米250克加鹽少許炒香去衣，打成顆粒。干辣椒炕酥磨面，菜油500克燒熟，加入八角10克、花椒2克，10分鐘之后撈出，下入辣椒粉，舀入油缸，加入100克醬油澆勻。豆豉250克用水熬化，倒入鹵水。芹菜150克切成顆粒狀。
5.先用芹菜墊底，將牛肉與牛雜鋪于之上，將鹵水醬油、紅油辣椒從上淋下，撒上花仁、芝麻、花椒粉即可。
夫妻肺片的做法 正宗
夫妻肺片的做法：
準備食材：牛骨適量，牛心適量，牛舌適量，牛肉適量，牛肚適量，紅油辣子適量，芝麻適量，花生碎適量。
1、首先將處理好的牛肚，做鹵汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。
2、冷水下鍋，煮至沸騰后撈出，放入凈水中洗去浮沫，待用。
3、準備鹵水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香葉，裝入料包中備用。
4、鹵鍋水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加鹽和料酒，煮半小時后放入牛舌，牛心等，鹵熟后撈出放涼。
5、碗中放少許鹽，糖，花椒粉，醬油，紅油辣子攪拌均勻，放涼的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料。
6、充分拌勻，淋入紅油，撒少許芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點綴即可。
