清燉雞湯的做法大全(清燉雞湯的做法大全家常竅門竅門)

清燉雞湯的做法大全

　　雞湯可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面我給你推薦幾款清燉雞湯的做法大全。

　　清燉雞湯的做法1

　　材料

　　烏雞1只(約800克)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　料酒2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

　　2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

　　注意

　　湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。

　　清燉雞湯的做法2

　　材料

　　老母雞半只、細鹽7克、清水600毫升。

　　做法

　　1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;

　　2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

　　3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;

　　4、取出冷藏好的雞，切成小塊;

　　5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;

　　6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘;

　　7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。

　　清燉雞湯的做法3

　　材料

　　烏雞1只，蔥2棵，生姜1小塊，料酒，鹽

　　做法

　　1.烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒

　　2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水

　　3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽即可。(喜歡放雞精的可適當放些，我沒發哈)

　　清燉雞湯的做法4

　　材料

　　老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

　　做法

　　1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

　　2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

　　3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

　　4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。

　　小訣竅

　　如果湯太，可以補加開水一起燉。

清燉雞湯的做法

清燉雞湯的正確步驟如下：

材料：一只雞、適量蔥、適量姜、一勺料酒、一個八角、適量紅棗、適量枸杞、適量鹽、少許胡椒粉。

1、將一只雞清洗干凈，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。

2、倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘后盛起來。

3、冷水放入雞塊，蔥段、姜片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，然后用勺子撈起浮沫，改小火慢燉一個小時即可。

清燉雞湯的家常做法

　　清燉雞湯是家庭中常見的一種湯品，材料都是以雞肉為主，再加上一些輔料，色澤清湯，味道爽口，不油不膩，營養價值也是十分的豐富，老少皆宜。下面我給大家分享清燉雞湯的做法，希望你喜歡。

　　清燉雞湯的家常做法一

　　需要的食材

　　整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，料酒1茶匙。

　　方法步驟

　　1、雞洗干凈切塊，香菇泡發后切片備用，姜拍松，蔥打結、切花。

　　2、坐鍋無需放油將雞倒入，調入料酒煸炒。

　　3、待雞肉煸至色黃肉香時放入姜塊爆香。

　　4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，加入紅棗、枸杞、香菇，蓋上蓋子，開火燉煮。

　　5、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

　　烹飪技巧

　　1、清理光雞時，將稍肥的皮拔掉不要，免得太過油膩。

　　2、炒雞時無需放油，將雞本身的油煸出來，肉更香。

　　3、此燉法不適宜用老雞。

　　清燉雞湯的家常做法二

　　需要的食材

　　老母雞半只，蔥1小段，姜1塊。

　　方法步驟

　　1、將老母雞剁成塊狀備用。

　　2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜。

　　3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時。

　　4、起鍋前加鹽就好了。

　　烹飪技巧

　　1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影響雞湯的味道。

　　2、這樣的雞湯是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，這樣足夠鮮香可口了。

　　3、這樣的清燉雞湯，營養價值全在湯里面。

　　清燉雞湯的家常做法三

　　需要的食材

　　烏骨雞半只，枸杞10多粒，蔥1根，生姜1塊，白蘿卜半個。

　　方法步驟

　　1、生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切成滾刀塊。

　　2、烏雞洗凈，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干。

　　3、將烏雞塊放入砂鍋內，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右。

　　4、1個小時后，加入白蘿卜塊，繼續煲半個小時，關火錢5分鐘加入枸杞，最后放鹽調味，鮮香可口的烏雞蘿卜枸杞湯就可以出鍋了。

清燉雞湯的做法

　　導語：喜歡喝湯的朋友們下面可以進來看下我為你們收集的清燉雞湯的做法大全哦。

　　清燉雞湯的做法大全

　　一、豆漿土雞湯

　　下次做雞湯的時候你不妨加點豆漿，這樣做出的雞湯不僅更加營養，而且超級鮮美好喝，自然香醇濃厚，不油膩。

　　原料：

　　土雞1只約1千克，鮮香菇300克，黃豆100克，生姜1塊，大蔥1段，鹽適量。

　　準備工作：

　　1、黃豆洗凈后提前用清水浸泡8小時左右，再加1千克清水打成豆漿待用。

　　2、土雞殺好治凈后剁成小塊，冷水下鍋煮盡血沫后撈出洗凈。

　　3、生姜切片，大蔥切段，香菇打花刀(不打也可)。

　　做法步驟：

　　1、把雞塊、豆漿、生姜片和大蔥段同時放入砂鍋里，加適量水大火燒開后改小火煲1個半小時左右。

　　2、加鹽調味，再繼續小火煲1小時左右即成。

　　二、榴蓮殼煲土雞湯

　　榴蓮殼煲土雞湯，清補靚湯，清補益氣、滋潤養陰，老少婦孺皆宜。

　　用榴蓮殼煲土雞湯，鮮美清潤，是老少婦孺皆宜的清補靚湯，有清補益氣和滋潤養陰的食療功效。

　　原料：土雞1只，榴蓮殼適量。

　　調味料：蔥段、姜塊、料酒、花椒粒、胡椒粒、鹽。

　　準備工作：

　　1、將榴蓮殼內的白瓤用尖刀割下來，切成大塊。

　　2、將土雞殺好剁塊，汆水撈起。

　　做法步驟：

　　1、瓦煲里加 清水煮沸后放入雞塊、榴蓮白瓤、蔥段、姜塊、料酒、幾粒花椒和胡椒。

　　2、武火煮20分鐘轉小火煲一個小時，下鹽，關火。

　　三、竹蓀烏雞湯

　　竹蓀烏雞湯是非常不錯的養生湯，今天介紹家常版竹蓀烏雞湯的`做法，以及竹蓀烏雞湯有哪些養生功效。

　　先介紹竹蓀烏雞湯的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。

　　原料：竹蓀干品15到20克，烏雞1只，生姜片、鹽各適量。

　　準備工作：

　　1、先把竹蓀放在淡水水里泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗凈，控水待用。

　　2、烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈。

　　做法：將烏雞塊和生姜片放在湯鍋里，加冷水煮開后再下入竹蓀，同煮30分鐘左右即可放鹽調味，關火，起鍋。

　　補充說明：

　　1、如果你擔心烏雞的腥味較重，可在烏雞塊下鍋時加入生姜片同煮，燒開后再加入適量料酒。

　　2、嫩烏雞煮半小時就可以，老烏雞要增加燉制時間。

　　3、此湯宜清淡，不宜放油和別的調料，但可視自己的口味增加紅棗、枸杞或黨參等食材。

清燉雞湯怎么做

中國名菜——清燉全雞做法

原材料：雞肉2000克，水發香菇40克，水發木耳30克，香菜、姜片各適量。

調味料：鹽3克，雞粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 凈全雞剪去趾甲，將雞腳塞入雞肚中，再將雞翅膀塞到雞脖子下面，盤好。

2、 雞放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封住。

3、 取蒸籠屜，放入雞，將籠屜安放在已燒開的電蒸鍋上，加蓋，蒸2小時至食材熟透。

4、 揭開蓋，將雞取出，撕去保鮮膜，放上備好的香菜，即可食用。
從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補人，可小時候能喝到雞湯的機會還真是小。現在大了，機會多了，雞湯的類型也是五花八門，但還是不太喜歡過于油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨鐘。

清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數人都認為不過就是“清燉”而已，但聰明的小編卻知道這其中的技巧所在。感興趣的朋友，跟著小編來看看吧！

一、清燉雞湯的營養價值

俗話說知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多了解總是好的。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由于口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。

二、清燉雞湯方法多且簡單，不用你守候一旁

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對于燉湯來說，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。

清燉雞湯方法一：

主料：三黃雞、香菇

輔料：枸杞適量

調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量

清燉雞湯的做法步驟：

1、整雞焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉雞湯方法二：

1、買來的雞先處理一下；

2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會就可以出鍋了。

清燉雞湯方法三：

清燉雞湯的方法太多，在這里小編就再介紹最后一種方法。

1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，并加入足量水。

4、通電后選擇“營養燉”的“煲湯”鍵。

5、壓力鍋提示烹飪結束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

三、清燉雞湯甚是美味，但注意事項不能忽視

小編知道的清燉雞湯的方法都告訴大家了，現在小編想說的就是關于它的注意事項了。

對于清燉雞湯，有五類人群是不適合喝的：

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石癥經常發作者。

3、高尿酸血癥患者。

4、高脂血癥和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

所以大家在享用美味的清燉雞湯的時候要注意看看自己是不是可以喝的喲。

正宗清燉雞湯的做法

　　清燉雞湯是一道傳統的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。下面我帶你了解正宗清燉雞湯的做法，希望對你有幫助!

　　正宗清燉雞湯的做法

　　清燉雞湯的做法一

　　主料：三黃雞700g 輔料鹽適量胡椒粉適量蔥適量姜適量紅棗20g

　　1、三黃雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。

　　2、蔥姜切段。

　　3、表面用姜擦一下。

　　4、紅棗洗凈，浸泡10分鐘。

　　5、鍋中水燒開，放入雞焯一下。

　　6、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗。

　　7、蓋上鍋蓋。

　　8、大火燒開小火燉1小時左右即可。

　　9、盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。

　　清燉雞湯的做法二

　　食材：肉雞1只、蔥適量、姜適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量

　　1、將雞清理干凈，斬小塊洗凈。

　　2、鍋內加水燒開，將雞塊焯水去血沫。

　　3、焯水后撈出備用。

　　4、蔥切段，姜切片。

　　5、香菜切段和末。

　　6、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。

　　7、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。

　　8、待肉爛后，撒入香菜段即可食用。

　　做=清燉雞湯的竅門

　　1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。雞湯在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。燉雞湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

　　2、燉雞湯時應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

　　3、對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

　　清燉雞湯食材的處理

　　雞可以選用三黃雞或是草雞都可以。可去市場買已除過內臟的雞。雞洗凈切塊，先煮掉血水。沖洗一下后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出，能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。