四喜丸子的家常做法(四喜丸子的家常做法簡單)

四喜丸子的家常做法？

主料：豬肉末500克

配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜

調料：紅燒汁、淀粉、鹽、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用溫水浸泡；

2、胡蘿卜切薄片；

3、將豬肉末置入一容器中，加入香蔥末和姜末；

4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中；

5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加幾次；

6、充分攪拌均勻不停的摔打，直至肉餡上勁；

7、將肉餡揉成稍微大點的丸子；

8、油鍋加油，油溫220度時，將肉丸子入鍋炸制；

9、炸至金黃色時撈出備用；

10、取另一口鍋，鍋加加少許油，油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中；

11、再加入適量清水；

12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘；

13、淋入少許水淀粉；

14、待湯汁粘稠時裝盤即可。

二、廚房小貼士

1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好；

2、攪拌肉餡、加入調料作料要始終順同一個方向,肉餡容易上勁；

3、最后要用水淀粉勾芡，讓湯汁更濃稠。

拓展資料：

什么是四喜丸子

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。

四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子屬于魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實這是一種錯誤的想法。

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故事典故

話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識并招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師制作一道吉祥喜慶的菜肴，于是廚師就制作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。

張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。”

張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法

　　四喜丸子屬于魯菜菜系，是經典的中國傳統名菜之一。 四喜丸子寓意著人生福、祿、壽、喜四大喜事。所以我們在日常生活中會看到這道菜經常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。現在來看看更多的四喜丸子的家常做法吧！

　　四喜丸子的家常做法1

　　每100克四喜丸子營養成分熱量849千焦蛋白質11、29克脂肪15、21克

　　烹飪耗時：30分鐘

　　 食材：

　　豬肉末500克 荸薺100克 西蘭花100克 姜1塊 蒜2瓣 大蔥1段 雞蛋1個

　　 調味料：

　　八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉

　　 步驟：

　　1、西蘭花洗凈切小朵，荸薺切碎，姜切末，蒜切末、大蔥切末；

　　2、肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋，用筷子往一個方向攪拌上勁；

　　3、加入淀粉1勺拌勻，濕手取適量餡料團成丸子；

　　4、鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝干備用；

　　5、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入丸子炸制成金黃色撈出；

　　6、鍋中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠，盛出后放上西蘭花點綴，澆上湯汁即可。

　　四喜丸子的'家常做法2

　　1、蔥白切成末，生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所有調料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放進小碗，攪拌均勻備用

　　2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁

　　3、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其他所有腌料（蔥白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻

　　4、帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實（一共團了六個丸子，注意大小基本一致即可)；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油

　　5、將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片

　　6、加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可

　　四喜丸子的家常做法3

　　 原料：

　　肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、淀粉、蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉。

　　 做法步驟：

　　第1步、肉餡中加入蔥姜末，打入一個雞蛋。

　　第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。

　　第3步、加入適量淀粉攪拌均勻。

　　第4步、用手弄成大丸子。

　　第5步、油溫五成熱下鍋炸。

　　第6步、炸制金黃色撈出。

　　第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，干辣椒炒香。

　　第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。

　　第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。

　　第10步、撒蔥花完成。

四喜丸子的家常做法

　　導語：四喜丸子色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口，非常的適合夏天喝酒使用，那么它是怎么做的呢，接下來我教大家它的做法吧。

　　四喜丸子的做法

　　食材：

　　主料:雞蛋4個，豬肉餡500克

　　輔料:蔥1根，食鹽2勺，姜1塊，香菇4朵，白糖2勺，生抽2勺，蠔油2勺，老抽2勺，香油1勺，鮑魚汁1勺，淀粉25克，胡椒粉1勺，植物油適量，油菜6棵

　　做法：

　　1.準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

　　2.蔥和姜切成細末

　　3.豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性

　　4.雞蛋冷水下鍋，水開后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用

　　5.雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點

　　6.油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉中小火炸至表面金黃色

　　7.炸好的圓子備用

　　8.油菜底部劃十字刀

　　9.開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生

　　10.鍋內加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮

　　11.火開后轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內剩余湯汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧

四喜丸子的家常做法的做法竅門

四喜丸子的食材明細

肉餡適量，蔥適量，姜適量，蛋清適量，水淀粉適量

四喜丸子的做法步驟

1、將五花肉餡600克準備好，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。準備水淀粉少許，雞蛋清1個。

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。

3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌均勻，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續。

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水淀粉用力攪拌，到攪拌不動為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個拳頭大小的丸子。

6、丸子都做好后炸制，鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子，小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥放在丸子上，再倒入少許醬油，加入適量的熱水，上火蒸1個小時左右即可。

9、先將丸子擺到盤中，往鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡，關火后淋少許香油，最后將湯汁澆到丸子上即可。

四喜丸子的竅門：

1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡。

2、不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水調餡。

3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁。

4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋后，在沒有定型前，切勿用廚具晃動。

四喜丸子的家常做法

1.首先我們準備一下食材：大蔥拍散，生姜一塊也同樣拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出蔥姜水，小蔥切成蔥粒，生姜切成姜片，抓入八角2個、香葉1克、干辣椒2克。

2.下面，我們調一下肉餡：肥瘦相間的肉餡500克，放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蠔油3克、料酒5克、用手攪拌順著一個方向給肉餡入味，并摔打上勁。

3.然后倒入蔥姜水，繼續順著一個方向攪拌，這個過程要持續3分鐘左右，倒入蔥姜水是為了給肉餡進一步的入味，還能使肉餡水分充足。

4.攪拌均勻以后，打入一個雞蛋，放入玉米淀粉15克，放入雞蛋和淀粉，都是使肉餡的口感更加滑嫩，使肉餡結團，不易散開。繼續順著一個方向攪拌均勻以后，放置腌制十分鐘左右。

5.接下來，我們把肉餡團成肉丸放在鍋里炸：鍋內燒油，油溫六成熱時，溫度180度，把肉餡放在手中，雙手左右晃動肉餡，團成一個肉丸子。

6.下入鍋中，炸肉丸子時油溫要高一點，好給剛下入鍋內的肉丸子定型，用這樣的方法團好所有的肉餡。

7.肉丸子全部下鍋以后，輕輕的用勺子攪動肉丸子，使它們均勻地受熱，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再轉小火炸制五六分鐘，等到肉丸子炸到表皮金黃，倒出肉丸控油備用。

8.鍋內再燒少許油，放入蔥姜和準備好的大料一起翻炒，倒入蠔油3克，翻炒化開蠔油以后，加入適量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，開始調味：放入食鹽4克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鐘。

10.二十分鐘以后，掀開鍋蓋，倒出四喜丸子和湯汁，鍋內再燒水，我們把青菜焯一下水，水燒開以后放入青菜，再加入食鹽2克，淋入少許植物油，放入植物油可以保持青菜的翠綠，等到青菜焯熟，倒出控水備用。

11.然后舀出兩勺四喜丸子的湯汁，撈出其中的大料不用，湯汁燒開以后，淋入少許水淀粉，勾一層薄芡，把湯汁熬到濃郁粘稠時備用。

12.現在我們把四喜丸子擺在盤中，四周放上青菜和小米椒，起鍋把湯汁澆在四喜丸子上面就做好啦。

家常四喜丸子的做法

準備材料：肉餡300g、香菇丁半碗、雞蛋一個、淀粉20g、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、食鹽少許、蔥末適量。

1、碗中倒入肉餡，加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。

2、打入雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻。

3、肉餡攪打上勁，腌制30分鐘。

4、腌好的肉餡團成圓狀，沾一層淀粉。

5、起鍋燒油，油溫熱至七成放入肉丸。

6、開小火炸至底部定型，翻面繼續炸。

7、炸至表面金黃，丸子不再發軟時控油撈出。

8、鍋內控出油，倒入水、生抽和料酒。

9、放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮8分鐘。

10、倒入適量水淀粉，大火收汁，湯汁黏稠時盛出。

11、撒上少許蔥末即可上桌。