怎么炸魚(yú)不粘鍋(怎么炸魚(yú)不粘鍋不掉皮正確方法視頻)

炸魚(yú)的時(shí)候怎么樣才不粘鍋

炸魚(yú)不粘鍋的技巧如下：

1、多放油，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，就有助于減少粘鍋的情況。

2、在油炸之前給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。

3、用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸然后再下油燒鍋炸魚(yú)。

炸魚(yú)的做法

主料：踏板魚(yú)300克。

輔料：料酒少許、十三香少許、鹽少許、花生油適量、炸粉適量、雞蛋一個(gè)。

步驟：

1、準(zhǔn)備踏板魚(yú)，洗凈去內(nèi)臟。

2、中間切段，加入料酒十三香，鹽。

3、味上10分鐘。

4、準(zhǔn)備炸粉。

5、蛋液加入炸粉和成糊狀。

6、放入味好的魚(yú)段。

7、將鍋燒熱放入花生油，將魚(yú)段放入。

8、煎至兩面金黃即可，裝入盤(pán)中。

怎樣炸魚(yú)不粘鍋不碎 如何炸魚(yú)不粘鍋不碎

1、想要炸魚(yú)的時(shí)候不粘鍋，需要將炸魚(yú)的鍋清洗干凈，這樣上面才不會(huì)有什么殘?jiān)汪~(yú)粘連。其次，在炸魚(yú)之前還要將魚(yú)上面的水分都瀝干才行。

2、最后，在炸魚(yú)時(shí)候可以選擇使用熱鍋冷油的方法來(lái)炸。也就是先將空鍋燒熱，然后再倒入油加熱到六七分熱，最后就可以將魚(yú)放入鍋中炸了。

3、想要魚(yú)不碎掉的話，可以在魚(yú)的表面均勻的裹上一層面粉或者是面包糠，并且不要急著給魚(yú)翻面，而是要等魚(yú)稍微硬化了以后再翻面。

炸魚(yú)不粘鍋的秘訣

想要炸魚(yú)不粘鍋，首先我們?cè)谡~(yú)之前要將鍋清洗干凈，其次要用熱鍋冷油的方法來(lái)炸魚(yú)，最后可以試試用姜塊涂抹鍋底，還可以讓魚(yú)的表面包裹一層蛋清或者是蛋清和面粉的混合液再炸。

　　想要炸魚(yú)的時(shí)候不粘鍋的話，首先我們就需要在炸魚(yú)之前把鍋清洗一遍，不要讓鍋底還殘留一些曾經(jīng)炒、炸東西剩下的焦、糊痕跡，它們是很容易和魚(yú)粘在一起的。

　　其次，我們可以用熱鍋冷油的方法來(lái)炸魚(yú)。也就是在炸魚(yú)的時(shí)候先將鍋燒熱然后再倒入油，等到油差不多六七分熱的時(shí)候我們?cè)賹Ⅳ~(yú)放入鍋中炸。

　　最后，還有一種說(shuō)法是用新鮮的姜塊在鍋底反復(fù)的涂抹也可以讓魚(yú)不容易粘鍋。我們還可以在炸魚(yú)的時(shí)候，讓魚(yú)的表面包裹一層蛋清或者是蛋清和面粉的混合液。

炸魚(yú)粘鍋怎么回事 用什么方法炸魚(yú)不粘鍋

一般情況下，炸魚(yú)粘鍋是比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，很多人都會(huì)遇到這種情況，那么怎么炸魚(yú)才不會(huì)粘鍋呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炸魚(yú)為什么會(huì)粘鍋

有可能是使用的鍋不合適，會(huì)容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

也有可能是炸魚(yú)之前，做的其他菜會(huì)有一些焦糊的物質(zhì)附著在鍋壁上面，炸魚(yú)的時(shí)候就會(huì)容易和魚(yú)粘連在一起，從而導(dǎo)致粘鍋。

如果是炸魚(yú)的時(shí)候總是粘鍋的話，不但會(huì)導(dǎo)致魚(yú)皮炸糊，而且很容易會(huì)讓魚(yú)肉出現(xiàn)碎塊，這樣的話不但不好看，而且吃的時(shí)候也會(huì)影響到口感。

炸魚(yú)不粘鍋的方法 用合適的鍋

如果可能的話炸魚(yú)前先選個(gè)適合的鍋，因?yàn)楹缅伈拍芨帽苊庹冲仭Ｈ绻~(yú)的量少最好選擇不粘鍋炸魚(yú);如果大量炸魚(yú)就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就盡量用沒(méi)有糊過(guò)鍋底的鍋炸魚(yú);非要用有過(guò)糊鍋歷史的鍋，就盡量把糊痕去除干凈。

用生姜擦鍋底

用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸然后再下油燒鍋炸魚(yú)。如果懶得涂擦鍋壁就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。

多放油

多放油讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少就有助于減少粘鍋的情況。

裹面粉或淀粉

炸好的魚(yú)直接食用，不用于烹飪其他菜肴(例如魚(yú)頭豆腐湯)，那可以在油炸之前給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型也不容易粘鍋。

用鹽腌制

有些人可能喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚(yú)塊，表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚(yú)塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

不要過(guò)早翻動(dòng)魚(yú)塊

到油鍋后，必定要比及肉質(zhì)外表硬化后才干翻動(dòng)，不能夠太心急。假如翻動(dòng)太早了魚(yú)肉簡(jiǎn)單碎，這些破碎的肉屑很簡(jiǎn)單粘鍋。

先炸魚(yú)后做其他菜有的時(shí)分炸魚(yú)僅僅所需求烹飪的多種菜肴中的一種，因而各種菜肴的烹飪順序各人也許會(huì)有不相同的組織，不相同的組織也許形成的粘鍋狀況就不相同。別的菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，所以清潔不潔凈甚至不清潔的話就很也許形成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以主張先炸魚(yú)，再做別的菜肴。

炸魚(yú)用什么粉好

炸魚(yú)用淀粉面粉都可以，兩種混合配料都可以。

如果想吃炸魚(yú)不再燉的話，可以用面粉和啤酒加一點(diǎn)兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚(yú)裹好下鍋炸非常好吃，因?yàn)槠【评锩嬗卸趸迹梢允姑嫫鹚郑钦~(yú)必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以后擠上檸檬汁非常好吃。

炸魚(yú)塊怎么炸又酥又黃不粘鍋

炸魚(yú)塊怎么炸又酥又黃不粘鍋方法如下：

1、用控干水的魚(yú)去沾蛋清(濾去蛋黃，稍攪拌幾下)，沾滿全身。

2、炸的時(shí)候油6-7分熱，手提魚(yú)尾從鍋邊溜下鍋，魚(yú)尾不要沾油， 稍炸片刻，手提魚(yú)尾翻身炸另一面。時(shí)間長(zhǎng)些成焦黃，翻身。再成焦黃。

3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。

4、魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

炸魚(yú)塊的歷史：

炸魚(yú)最早出現(xiàn)是在17世紀(jì)，源于生活在英國(guó)的西班牙猶太人。每到不能做飯的安息日，他們就會(huì)在周五中午，提前做好便于保存的炸魚(yú)，這也一直是他們的傳統(tǒng)習(xí)俗。但是當(dāng)時(shí)受限于漁業(yè)捕撈技術(shù)和社會(huì)發(fā)展程度，這種食物并沒(méi)有被推廣。

19世紀(jì)是英國(guó)工業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，北海的漁業(yè)捕撈技術(shù)飛速發(fā)展，使新鮮魚(yú)類(lèi)可以快速送達(dá)到人口稠密的地區(qū)。這促使了大量魚(yú)類(lèi)走上了英國(guó)人民的餐桌，在20世紀(jì)初，東歐的猶太人為了避免迫害，大量來(lái)到了英國(guó)，同時(shí)也將他們的傳統(tǒng)食物帶到了英國(guó)。

怎么炸魚(yú)不粘鍋不掉皮

先把鍋洗干凈，然后擦干里面的水珠，往燒熱的鍋里均勻涂上油，再把魚(yú)放進(jìn)去，變成金黃色以后就可以翻動(dòng)，不會(huì)粘鍋掉皮。

做魚(yú)的時(shí)候要注意火候，油一定要在鍋擦干燒熱以后再倒進(jìn)去，倒進(jìn)去以后用鍋鏟均勻在鍋面推開(kāi)，接著放其他可融化性調(diào)料，最后再放魚(yú)進(jìn)去，受熱均勻小心翻動(dòng)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)闇囟冗^(guò)高，魚(yú)皮被煎焦粘住鍋底，或者是火候太高導(dǎo)致的食物焦炭化，這在食物界也有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿郑凶龊诎盗侠恚庥^上可能會(huì)造成一定沖擊。