如何炒雞胗(如何炒雞胗不老)

怎么炒雞胗好吃又簡單

家常炒雞胗，簡單4個步驟，雞胗脆嫩又下飯，全家都愛吃！

家常炒雞胗

【家常炒雞胗】
【原材料】：雞胗、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、雞精、白糖、芹菜、紅椒、豆瓣醬。
【制作步驟】

家常炒雞胗

第一步：準備適量的雞胗，把白色的部分剔掉，再把雞胗橫著切幾刀，不要切斷了，然后再豎著切幾刀，豎著切的時候，直接切斷就可以了。

家常炒雞胗

第二步：把切好的雞胗放在碗中，加上蔥段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，再切點芹菜段，紅辣椒切成滾刀塊，然后再切點姜蒜片。

家常炒雞胗

第三步：在小碗中放上一點雞精、白糖、醋、醬油、少量的清水、淀粉、花椒油攪拌均勻備用，雞胗腌制好后，放上一點淀粉抓拌均勻即可。

家常炒雞胗

第四步：在鍋里倒上一點食用油，等到油溫七八成熱時，把雞胗放進去快速炒散，再放上一勺豆瓣醬、姜蒜片翻炒均勻，再放上切好的芹菜段和紅辣椒塊快速翻炒均勻，再倒上調好的料汁攪拌均勻就可以出鍋，最后撒上一點蔥花即可。

家常炒雞胗

【嘮叨幾句】
1：先把雞胗切成片，你可以先橫著切幾刀，不要切斷了，然后再豎著切成片，切斷就可以，也可以不橫著切，直接豎著切成片，這個根據個人的愛好決定。
2：要記得把雞胗放在碗中，加上食材腌制10分鐘，最后雞胗腌制好后，放上一點淀粉攪拌均勻，這樣可以鎖著雞胗的水分。
3：下油鍋時，先把腌制好的雞胗放進去煸炒，要記得快速炒散，然后放上豆瓣醬、姜蒜片翻炒出紅油和香味，再放上切好的芹菜段、紅椒、料汁攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋之后，不要忘記撒上一點蔥花點綴。
以上就是家常炒雞胗的做法，不僅做法簡單，而且口感還脆嫩，非常的開胃下飯，里面放上一個微辣的辣椒，簡直太過癮了！喜歡吃雞胗的朋友，可以在家試著做一下！

雞胗怎么炒

雞胗炒制方法如下：

用料：雞胗、青紅椒、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖、鹽。

步驟：

1、青紅椒切段，姜蒜切片。

2、雞胗洗干凈后，冷水下鍋，加入蔥和料酒，水開后撈出，洗干凈備用。

3、洗干凈的雞胗切片。

4、起鍋燒油，把切好的雞胗放進去，把水分炒干盛出備用。

5、再次起鍋燒油，爆香姜蒜片。

6、放入雞胗，大火爆炒幾下，別炒久了，久了就老了咬不動了。

7、放入青紅椒段，炒兩下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一點點鹽，和耗油，還有孜然粉，再炒兩下。

8、出鍋，開吃。

怎樣炒雞胗

姜 醬油 料酒 淀粉 油鹽

做法
1、雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、淀粉腌制。
2、洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。3、鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。
4、鍋內放少許油，加入姜片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。
5、加一點白醋，翻炒。
6、倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻即可。

雞胗怎么炒又嫩好吃？

雞胗做好吃又嫩的方法如下：
1、萵筍、胡蘿卜、山藥均洗凈去皮，切片；切好的雞胗加鹽、雞粉、料酒、生粉腌制。
2、沸水鍋中加鹽、油、胡蘿卜片、萵筍片、山藥片，煮熟后撈出。
3、另起鍋注水燒沸，放入料酒、雞胗，汆水撈出。
4、起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入雞胗、料酒、生抽，炒勻。
5、放入焯煮好的食材，加鹽、雞粉、水淀粉，炒熟盛出即成。

雞胗怎樣炒好吃？有什么好的做法？

雞胗是一種非常普遍常見的雞雜食材。雖然雞胗的外表看起來相當的普通，但是畢竟作為一種美味的肉類食材，雞胗還是相當的受歡迎。特別是雞胗搭配其他的一些素菜食材進行炒制，簡直也是一道相當美味可口的下飯菜，那么今天就著重為大家介紹一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗。

首先我們將買回來的雞胗放入清水當中清洗干凈，在清洗的過程當中，我們可以事先往雞胗里面撒入適量的粗食鹽淀粉進行搓洗，這樣才能夠更好的去除雞胗表層的一些雜質，然后冷水下鍋加入適量的料酒將雞胗焯水，然后撈出過涼控干水分備用。

接下來將放涼過后的雞胗改刀成厚薄一致的小片狀，準備好青紅椒洋蔥生姜，然后將這些配菜食材改刀成大小均勻的菱形片狀備用。

起鍋燒油，待油溫上至五六成熱的時候，然后加入洋蔥姜片與雞胗片進行大火翻炒，翻炒之余可以將鍋內食材進行適當的調味，加入適量的食鹽，雞精，白糖，少許的生抽蠔油進行拌炒均勻，然后再下入青紅椒片進行大火翻炒至斷生狀態，這樣才能保證青紅椒在翻炒的過程當中不至于太過于成熟而導致色澤口感變差，再將以上鍋內的食材拌炒均勻成熟以后，最后再盛出裝盤即可。

在制作雞胗這道食材的時候，為了能夠保證炒制出來的菜品味道口感俱佳，一定要事先將雞胗表層所殘留的雜質清除干凈，這樣才能夠保證雞胗在經過制作以后吃起來更加爽嫩可口而不會顯得食材腥氣過重。以上就是為大家介紹的一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗的家常做法，喜歡的朋友可以收藏一下，有空也可以在家里面嘗試制作。

炒雞胗的家常做法大全

雞胗筋道、味美，很多人都喜歡吃。介紹一個簡單的做法：

食材準備：雞胗、蔥、姜、蒜、小米椒、青杭椒、料酒、醬油、鹽、食用油

具體步驟：

1、買回來的雞胗清洗干凈，里里外外多洗幾遍，去掉外皮上的白色筋膜和油脂，加入兩勺鹽、適量的料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘，10分鐘后倒入適量清水，多搓洗2遍，有效去除雞胗異味和表面的雜質和血水；

2、腌制好的雞胗切成均勻的薄片，裝盤備用。姜清洗干凈后去皮切片、蒜拍一下去掉外皮也切片，蔥花切段，小米椒切段，青杭椒切馬蹄片，裝盤備用；

3、鍋中倒入適量清水，倒入適量料酒，大火燒開，水燒開后下入切好的雞胗，注意下入雞胗時必須是熱水，如果涼水下鍋的話，雞胗容易變老發柴，用勺子撇去鍋中的浮沫，1分鐘后撈出雞胗，此時雞胗顏色已經變白，撈出后馬上用清水沖洗干凈雞胗表面的浮沫，這樣才能保持脆爽的口感，然后瀝干水分備用；

4、開火熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥、姜、蒜、小米椒，中小火翻炒出香味；

5、炒出香味后，倒入焯好水的雞胗，轉大火爆炒，炒干雞胗表面水分后，加入適量鹽、料酒、醬油，翻炒均勻把調料化開；

6、炒勻之后，加入切好的青杭椒，翻炒至青杭椒斷生，注意炒雞胗的時間不能太長，要保證雞胗的脆嫩的口感，炒制時間太長會使得雞胗變老，影響口感，然后關火裝盤，這味道鮮美的爆炒雞胗就做好了 ，下酒下飯兩相宜。