鲅魚的家常做法(紅燒鲅魚的家常做法)

鲅魚幾種常見的家常做法

鲅魚幾種常見的家常做法

一、紅燒鲅魚

【材料】鲅魚2塊、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、蠔油、八角等。

【做法】

1、將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

2、鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。

3、炸好的鲅魚。

4、蔥切段，姜切片，八角一個。

5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。

7、放入鲅魚。

8、加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

二、茄汁鲅魚

【材料】蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許。

【做法】

1、鲅魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制。

2、準備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜。

3、熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色。

4、煎制好的鲅魚。

5、另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制。

6、加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁。

7、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。

8、出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美。

鲅魚的做法

　　鲅魚屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經濟魚之一。下面是我給你整理的鲅魚的做法。

　　一、家常燒鲅魚的做法

　　材料

　　主料鲅魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

　　做法

　　1.鲅魚處理干凈，切塊。

　　2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

　　3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

　　小訣竅

　　特點

　　家?？谖叮r香味美。

　　提示

　　蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。

　　二、蜜汁煎鲅魚的做法

　　材料

　　鲅魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒

　　做法

　　1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘。

　　2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。

　　小訣竅

　　1、這道菜一定要小火，不加水來燜制。

　　2、可按此 方法 做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚。

　　三、鲅魚豆腐水餃的做法

　　材料

　　鲅魚肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油

　　做法

　　1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗凈切末;豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

　　2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。

　　3.做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。

　　小訣竅

　　換成別的魚肉也可以，在取魚肉的時候一定要小心，免得吃到魚刺，如果你處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做

　　四、熏鲅魚的做法

　　材料

　　鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒

　　做法

　　1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。

　　2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。

　　3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。

　　小訣竅

　　魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是你因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗你的耐性了。

鲅魚怎么做好吃

　　鲅魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面我告訴大家鲅魚怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　 鲅魚的做法一：燉鲅魚

　　材料

　　鲅魚一條

　　干辣椒5只

　　胡椒粒少許

　　蔥姜蒜 香菜

　　醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

　　做法

　　1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段

　　2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。

　　3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。

　　4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。

　　5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。

　　6.蓋上鍋蓋，收味兒。

　　7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。

　　 鲅魚的做法二：家常燒鲅魚

　　材料

　　主料鲅魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

　　做法

　　1.鲅魚處理干凈，切塊。

　　2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

　　3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

　　小訣竅

　　特點

　　家?？谖?，鮮香味美。

　　提示

　　蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。

　 　鲅魚的做法三：醬燒鲅魚

　　材料

　　鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖

　　做法

　　起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

　　放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。

　　反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復2-3次。

　　待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制，此時不再放鹽)。

　　 鲅魚的做法四：茄汁鲅魚

　　材料

　　鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽

　　做法

　　1.鲅魚三條

　　2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。

　　3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

　　4.鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香。

　　5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

　　6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。

鲅魚的做法

鲅魚的家常做法：

用料：鲅魚2條、蔥1顆、姜1塊、蒜瓣3個、花椒1小撮、八角2個、料酒1勺、陳醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、淀粉適量、鹽適量。

步驟：

1、準備所需食材。

2、蔥切小段、姜切片、蒜拍扁備用。

3、在處理干凈的鲅魚表面均勻的拍上一層玉米淀粉。

4、鍋中加多一些的油，放入鲅魚煎至表皮金黃。

5、煎好的鲅魚盛出備用。

6、另起鍋加油放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。

7、放入鲅魚和適量清水，水量以沒過鲅魚為宜。

8、加入生抽、老抽、料酒、陳醋、白糖大火燒開，轉中火燉熟收汁加鹽調味即可出鍋。

9、成品圖。

鲅魚的家常做法

　　鲅魚的營養價值是非常豐富的，經常吃鲅魚對我們的身體健康是非常有利的，所以生活中我們應該學會它的烹飪方式。那么日常生活中鲅魚的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

　　 鲅魚的做法

　　 材料

　　鲅魚3條，西紅柿3個。

　　肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。

　　 做法

　　1.首先我們就是要進行適當的材料準備工作，這樣做出來的菜味道才地道，要準備鲅魚三條，以及各種配料。

　　2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的.主要材料。

　　3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

　　4.然后我們就要將鲅魚進行適當的煎制，煎好一面之后就要翻面，然后在放進適量的蔥姜片炒香。

　　5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

　　6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。小訣竅用西紅柿做魚，不用放糖和醋而且還解魚腥氣。

　　 家常燒鲅魚

　　 材料

　　鲅魚配料木耳、五花肉調料鹽。

　　味精、糖、醬油、醋、蔥。

　　姜、上湯、花生油。

　　 做法

　　1.鲅魚處理干凈，切塊。

　　2.然后我們就要將蔥姜爆香，接著加入五花肉翻炒，再放入醋、醬油，最后我們再放入魚塊煎勻。

　　3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

鲅魚的家常做法

鲅魚做成醬香鲅魚最好吃。

用料：鲅魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蠔油、生抽、香醋、糖、食用油。

醬香鲅魚的做法步驟：

1、首先將周偉鲅魚解凍去除內臟和頭，然后清洗干凈，切成塊裝盆備用。

2、然后將蒜切成片，生姜切成片，大蔥切成細條，然后收入裝有切好鲅魚的盆子里。

3、然后加入適量的鹽、料酒，抓勻，腌制大約20分鐘。

4、取盆打入一個雞蛋，加入適量的面粉，然后打散，打成面糊，攪拌至沒有干面粉，稀稠適中即可。

5、然后將腌制好的鲅魚塊放到面糊里邊裹上面糊，要四周都要裹，并裹均勻為止。

6、然后起鍋燒油，將裹好的魚塊放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃盛出控油備用。

7、另起鍋，加適量的油，油熱后下入蔥姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。

8、煸香之后，下入適量的甜面醬繼續翻炒。

9、炒出醬香味后，加入適量的開水，再加入適量的料酒、蠔油、生抽、香醋、鹽、糖拌勻；然后開大火將湯汁燒開。

10、湯汁開后，將煎好的鲅魚塊下入鍋中，大火燒開后，轉中火，蓋上蓋燜制。

11、燜至大約10分鐘后，打開蓋子，改成大火收汁。

12、等到湯汁收至濃稠之后，再加點香醋繼續收汁。

13、湯汁收好了之后，關火出鍋裝盤即可。