怎樣做泡椒鳳爪(怎樣做泡椒鳳爪?)

正宗泡椒鳳爪的做法和配方

配方：凍雞爪500克、香葉2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食鹽適量。

做法：

1.先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半備用。

2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，在放入雞爪，煮開后過冰水。

3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多余的油脂，一定要去除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。

4.準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時后即可食用，但是放的時間越長，味道就會越好。

泡椒鳳爪

8大竅門：

1.雞爪不要煮太久，煮老了，泡椒鳳爪吃著沒有嚼勁的，煮的到位，泡椒鳳爪吃著就很脆，把雞爪放入水中，鹵煮開后就可以撈出了。

2.煮好的雞爪，一定要洗干凈，反復搓洗，不要有任何油，否則泡椒鳳爪保存的時間不長，如果洗干凈了，泡椒鳳爪還可以做的非常白。

3.一定要適量的泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好，大家還可以加一些泡姜、泡菜，愛吃什么放什么，會使泡椒鳳爪更濃郁。

4.準備好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否則泡椒鳳爪容易壞，而且會損害味道。

5.泡椒水不夠，就用米醋和涼開水水代替，味道也會特別好的。

6.雞爪一定要全部覆蓋住，玻璃瓶也一定要密封好，這樣做的泡椒鳳爪味道很濃。

7.泡椒鳳爪雖然24小時后即可食用，但是時間放的越久，味道就會更濃更入味。

8.煮雞爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之類的，容易導致雞爪變黑，一定要切記。

泡椒鳳爪怎么做

　　泡椒鳳爪怎么做？對于每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等。下面就一起來了解看看泡椒鳳爪的做法吧！

　　 絕味泡椒鳳爪的做法：

　　1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲

　　2. 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用

　　3. 水開后，把處理好的鳳爪放進去

　　4. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了

　　5. 用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了

　　6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口

　　7. 將洗好的雞爪切兩刀，切的`斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒

　　8. 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去

　　9. 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度

　　10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆

　　11. 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可

　　12. 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用

　　 小貼士

　　雞爪味甘，性平;營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。

泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪的做法如下：

原料：雞爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

做法步驟：

第1步、將雞爪洗干凈，剪掉指甲，并且剁開成3塊。

第2步、準備好以上材料，備用。

第3步、將備好的雞爪和八角，桂皮，香葉，花椒一起放進煮鍋里，水沒過雞爪，并加入適量鹽，燒至水開繼續煮3分鐘。

第4步、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把雞爪上的油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右（怕浪費水的童鞋也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可），這樣做的話雞爪會變的很白。

第5步、將沖洗好的雞爪瀝干水。

第6步、備好的調料。

第7步、將雞爪放入備好的調料，腌制好的泡椒鳳爪。

泡椒鳳爪怎么做

泡椒鳳爪怎么做

　　泡椒鳳爪怎么做，泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一種小吃，它開胃消食，味道誘人，其實泡椒鳳爪的做法并不復雜，喜歡吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒鳳爪怎么做。

　　泡椒鳳爪怎么做1

　　 泡椒鳳爪和材料

　　平時在家中制作泡椒鳳爪需要準備雞爪一千克，泡椒適量，再準備生姜：大蒜以及八角和桂皮與香葉等香味，另外還要準備適量的食用鹽。

　　 泡椒鳳爪的具體做法步驟

　　1：把準備好的雞爪用清水洗凈，再把它用刀切成兩半，這樣在制作時才能讓它更好的入味。把處理好的雞爪放入到鍋中，把生姜切片大蒜去皮一起入鍋。

　　2：把準備花椒：香葉以及八角和桂皮和鹽等調味料也放入鍋中加入清水一起開火煮制，煮開以后再煮二十分鐘就能煮好，這里一定要記得，煮的火候的不能太過。

　　3：把煮好的雞爪取出來放在自來水下沖一下，讓它降溫，把它的表面的.膠質全部洗掉，然后再徹底晾涼。

　　4：把泡椒和泡椒水準備好，加入少量的白糖和白醋，再把處理好的雞爪放進去泡制，過兩三天以后雞爪就能入味，自制的泡椒鳳爪也就做好可以取出食用了。

　　 四川泡椒鳳爪的材料

　　平時在家中制作泡椒鳳爪時需要準備五百克新鮮的雞爪，再準備一個檸檬和適量的胡蘿卜，另外蔥：花椒以及八角與姜片還有泡椒等配料也要準備一些，最后還要準備白糖和料灑以及食用鹽各適量。

　　 四川泡椒的做法步驟

　　1：把準備好的雞爪放在清水中浸泡，浸泡時間不能少于兩小時，泡好以后取出用清水洗凈，再用剪馬去掉它的腳趾，然后從中間一分為二。

　　2：在鍋中放入清水，然后把姜片和蔥以及八角與香葉還有花椒等香料加入進去，最后放料酒和鹽，加熱燒開，再把雞爪放進去一起煮，煮開以后調小火力，慢慢的煮制十分鐘左右。

　　3：把煮好的雞爪取出以后過冷水，把它表面的膠質用部洗凈，這樣泡制時汁水才會清亮。把雞爪洗好以用冰水浸泡一會，這樣會讓它的口感更加出色。

　　4：把泡椒準備好再把檸檬切片，胡蘿卜切絲，把它們與雞爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖調勻以后一起泡制，密封以后入冰箱，過二十四小時以后雞爪就能入味，自制的四川泡椒鳳爪也就做好可以食用了。

　　泡椒鳳爪怎么做2

　　 1、泡椒鳳爪的做法

　　主料：雞爪；

　　輔料：泡椒一瓶料酒適量，白醋適量白糖適量，花椒適量姜適量，純凈水適量；

　　 做法步驟；

　　1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。

　　獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法

　　2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。

　　3、將一個雞爪剁成三塊。

　　4、鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開后加入雞爪。

　　5、將雞爪大火煮約6分鐘后關火。

　　6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。

　　7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調勻。

　　8、放入洗凈的雞爪，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。

　　9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　 小貼士：

　　1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

　　2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。

　　3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏，直接放外面也可。

　　泡椒鳳爪怎么做3

　　 1、準備工作

　　需要準備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現成的，也可以在家自己制作。

　　 2、方法步驟

　　泡椒鳳爪的制作方法如下：

　　（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分并剪去指甲；

　?。?）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開后放入處理過的鳳爪；

　?。?）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

　?。?）把鳳爪撈出用涼水反復沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

　?。?）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻后密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。

　　 3、烹飪技巧

　　一、鍋中煮水時加入少許花椒是為了讓花椒散發出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復沖洗雞爪能夠將雞爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在于斜切的面積會更大，雞爪浸泡時更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因為泡椒水本身就要有一定的咸度。

　　泡椒鳳爪怎么做4

　　 亞硝酸鹽危害健康

　　泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。

　　 添加防腐劑

　　市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。

　　 添加漂白物質

　　我們看到了，很多泡椒鳳爪都發白，其實有些不是正常的，而是黑心的商家用強氧化性的物質漂白的，它會對我們的肺功能和腎臟功能都產生損傷，對身體有害。

　　 泡椒鳳爪怎么做

　　1、將準備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；

　　2、把雞爪放入鍋中，同時加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鐘，直到雞爪煮爛為止；

　　3、把煮好的雞爪撈出來之后用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨后瀝干雞爪；

　　4、把瀝干的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味后就可以吃了。

泡椒鳳爪的家常做法？

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泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。今天融冠萬家食材供應鏈就給大家分享這道開胃小吃——泡椒鳳爪的家常做法，趕緊收藏起來吧！

所需食材：融冠萬家無骨雞爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、鹽、泡椒水、泡姜、芹菜、白蘿卜、涼白開

泡椒鳳爪的做法:

第一步：

先將融冠萬家無骨雞爪解凍，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半，鍋里放姜蔥料酒放入雞爪焯水水開后再煮幾分鐘撈出。

鍋底重新燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞爪，水開后再煮5到10分鐘筷子能插透后過冰水，一定要把油脂洗干凈，不然口感不好還容易膩，喜歡軟爛的可以多煮一會

將芹菜焯水撈出備用，白蘿卜可以不用焯水

最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加鹽白醋泡椒水少許糖（糖一點點也可以最后拌的時候放）一起打成蓉備用！另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

準備一個干凈的容器，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌勻，雞爪一定要全部都淹沒在水中。充分攪拌一下，泡好后放冰箱冷藏一晚！

再泡了半天才拿出來愛好，更好吃！美味可口，還加了胡蘿卜還可以加點豬手進去，泡椒豬手很過癮！大家可以經常做這個雞爪來吃！

泡椒鳳爪的最正宗做法

泡椒鳳爪的最正宗做法：

泡椒鳳爪的最正宗做法用料：雞爪750g、小米泡椒及泡椒水400g、白醋200g、涼白開或礦泉水250g、紅辣椒7個、生姜1小塊、大蒜6瓣、小蔥3根、白酒10g、鹽2小勺、糖2小勺、料酒適量、雞精適量。

步驟：

1、準備所有材料；（將雞爪去指甲，切成兩半，生姜切片，蔥打結，大蒜切末）。

2、鍋中注入清水，倒入雞爪，姜片，蔥結，加入一勺鹽，倒入適量料酒，大火燒開。

3、大火煮開后及時撇去浮沫；煮約10分鐘，不要煮的時間太長，不然吃的時候就不勁道了。

4、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。

5、將洗好的雞爪倒入罐子中。

6、將小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250涼白開、一勺鹽、一勺糖，白酒調成汁，再適量雞精提鮮，用筷子攪拌均勻；嘗下味道。

7、再將調制好的汁水倒入裝有雞爪的罐子中，湯汁沒過雞爪。

8、用筷子攪拌均勻，放半天即可出罐。