特賣促銷

生鮮超市促銷活動方案

【篇一】生鮮超市促銷活動方案

生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量

和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，

然后樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮

經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生

鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形

象，拉動客流量，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以

及生鮮部相關人員：

生鮮組合建議：

根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的

生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售

旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應季商品很多，

特別是與季節(jié)相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等

相應的適合病人的特殊食譜，推薦對于常外出的人方便又省

事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部

分應季食品原料。

生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅

燜火鍋為主。x月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增

多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制

訂采購計劃等。

一、主要商品

海產品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。

蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、

生菜、冬瓜、青筍等。

水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜

等。

二、商品配置

果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。

蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充

分感到秋天的

味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬

柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的

柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

魚

類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳

列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干

蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成

蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分

成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各

擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

肉

類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞

胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功

用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉

的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，

也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調味汁。

對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功

效。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓

消費者去自己制作。

可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

1、生鮮試吃流程

適用范圍：用于生鮮商品質量的檢查。

試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓

面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。

檢查商品的質量和口味，并作出書面的試吃意見；

試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間

的后區(qū)范圍內進行試吃。

收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃

商品。

試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃。

試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時，在收貨的區(qū)域

內試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；

試吃的商品不能計人收貨的重量內。

生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試

吃本崗位自制的商品；

試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃；

試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內試吃；只能試吃本

崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其

中的一部分。

2、消費者試吃：

可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括

現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃

到底。

三、新鮮度和價格的控制

一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價

格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格

優(yōu)惠，并注重對顧客的服務。對于價格，要保證全縣第一低

價。為了證明這里的價格是的，專門用統(tǒng)一大小的pop進行

標識，明確標上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十

分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較

的。

1、低價形象的樹立：

可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品，

例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購

買雞蛋，每人限購x斤，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r，但是

一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解

決：

（1）收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在x元，

則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。

（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，

顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不

如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什

么的。

（3）員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓

每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而

且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠

的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙

他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過

這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建

議后具體實施方案。

2、新鮮度與損耗的控制：

因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處

理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，并且銷售旺季過后

通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降

價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一

個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過

單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議

可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的。

例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活

動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發(fā)

揚特色提高客單價。

【篇二】生鮮超市促銷活動方案

一、生鮮食品促銷策略

1．生鮮食品促銷的目的

（1）形成價格優(yōu)勢，向消費者不斷傳達價廉物美的信

息，形成價格優(yōu)勢。

（2）吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商

品的銷售，提高超市的市場占有率。

（3）推廣一些新的商品品種。

（4）有效地應對競爭者的降價行動。

2．特價促銷的要點

特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想

的促銷效果，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：

（1）價格要足夠低。一般來說，特價銷售要比市場價

低20％—40％，比原訂價要低10％以上，才能吸引消費者

購買。根據(jù)經(jīng)驗，通常小數(shù)量大降價的效果比大數(shù)量小降價

更能吸引消費者，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什

么大效果，它只會吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進行特

賣促銷時，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上，使促

銷商品有較大的價格優(yōu)勢。當然促銷品種也不能太少，太少

對消費者的吸引力也會下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分

類商品選出一兩種商品進行促銷為宜。

（2）要選擇顧客需求最旺的一些商品。實行特價銷售

的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品，而是力

求吸引盡可能多的顧客來超市購物。因此特價商品的品種一

般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時使用新商品作為特

價銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對特價銷售保持新

鮮度，持續(xù)推動客流量，特價商品品種每隔一定時間要定期

更換，實行滾動促銷。

（3）特價商品應陳列于商場十分顯眼的位置上。特價

商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注

意，應配合POP廣告，在商品標價簽上可采用旗形、鋸形或

其他有創(chuàng)意的設計，以有別于其他商品，在標價簽上可更多

地采用紅、黃、藍等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價

格。

（4）特價商品的供應數(shù)量要充足。大部分特賣商品，

特別是DM上載明的商品，數(shù)量要準備充足，以防止商品脫

銷影響商場信譽。當然，對小部分價格特別低的商品也可以

實施限量供應，售完為止，但此策略的運用必須符合有關促

銷約束的法律條款。

二、生鮮食品陳列規(guī)范

1．商品的擺放要求

（1）商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。

（2）發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應立即返工，

重新包裝（切記：注意包裝日期）。

（3）同類商品擺放在一起，牛、羊肉制品應與豬肉制

品分開擺放。

（4）要注意保持展柜商品量的充足，出現(xiàn)空檔應立即

補充。

（5）冷凍、冷藏柜的商品應保證價簽位置的準確性。

2．價簽、POP的要求

（1）所有的標價必須正確，保證每個商品都有標價。

（2）每個POP必須用POP袋套住，特惠POP必須標出

原價。

（3）所有價格牌、POP必須干凈、整齊一致。

（4）在蔬菜陳列處，如有特惠商品，可用特惠POP標

出，POP在原價格牌下面。

3．展柜的要求

（1）展柜的照明應保持良好，燈具無損壞。

（2）隨時保證展柜的清潔。

（3）主管對展柜的溫度應定時進行追蹤記錄，出現(xiàn)異

常應立即通知設備組（化霜時間除外）。

4．果蔬的陳列要求

（1）果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠

相間等。

（2）堆頭陳列：促銷時可運用堆頭方式進行，通過量

販陳列吸弓［顧客；堆頭可通過墊高的方法達到豐滿；把毛

利高、銷售好的商品擺在堆頭。

（3）陳列標準：及時補貨，覆蓋陳列架，保持貨架豐

滿。做好先進先出。變質的商品不能上架。所有的菌類、菇

類商品應放冷柜。

5．熟食的陳列要求

（1）套餐柜：周一到周五，所有產品都用淺盤，這樣

看起來好看并可減少損耗。周六、周日、節(jié)假日，小炒除了

包類都可用深盤，要根據(jù)當天的營業(yè)額來靈活調整。早班開

店時水溫要開到60％，沒客人時要把玻璃門關上。有質量問

題的商品不能出售。價格牌要與電子秤相符。

（2）熟展柜：鹵水產品只開燈即可，不能開溫度。其

他商品開溫度到6℃。所有商品價格牌與電子秤一致。所有

商品在開門和交接班時要保持豐滿，但切片的商品為了減少

損耗，可在周一到周五減少一些，在下面墊上成塊的商品可

達到同樣豐富的效果。鹵水要每15分鐘翻動一次，并灑上

香菜調色。有質量問題的商品不能出售和陳列。

6．肉類的陳列要求

（1）開店前玻璃要干凈。

（2）肉類商品可做關聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應的調

味品。

（3）包裝內有血水時要及時收回，重新打包。

（4）變質商品堅決不能上貨架。

（5）肉類商品應每小時整理一次貨架。

（6）肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。

7．水產的陳列要求

（1）陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾

有新意，有正確的貨架標簽、POP，商品擺放有利顧客拿取，

不易掉落，損耗少。

（2）冰臺：冰臺的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度，

讓遠處的顧客一眼看到冰鮮魚。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，

裝飾有新意，每天有不同的花樣。每種冰鮮魚要有醒目的價

格牌且一一對應。保持有干凈的檸檬水，方便顧客洗手。冰

鮮魚陳列將要風干時，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保

證色澤光亮新鮮。

（3）展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內

的魚不能太少，保證每個品種在晚上8點前不少于陳列標準

要求。不能有翻肚的魚、死蝦、死蟹在池內。價格牌正確無

誤，每一個魚池至少有一個價格牌。保持魚池、海鮮陳列臺

干凈，魚池玻璃清潔明亮。

（4）冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客

拿取。不能有包裝破損、漏氣的商品，或者商品結霜、結冰

現(xiàn)象。有正確的價簽。

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