南瓜八寶飯的家常做法竅門
南瓜八寶飯的家常做法竅門
料
南瓜 一個
白糖若干
葡萄干若干
糯米若干
南瓜八寶飯的做法
把買來的南瓜削皮，圓南瓜最好一切兩半，掏籽洗凈代用。把買來的糯米洗凈放入適量的水煮熟，蒸也可以。（有黑米放點黑米搭配顏色最好）等糯米煮熟了放入盆內，放入適量葡萄干，白糖拌勻，口味自己定。然后把拌好的糯米放在處理好的南瓜里放入蒸箱蒸15分鐘左右，然后起鍋燒水，一勺就行了，有蜂蜜放點蜂蜜，白糖，待水開了勾點水淀粉，感覺跟甜湯差不多的粘稠度，澆在蒸好的南瓜上即可。
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（注：蒸好的南瓜水倒掉）
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八寶南瓜糯米飯的做法
糯米八寶飯是寧波的傳統名點，臘八節食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。
烹飪方法
一、食材
糯米200克，糖50克，銀杏果，山楂糕，葡萄干、蜜棗適量，水淀粉。
二、步驟
1、將糯米浸泡4小時以上，瀝干水分；
2、蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右；
3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖拌勻；
4、取一大碗，排列好以上的果品；
5、再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩余的糯米飯鋪滿碗內，壓平；
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中；
7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水淀粉，根據自己的口味水淀粉里適量放糖，淋到八寶飯上即可。
干香菇 10朵
蝦皮或蝦米 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 一根
蒜 4或5瓣
做法
1. 南瓜不要去皮，切小塊，肉也切小片，大蒜切碎
2. 熱鍋，下多點油，放蒜和蔥白末爆香，盡量爆干一點，再放入香菇爆香，聞到香味后放蝦皮，炒香后放肉片。再放南瓜。
3. 翻炒均勻，放一勺水，加蓋，燜五分鐘左右，南瓜就有八成熟了。因為切的小塊，還是比較容易熟的
4. 感覺到南瓜有八成熟的時候到入米飯，加點醬油和鹽，翻炒均勻即可，關火后可灑點花生米和蔥末。
南瓜里面蒸八寶粥的做法
材料：
主料：糯米、南瓜
輔料：大棗、蓮子、桂圓
調料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜
制作：
批量預制：
1、糯米加大棗、蓮子、桂圓拌勻，添加適量清水蒸成米飯，然后拌入適量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八寶飯。
2、圓南瓜縱向一剖為二，掏出南瓜籽，削掉南瓜皮，摳出幾道“溝坎”，填入蒸熟的八寶飯，扣到盤中，放入蒸箱旺火蒸30分鐘，保溫備用。
走菜流程：
鍋下清水100克、糖桂花汁80克、蜂蜜15克熬開，撒入少許西蘭花末（用小刀從西蘭花上削下），勾玻璃芡后淋到蒸好的南瓜上即可走菜。
制作關鍵：
1、在南瓜里填八寶飯時不要太滿，否則蒸時南瓜會破裂。
2、南瓜頂端與蒂部厚度不一致，在入菜前需修均勻，否則蒸后軟硬不一。
南瓜八寶飯的南瓜八寶飯的做法步驟
1.紅豆洗凈后放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少后面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然后關火不要打開蓋子要燜一至兩個小時。
3.將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時。沒有酒用溫水也行。
4.提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，蒸半小時，燜5分鐘。
5.豬膘肉切成小丁放入鍋中。
6.反復翻炒后會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢。
7.趁著等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用。
8.糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。
9.將生的小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子。
10.紅豆已經燜了一兩個小時了，繼續開火中火煮至湯略干。
11.湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續加熱水再煮一會兒。
12.加入紅糖后就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。
13.炒鍋放在爐灶上做熱后放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經切碎的紅棗碎和桂圓碎，然后翻炒三、四分鐘。
14.在南瓜里面放入加好料的糯米。
15.在中間放豆沙。
16.在豆沙上再放上糯米，最后擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了。 小貼士 1：為縮短烹調時間，建議提前浸泡，省時省煤氣！ 2：糯米可以稍微多點，那樣會粘一點，好切塊。 溫馨提示：南瓜由于其富含營養而受到很多朋友的喜愛。喜歡吃南瓜的朋友可以根據以上南瓜八寶飯的做法來制作南瓜菜式。如果人們患有糖尿病或是前列腺疾病，可以適量地食用南瓜，有助于緩解病情。
南瓜八寶飯怎么做
做有新意的八寶飯，這樣的南瓜八寶飯孩子最愛吃
全家吃蛋糕
2018-07-19
關注
八寶飯是中國很傳統的美食，十分適合在過年過節的時候擺在餐桌上。它除了有團圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜、平安無災禍、鼓勵進取、萬事順利等各種美好的意思。
傳統的八寶飯會放蓮子、桂圓、蜜金橘、紅棗、蜜櫻桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青紅梅絲等食材，它們也有各自美好的寓意。我覺得八寶飯可以根據自己的喜好或者買到原料的情況而稍加改變，不能因為買不到菜譜中的某種食材就不做八寶飯了。總之食材變了，美好的寓意和味道不會變。比如我在做八寶飯的時候，買不到蜜金橘、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅梅絲，我就換成了葡萄干、圣女果干、枸杞、芒果干這些在市場上比較常見的蜜錢。而且我在做的時候也稍微改良了一下，用朗姆酒將它們沒泡了幾個小時，這樣蜜錢會有淡淡的酒香，吃起來不僅解膩還更誘人了。我還把人寶飯放到南瓜里了，用南瓜當容器不僅好看，也更有營養呢。
南瓜八寶飯
原料：小南瓜2個、長糯米圓糯米各100克、豬肥肉適量、紅豆沙適量、蜜棗適量、蓮子適量、桂圓肉適量、瓜子仁適量、自己喜歡的果脯蜜餞適量
調料：朗姆酒適量、冰糖適量、白糖少許
做法：
1.將自己喜歡的果脯蜜餞加人朗姆酒浸1小時。沒有酒用溫水也行。
2.將提前浸泡2小時以上的長糯米和和圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，蒸30分鐘， 悶5分鐘。
3.熬豬油:豬肥肉切成小丁放人鍋中。反復翻炒后會出很多的油，把炸焦的油渣子取出，蘸鹽吃很香呢。
4.趁著等待的時間我們還可以煮蓮子，取出泡好的蓮子心，放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用。
5.糯米蒸好之后，用少許的豬油、白糖，趁熱-起拌均勻。
6.炒鍋中放人豬油，再放人煮好的紅豆沙和已經切碎的蜜棗碎和桂圓碎，翻炒3分鐘。
7.將生的小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子，在南瓜里面放人加好料的糯米。在中間放紅豆沙。
8.在紅豆沙上放上糯米，最后擺上蜜餞、瓜子仁和蓮子就可以上鍋蒸了，這樣的小南瓜大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了
