鳳尾對蝦(鳳尾對蝦圖片)

鳳尾對蝦是哪里的菜呢？新手小白在家該如何制作鳳尾對蝦？

鳳尾對蝦是哪里的菜呢？新手小白在家該如何制作鳳尾對蝦？鳳尾蝦在江蘇省連云港市非常有名，是蘇城的一道美食，當地人喜歡把鳳尾蝦作為重點美食，名字起的也很特別，是古代傳說中曾有過的蝦子，所以叫大蝦，來江蘇旅游的同伴們，記得要嘗嘗這獨特的鳳尾蝦。

大蝦的原料也很簡單，主要是由蝦仁和雞蛋糊制成。蝦和雞蛋的營養價值很高，兩者結合后，味道非常鮮美。肉質柔軟有彈性，有嚼勁，容易消化，老少皆宜。因此，如果你來到連云港，不知道吃什么，帶尾巴的大蝦是你的最佳選擇。用淀粉蛋包住干蝦，煎至兩面金黃。

在這個特殊的爆發期，相信有很多朋友都想提高自己的廚藝，那么這道大蝦就可以成為你開始烹飪的食物。但是在烹飪的時候要注意，要控制好面糊的厚度，否則菜就不好看了。取出蝦線，清洗干凈，去掉蝦殼，用刀從背部切開，然后加入蔥、姜、蒜、花椒、味精、鹽、少量老抽腌制30分鐘。接下來，把腌制好的蝦取出來，滴上水，然后把雞蛋放進碗里，加入少許淀粉，攪拌均勻。最后，用淀粉蛋包住干蝦，煎至兩面金黃。

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鳳尾對蝦的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料
蝦（咖喱貓用的是青蝦）
輔料

雞蛋2個（取蛋清備用） 面粉適量
面包糠適量 植物油適量
番茄沙司適量 孜然粉適量
鳳尾蝦的做法步驟
鳳尾蝦的做法圖解11. 蝦洗凈后去頭、剝殼（蝦尾留下）
鳳尾蝦的做法圖解22. 蝦從中間切開、展開后裝盤備用（注意不要切斷）
鳳尾蝦的做法圖解33. 蝦身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，裝盤后放入冰箱冷藏30分鐘，這樣炸的時候面包粉不容易掉
鳳尾蝦的做法圖解44. 鍋里放入植物油燒熱后轉小火，放入蝦炸至金黃。裝盤后，蘸番茄沙司或孜然粉吃，味道非常好！
小貼士
A、去頭、剝殼后留蝦尾的目的一是好看，二是好拿
B、蘸面粉和面包糠時一定要均勻。
C、不方便買面包糠的話也可以自己在家做：把面包放干后用搟面杖等物品碾壓成粉末狀即可，咖喱貓的面包糠就是自己做的，呵呵~~~
D、沒有番茄沙司的話可以蘸著番茄醬吃，呵呵味道也差不了許多，番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調制出的一種酸甜汁水。呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

鳳尾對蝦怎么做？

主料： 對蝦 500克
輔料： 雞蛋 200克
調料： 料酒 5克 鹽 5克 椒鹽 3克 味精 1克 大蔥 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 淀粉(蠶豆) 10克 花生油 100克 各適量
鳳尾對蝦的做法：
1. 蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。
2. 將對蝦洗凈，去殼（留尾殼），去掉沙腸，刮去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡放人碗中，加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，腌漬10分鐘取出，用于潔布吸去表面水分。
3. 將雞蛋打入碗中調勻，加干淀粉攪勻成蛋糊。
4. 炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊（尾殼部不蘸糊）放入油鍋內，輕輕翻動，炸至金黃色后，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，（保持原形）裝盤，撒上花椒鹽即成。

更多鳳尾對蝦信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fengweiduixia

鳳尾對蝦是哪個地方的菜

　鳳尾對蝦是哪個地方的菜 答案：江浙菜

　鳳尾對蝦的做法
　　≮美食原料≯
　　鮮海蝦30只，水發香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，凈冬筍、高湯各50克，香油、蔥白、干淀粉各10克，精鹽3克，熟花生油500克。
　　≮美食做法≯
　　1、香菇、冬筍、蔥白切片、火腿切條;海蝦洗凈，取肉留尾殼，從背上割一刀后剔去沙線，輕輕拍平，火腿條橫放于近蝦尾的肉面上，撒少許干淀粉，由蝦尾卷裹住火腿條，成為龍身蝦尾的生坯;
　　2、花生油至五成熱時蝦生坯過油，卷曲成龍身鳳尾形時撈出瀝油;
　　3、花油10克，料酒、香油、高湯、精鹽、味精以及香菇、冬筍、蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。
　　≮美食特色≯
　　鳳尾蝦以對蝦，雞蛋配制而成，造型精巧，出鍋后對蝦身黃尾紅，外酥里嫩。