苦菊怎么涼拌(苦菊苦菊怎么涼拌)

涼拌苦菊的正確方法

涼拌苦菊的正確方法如下：

1、首先需要準備的食材就是苦菊、蒜蓉，喜歡吃辣還可以準備一些小米辣。把苦菊洗凈、控水、用手撕成一條一條的，不要用刀切，會影響口感。

2、然后準備料汁，醋、生抽、麻油、蠔油、白糖。

3、接著把調(diào)好的料汁倒入苦菊中。

4、再把蒜蓉、辣椒放在上面。

5、接下來最重要的一步就是用滾油，澆在蒜蓉和辣椒上面，攪拌均勻，就可以裝盤了。

注意事項：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。

3、做涼拌苦菊時，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色澤不綠，口感不脆，而且會導致營養(yǎng)流失，所以苦菊清洗干凈直接涼拌即可。

苦菊怎么涼拌？如何涼拌苦菊

涼拌苦菊是一道幽香細膩，甜美可口的菜，做法簡單，制作省時是人們餐桌上必不可少的食物。

原料：

苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

特色：

家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實惠。

做法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻，即可。

做法二

材料：

苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗凈，控水備用。

2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。

3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。

4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。

3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。

苦菊的營養(yǎng)價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)。

膳食纖維

苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。

胡蘿卜素

苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。

鈣

鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預防中老年人骨質(zhì)疏。

鐵

苦菊中豐富的鐵元素，有利于預防缺鐵性貧血。

煙酸

苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。

維生素A

苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發(fā)育。

維生素B1

苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。

維生素B2

苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

維生素C

苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。

維生素E

維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

鎂

苦菊中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。

錳

苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。

銅

苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。

涼拌苦菊怎么做？

苦菊雖然味道有點苦，卻有著相當高的營養(yǎng)，苦菊中富含豐富的胡蘿卜素和維生素，具有很好的清肝去火和清熱解毒的功效，胡蘿卜素還能很好的預防貧血，苦菊的做法那更是簡單，看一次就能在家做，想吃根本就不用去飯店。

我們就分享一道涼拌苦菊的家常做法，喜歡做飯的朋友收藏吧。

買來的苦菊，我們先清洗干凈，最好把根削掉，容易藏泥。清洗干凈以后控去水分。先浸泡在盆中，泡去苦菊中的殘留農(nóng)藥，再放在盆中，最好用涼開水多沖洗2次，吃著放心。

下面，準備一下調(diào)料汁，大蒜拍扁后切成碎末。

把大蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒紅油，然后用勺子攪拌均勻。

在飯店吃的苦菊為了掩蓋苦菊的苦味習慣性的放一點白糖，我覺得放白糖吃起來口味更怪，失去了苦菊的原滋原味，這里就沒有放白糖。

把調(diào)料都化開攪勻以后，再倒入苦菊，用筷子翻勻，讓調(diào)料均勻的沾在苦菊上。就可以擺盤上桌。好了，一道非常簡單的涼拌苦菊就做好了，非常簡單，清熱解毒還能開胃解膩。

涼拌苦菊做法大全

清爽做法一

材料：苦菊，花生1把，食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油。

做法：

1、準備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。

2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜里。

3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。

清爽做法二

材料：苦菊、熟花生米，糖、陳醋、少量鹽。

做法：

1、苦菊洗凈切段

2、苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽（會更突出酸甜味），拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。

怎么做出好吃的涼拌苦菊？

涼拌苦菊

用料

苦菊 300克

蒜 一頭🧄

香醋 40克

生抽 40克

鹽 3克

糖 30克

香油 5克

以上食材用量根據(jù)自己需要按比例自行調(diào)整！

涼拌苦菊——簡單爽口的做法

選新鮮嫩苦菊，去蒂截段洗凈，再在清水中撒少許食鹽，將苦菊浸泡五分鐘！

這個時候我們可以來調(diào)汁：蒜切末，食鹽3克，白糖30克，香醋40克，生抽40克，香油5克混合攪拌均勻，腌制一會兒，做好準備去泡苦菊

浸泡好的苦菊瀝去水份。（盡量將苦菊中的生水瀝凈）

淋汁拌勻即可食用！（現(xiàn)吃現(xiàn)淋）

小貼士

1.選用新鮮較嫩的苦菊。
2.清洗干凈用鹽水浸泡一會兒。
3.控凈水分以免食入過多生水拉肚子。
4.調(diào)汁拌勻稍稍腌制一會。
5.淋汁拌勻趁新鮮食用。
6.根據(jù)自己口味、食材量不同調(diào)整配料。
7.選用“香醋”或者“涼拌醋”調(diào)汁口感比較好！

苦菊怎么拌涼菜好吃

苦菊拌涼菜好吃的做法如下：

用料：苦菊 一把、熟花生50克、鹽少許、生抽適量、陳醋 一勺、白糖適量、香油適量。

1、材料大集合。

2、花生去皮，裝袋子里，用搟面杖敲碎。

3、苦菊清洗干凈備用（因為一會要涼拌生吃的，要用家里的飲用水哦）。

4、把所有調(diào)理放一起拌勻，尤其是需要把糖攪勻化。

5、苦菊和花生拌一起，然后再倒入調(diào)料拌勻即可。

6、在表面撒上少許的紅蘿卜絲，一個減肥餐就搞定咯。