胡辣湯怎么做

胡辣湯怎么做

胡辣湯的正宗做法1
食材用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個(gè)，蔥 一根，豬油 適量，淀粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量
步驟：
1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發(fā)）
2、淀粉加水調(diào)成水淀粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘
4、加一小碗水并調(diào)入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。
調(diào)料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。

正宗的河南胡辣湯怎么做？

主料：　　熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤

輔料

　　粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

調(diào)料

　　五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味

胡辣湯的做法

胡辣湯的做法　　1、燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進(jìn)鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續(xù)將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個(gè)小時(shí)，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。

2、洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)；

3、準(zhǔn)備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗凈，海帶切絲，黃花菜去老根；花生米洗凈；粉條浸泡回軟，洗凈，切250px的條；面筋放水中煮熟，撈出切小片。

4、制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。

胡辣湯怎么做

胡辣湯的步驟：

主料：胡辣湯料1包、小蔥1棵、香菜適量、芝麻油5毫升。

輔料：水1000毫升。

1、準(zhǔn)備好胡辣湯料包。

2、調(diào)料包加入400毫升水，攪拌均勻。

3、湯鍋加水600毫升，燒開后下入剛才攪勻的胡辣湯調(diào)料，攪拌均勻，煮開后再煮1分鐘就好了。

4、加幾滴芝麻油，少許蔥花和香菜即可。

5、攪勻即可。

6、熱乎乎的超級好喝。

7、還可以和豆腐腦做成兩摻。

胡辣湯怎么做

常見做法和配料如下：

主料：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發(fā)木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根。

輔料：甘汁園玉米淀粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。

1、先把食材準(zhǔn)備好，清洗干凈。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切??；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。

4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米淀粉加兩勺清水拌勻。

5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁，這樣待會煮湯時(shí)不會手忙腳亂。

6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。

8、燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。

9、倒入打散的蛋液，接著倒入調(diào)好料汁，拌勻。

10、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。

11、胡辣湯成品圖。

胡辣湯怎么做

原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克，粉芡。
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
制作
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，
燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，
文火熬制5分鐘即成；
3、鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。
所需材料
主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，
米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
操作
1、木耳泡發(fā)切細(xì)絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋?zhàn)臃潘?，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥姜絲燒開； 6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準(zhǔn)備胡辣湯粉一包；8、取一個(gè)碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻；
9、將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。
肉丁胡辣湯所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鮮湯10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉條）500克、
海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡軟后切成絲；
海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；
鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，
用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；
餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。
如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，
再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。
3、制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，
加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，
然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。
將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗
（大片的面筋用搟杖攪散）。
鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，
徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動，
待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，
攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。
食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。

胡辣湯怎么做 胡辣湯的做法大全

胡辣湯是北方比較常見的一種小吃，主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、面條等煮在一起，熬成的湯，味道非常鮮美，尤其是在河南和陜西一帶很受歡迎。
胡辣湯的做法
原料：

胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克

調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過程：

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。

正宗胡辣湯是怎么做的
正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎(chǔ)而熬制而成的，所以首先需要準(zhǔn)備的就是大骨湯，把購買回來的大骨頭清洗干凈了后，也可以放在開水里焯燙一下，這樣就可以去除大部分的血沫，接著就開始熬大骨頭了，在高壓鍋里加適量的水，接著放一包專門用作燉湯料的料，然后就坐等高壓鍋燉湯程序啟動熬湯了。

大骨湯開始熬煮的時(shí)候，就可以開始準(zhǔn)備其余食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳，這三種食材分別切成條狀待用。還需要準(zhǔn)備一點(diǎn)牛肉、面筋、黃花，也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個(gè)時(shí)候就等骨頭湯燉好了，就將骨頭湯過濾一下，只需要把湯濾出來倒入炒鍋就可以，骨頭以及沒有任何作用了，所以也不用在加入繼續(xù)增加營養(yǎng)了，接著就往砂鍋里把那些準(zhǔn)備好的食材一起放進(jìn)去，之后再加點(diǎn)胡辣湯調(diào)料，這個(gè)料里有粉芡，所以才能夠讓胡辣湯呈現(xiàn)一種黏糊狀，而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。

胡辣湯好喝嗎
胡辣湯在河南乃至整一個(gè)南北方交界線地區(qū)，都深受大家的喜愛，它在當(dāng)?shù)孛朗辰绲牡匚?，就好比西安人的肉夾饃，北京人兒的豆汁焦圈，廣州人的早茶，在河南人眼里，無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨，不論是路邊的小店還是高級的酒店里，都有著胡辣湯的身影，在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯最為知名，其中逍遙鎮(zhèn)的高記麻辣燙就實(shí)至名歸的上了《舌尖上的中國》。

一碗濃稠的胡辣湯，有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調(diào)味品及食材。各種食材之間的優(yōu)勝劣補(bǔ)讓胡辣湯在辣的基礎(chǔ)上煥發(fā)獨(dú)有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。這就是這樣的美味，讓清晨蘇醒后的惺忪，工作后的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。

胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。

目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點(diǎn)是麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點(diǎn)。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。