怎樣烙春餅(怎樣烙春餅又軟又好吃視頻)

怎樣烙春餅好吃又松軟

春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~

【第一種、燙面烙熟法】

【食材準備】普通面粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量

【做法】

1、面盆中加入300克普通面粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的面粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的，我們多次少量加入一些干面粉，繼續(xù)揉至面團光滑。

2、面團揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時的餃子劑要大一些，我總共是分成了10個。然后將面劑整理一下，按扁，在每一個面劑的表面都刷一層食用油，再加入少許的干面粉。

3、將每兩個面劑放到一起，有油和面粉的兩個面接觸。然后在案板上按扁，用搟面杖搟開，注意在搟的時候要上下兩面都搟，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。

4、電餅鐺提前中火預熱，將搟好的面片放入鐺內(nèi)。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這里教大家一個判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時候，就可以翻面了，烙餅的時候也可以這樣判斷。此時會看到餅坯會鼓起來。

5、將餅翻個面，繼續(xù)烙20秒左右，餅的兩面發(fā)白，并且有不均勻的花紋出現(xiàn)，就熟了。

6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開，整理成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。

【第二種、溫水蒸熟法】

【材料準備】面粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量

【具體步驟】

1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的溫水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增減，面團要和軟一些。將面粉攪拌成絮狀以后，加入10克左右的食用油，然后進一步將面團揉至表面光滑。將面團蓋住，醒面30分鐘左右。

2、將醒好的面團分成大小均勻的面劑。將每一個面劑揉光滑，然后用搟面杖搟成餃子皮一樣的大小，這一步不必搟太薄，但是盡量保持大小均勻。

3、將每一個面片上都均勻地刷上一層食用油，然后將面片疊放到一起。

4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，并且按壓以后再搟更容易。

5、用搟面杖將按壓好的面片一起搟開，這里也要注意，上面搟幾下，將下面翻到上面搟幾下，也就是上下兩面都要搟，上下來回搟，這樣才不會出現(xiàn)薄厚大小不一致的現(xiàn)象。

6、蒸鍋中提前燒開水，將搟好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以后取出。

7、蒸熟以后，立即取出，然后趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。

怎樣烙春餅才軟和？謝謝！

揉面的時候用溫水，不能用開水或者冷水。

1、和面時加入半勺食鹽，這樣可以讓面團更筋道，和其他面團也一樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。

2、面要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。

3、面皮盡量搟薄，至于圓就看個人玩面食的功力了。

4、烙好這個春餅其實最重要的就是燙面，這樣撈出的春餅柔軟好吃，也會去掉筋性可以把餅搟得最薄。

5、烙餅時要看好火候，基本就是中小火，不用等餅變黃，熟透即可，不然火候大了撈出的餅就會不好吃

怎樣做春餅

主料

面粉

輔料

開水適量 色拉油適量
春餅的做法步驟

1. 面粉放在盆里，往里倒開水，邊倒邊用筷子攪拌，開水達到90度就行。

2. 稍晾涼后，用手揉成面團，蓋上蓋餳半小時左右，這個過程你可以準備做菜。

3. 餳好的面搓成粗長條。

4. 切成大小均勻的劑子。

5. 用手把劑子按扁。

6. 用小勺舀點油，放在面餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在面餅上的油抹均勻。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實用刷子刷更好，我是覺得刷子沒有小勺好洗。

7. 拿起兩個面餅把抹油的一面對在一起互相揉搓一下，以便讓面餅相對的一面都抹上油沒有死角。

8. 然后用雙手把兩個面餅捏合在一起。另一只手在拿相機拍照哈，所以拍出來只有一只手。

9. 把所有的面餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上。

10. 用搟面棍搟成薄餅。

11. 平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋里小火慢慢烙。

12. 翻個面，待中間鼓起后，就表示餅烙好了，拿出來卷餡吃吧。
小貼士
成功秘笈：
1. 面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經(jīng)半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，非常快。
2. 兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3. 烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當然如果你怕粘鍋，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，但千萬不能多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時候容易裂口。

烙春餅怎樣活面

烙春餅要用溫水和高筋面粉和面。

具體春餅的做法 如下：

用料：面粉250克、滾燙開水180克、鹽適量、色拉油適量

1、準備好滾燙開水，這樣能徹底破壞面粉的筋，讓面團柔軟萱活，做出來的卷餅軟滑咸香。

2、然后把開水加入面粉里，用一根筷子慢慢攪拌。

3、等所有面粉融合成絮狀物，面團稍微涼點后揉成光滑的面團。面團蓋濕布靜置半小時左右。

4、取出面團，稍微揉一下，然后分成等份的小劑子。

5、把每個小劑子再分別揉圓，揉成小面團，兩個為一組，用手按扁，面餅中間撒一點色拉油和少許鹽。

6、然后把兩個面餅按壓在一起，再慢慢把它搟薄。

7、春餅要想好吃，搟薄和小火攤是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋里不用抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹即可。

8、趁熱取出，把餅撕開，就成兩張了，可以搭配瘦肉絲豆芽卷著吃。

怎樣烙春餅

做法一

春餅
春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲?；镜闹谱鞑襟E如下：
制作材料：
1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1．將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中

春餅制作方法圖解(11張)
間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。[1]
做法二
烹制材料
主料：面粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調(diào)料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過

春餅
待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅羅卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、卷成一起就可以吃了。

怎樣做春餅

春餅

在揭開的一面抹上甜面醬，擺上你喜歡的菜，卷起來就是卷餅了。我家喜歡卷餅的菜一般就是京醬肉絲、炒土豆絲或者涼拌土豆絲、韭菜炒雞蛋或者蒜苗炒雞蛋、豆芽炒粉兒或者酸菜炒粉兒，配上蔥絲、甜面醬或者雞蛋醬，反正我覺得卷什么都挺好吃的，喜歡吃什么就卷什么吧！

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料：面粉 輔料：開水適量 色拉油

面粉放在盆里，往里倒開水，邊倒邊用筷子攪拌，開水達到90度就行。

2.稍晾涼后，用手揉成面團，蓋上蓋餳半小時左右，這個過程你可以準備做菜。

3.餳好的面搓成粗長條。

4.切成大小均勻的劑子。

5.用手把劑子按扁。

6.用小勺舀點油，放在面餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在面餅上的油抹均勻。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實用刷子刷更好，我是覺得刷子沒有小勺好洗。

7.拿起兩個面餅把抹油的一面對在一起互相揉搓一下，以便讓面餅相對的一面都抹上油沒有死角。

8.然后用雙手把兩個面餅捏合在一起。另一只手在拿相機拍照哈，所以拍出來只有一只手。

9 .把所有的面餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上。

10.用搟面棍搟成薄餅。

11.平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋里小火慢慢烙。

12.翻個面，待中間鼓起后，就表示餅烙好了，拿出來卷餡吃吧。

小貼士

成功秘笈：
1. 面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎么卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經(jīng)半熟了，再放進鍋里烙一分鐘左右就熟了，非?？?。
2. 兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3. 烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當然如果你怕粘鍋，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，但千萬不能多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時候容易裂口。

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