做貓耳朵面
我女兒比較喜歡吃面食，最近我給她做了一道面食—貓耳朵面，她很喜歡吃，今天我把這個(gè)做法分享給大家：
第一步和面：用大碗裝100克面粉，打一個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍喑擅鎴F(tuán)。水要少放，面盡量和的硬一些，這樣后面好壓貓耳朵。
第二步做貓耳朵面：把剛才揉的面團(tuán)，用刀切成小塊，然后揉成大拇指粗的“面條”，然后把“苗條”切成食指寬的面疙瘩，然后用大拇指按著面疙瘩往旁邊移動(dòng)，這樣面疙瘩就會(huì)卷起來(lái)，像小貓的耳朵，因此稱為貓耳朵面條。做成的貓耳朵面條撒些干面粉，以防止沾到一起。
第三步下面：我女兒喜歡吃西紅柿，所有我一般給她下西紅柿貓耳朵面。西紅柿先用勺子把皮刮一遍，這樣西紅柿的外皮很容易被撕掉。西紅柿切小塊，放油炒出湯汁，打入雞蛋一起翻炒幾遍然后放水，水開(kāi)后就把苗朵面條下到鍋里，煮熟調(diào)味后就可以吃了，一般我調(diào)料就只放耗油和生抽。
女兒每次都很喜歡吃，每次可以吃2碗。有時(shí)候下面條我還會(huì)加入一些金針菇、火腿腸之類的，女兒非常喜歡。如果你家寶貝也愛(ài)吃面食，可以試試這道“貓耳朵”面。
家常貓耳朵面的做法？
材料
中筋面粉100g，胡蘿卜汁50ml，鹽1/3茶匙，色拉油1湯匙，水發(fā)黑木耳50g，豬絞肉100g，芹菜100g，雞蛋2枚，青紅椒各半只，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，雞粉少許，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，蔥花1茶匙，姜末1茶匙
做法
1.胡蘿卜汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、軟硬適中的面團(tuán)，放置醒15分鐘
3.雞蛋打散，木耳、芹菜切碎，青紅椒切丁
4.將醒過(guò)的面團(tuán)，揉均勻、光滑后，分割成小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條刷上油
5.醒發(fā)一會(huì)兒，切成一公分左右的小塊
6.用大拇指一壓、一推，一個(gè)貓耳朵面就出來(lái)了
7.兩只手可以同時(shí)操作，壓完全部小面團(tuán)成貓耳朵面生坯
8.鍋中加入高湯煮滾，下入貓耳朵生坯煮至浮出水面時(shí)點(diǎn)入適量的涼水，再次煮開(kāi)后即可關(guān)火，將貓耳朵面連湯一起裝入碗中
9.鍋中加入少許油，將打散的雞蛋炒熟盛出待用
10.鍋中留底油，加入豬絞肉煸炒出油
11.加入蔥、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青紅椒翻炒1分鐘
12.加入調(diào)料翻炒均勻
13.加入步驟9中炒好的雞蛋拌勻
14.將炒好的澆頭蓋在面上即可
貓耳面怎么做好吃
陜西的貓耳面這樣做真簡(jiǎn)單，1分鐘學(xué)會(huì)，上桌吃的盤(pán)子都舔光
陜西這個(gè)面食，簡(jiǎn)單好吃不打折，1分鐘學(xué)會(huì)，上桌吃的盤(pán)子都舔光！這個(gè)我家經(jīng)常做，包餃子的剩面團(tuán)我家都是這么吃的，尤其我家小妮最喜歡了。陜西的貓耳面勁道好吃，煮一煮炒一炒做法簡(jiǎn)單，1看就會(huì)，是我家最喜歡的面食。
貓耳面是一種面食。也稱“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地區(qū)（尤其在陜西）的一道常見(jiàn)家常小吃，簡(jiǎn)單易做，用這幾種蔬菜搭配，營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)視力有益還可以增強(qiáng)抵抗力，不管作為早餐還是晚餐都是不錯(cuò)的選擇。
材料：面粉，胡蘿卜，茄子，香菇，蒜薹，蔥，姜，生抽，鹽，胡椒粉，花生油。
做法：
1，剩面團(tuán)揪成小小的劑子，用手指拈一下，成貓耳朵的形狀。
2，把茄子，香菇，蒜薹，胡蘿卜，蔥，姜切丁備用。
3，把鍋里的水燒開(kāi)，把貓耳面放入煮熟。
4，撈出來(lái)備用。
5，鍋里放入花生油，入蒜薹，胡蘿卜，蔥，姜炒香。
6，加入少許生抽和鹽調(diào)味。
7，倒入貓耳面翻炒均勻，即可關(guān)火。
8，趁熱開(kāi)吃，剩面團(tuán)再也不會(huì)浪費(fèi)，全家搶著吃。
話語(yǔ)：
1，餃子的剩面團(tuán)做這個(gè)最好了，如果單獨(dú)和面做的話，就要把面團(tuán)和的硬一些。
2，蔬菜可以隨自家的喜歡來(lái)添加都是可以的。
貓耳朵面怎么做好吃
貓耳朵面的做法
食材用料
中筋面粉 100克
水 50克
油菜 1根
番茄 1個(gè)
鹽 適量
高湯 適量
步驟：
1、 把水緩緩倒入面粉中，一邊到水一邊用筷子攪拌至面粉成雪花狀。
2、 用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋子或者保鮮膜靜置20分鐘。
3、 西紅柿頂部劃十字，開(kāi)水中燙一下，去皮。
4、 將洗凈的油菜、番茄等切成小碎塊。
5、 面板撒薄粉，把面團(tuán)搓成直徑3mm的長(zhǎng)條。
6、 把長(zhǎng)條面團(tuán)切成小劑子。
7、 面板撒薄粉，用大拇指按住面團(tuán)往前推一下，做成貓耳朵形狀。
8、 鍋內(nèi)放入高湯和西紅柿煮開(kāi)。
9、 貓耳朵單獨(dú)用開(kāi)水煮一下，把貓耳朵上的薄粉煮掉。
10、 把煮掉薄粉的貓耳朵面撈出，放入高湯里繼續(xù)煮3分鐘左右。
11、 加入油菜再煮2分鐘。
12、 煮好的貓耳朵面，因?yàn)楦邷镉宣}，所以煮貓耳朵時(shí)沒(méi)有放鹽。
小貼士
制作貓耳朵需要的面團(tuán)要硬一些，要不然貓耳朵不易成形。
依據(jù)自家喜好把貓耳朵煮至自家喜歡的軟硬程度即可。
高湯可以用清水代替。
貓耳朵面的做法
食材用料
面粉 250克
生肉餡 100克
紅綠青椒 各半個(gè)
油菜 1棵
蔥姜蒜 適量
蘑菇 3個(gè)
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
味精 適量
醋 適量
料酒 適量
步驟：
1、 各種食材備齊。
2、 凍肉餡切開(kāi)。
3、 把面和成較硬的面團(tuán)。常溫下放置十分鐘。
4、 把餳好的面再揉光揉筋。
5、 搟成1cm厚的面餅。
6、 切成1cm寬的條了。撒一些面粉在上面，讓每條面的切面都能沾上干面粉。
7、 把條再切成四方小了。
8、 用拇指按住一個(gè)小面塊往前推壓，一個(gè)貓耳朵就搓好了。
9、 把面快全部搓成貓耳朵。熟練的時(shí)候可以兩手同時(shí)搓。
10、 先來(lái)把菜炒好。鍋里放油，燒熱。
11、 放入肉餡炒至肉色變白。
12、 放入蔥姜蒜末，留一半蒜末備用。熗入料酒、醋，花椒面、老抽。
13、 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西紅柿蘑菇。翻炒一會(huì)。加入半碗水。
14、 再放入少許鹽調(diào)味。加入油菜翻炒十幾秒關(guān)火。放入剩余的蒜末和適量的味精.。
15、 把燒好的菜盛入容器中。
16、 鍋里放半鍋水燒開(kāi)。放入貓耳朵煮，邊煮邊攪動(dòng)鍋底以防糊鍋。貓耳朵比面條要厚要筋，所以要多煮一會(huì)。大約煮五分鐘。
17、 貓耳朵煮好撈在碗里，澆上炒好的湯菜。貓耳朵面就做好了。
貓耳朵面的做法
最近好像很流行做貓耳朵，朋友圈里都是曬自己做好的貓耳朵。有的做得很一般，有的確實(shí)做得很漂亮。讓不少閑在家里沒(méi)事做的人，看著手癢癢。其實(shí)貓耳朵的做法很簡(jiǎn)單，只要記住和面的比例，你也可以在家做，下面就給大家說(shuō)一下詳細(xì)的做法。
第一步，準(zhǔn)備食材：面粉200克（分2個(gè)100克），食用油30克（分2個(gè)15克），紅糖20克，白糖20克，純牛奶45克，清水45克。這是和面的基礎(chǔ)比例，大家可以等比例增減。糖的分量可以多點(diǎn)，味道更甜。但是不能少了，再少就沒(méi)甜味了。沒(méi)有純牛奶，可以放奶粉代替。
第二步，取面粉100克+食用油15克+紅糖20克+清水45克，揉成面團(tuán)。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+純牛奶45克，揉成面團(tuán)。然后靜置一會(huì)，讓它們稍微醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，要不然最后口感會(huì)比較硬。
第三步，把兩個(gè)面團(tuán)，分別搟成薄面皮，其中一個(gè)面皮雙面都刷成一層清水（不刷清水的話，最后做出來(lái)的貓耳朵容易層次分離），然后疊在另外一個(gè)面皮上。
接著從一邊卷起來(lái)，要卷緊實(shí)一點(diǎn)，再揉搓一會(huì)，揉成一個(gè)2厘米左右粗細(xì)的面條。然后放進(jìn)冰箱了冷凍1個(gè)小時(shí)左右，把面條凍結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
第四步，把凍硬的面條取出來(lái)，切成1-2毫米的薄皮，切掉時(shí)候，速度要快，否則很容易軟化，就切不成薄皮了。如果是準(zhǔn)備油炸的話，可以稍微厚點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。要是準(zhǔn)備用烤箱的話，盡量切薄一點(diǎn)，否則烤出來(lái)的會(huì)非常硬，口感不好吃。
第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的話，把薄皮放入托盤(pán)，溫度設(shè)定150度，糕點(diǎn)模式，上下烘烤，20分鐘就可以了。顏色非常漂亮。要是用油炸的話，油溫7成熱下鍋，炸至色澤金黃，就要及時(shí)撈出，否則容易糊掉。
好了，關(guān)于貓耳朵的做法就介紹完了，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
貓耳朵面食怎么煮的好吃
貓耳朵”是太原一種風(fēng)味面食。它制作簡(jiǎn)便，適用多種面粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。制作時(shí)先把白面團(tuán)碾薄切成小丁，然后用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或炒或燜。這種面食形狀美觀，口感好。
貓耳朵面的做法：
材料：面粉、溫水、一點(diǎn)鹽、橄欖油。
做法：1、和面用溫水+一點(diǎn)鹽，揉好了醒一會(huì)，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的面團(tuán)，撮成長(zhǎng)條，刷上橄欖油盤(pán)好。
3、醒一會(huì)兒，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一壓。
5、一推，一個(gè)貓耳朵面就出來(lái)了；兩只手可以同時(shí)操作。
6、所有的耳朵全家福，因?yàn)橛杏筒慌轮丿B。
7、開(kāi)水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開(kāi)吃咯~~
